TRABZON PİDESİ TARİFİ

MALZEMELER
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı Tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri
1 yemek kaşığı su
YAPILIŞI
Bir karıştırma kabına 2,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ekleyip 10 dakika mayaların aktifleşmesi için bekliyoruz. Mayalar aktifleştikten sonra hamuru 2 dakika yoğurup üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Tereyağı ekleyip 2 dakika yoğuruyoruz. Hamurumuz hazır. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayası gelen hamuru ikiye bölüyoruz. Elimizle yoğurup hamurun içerisindeki fazla hava kabarcıklarını alıyoruz. 2 yuvarlak hamurun tekrardan üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalamaya bırakıyoruz. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru un eklediğimiz zemin üzerinde elimizle yuvarlak şeklini vererek inceltiyoruz. Şimdi hamuru fırın tepsisine alacaz. Hamur pişerken tepsiye yapışmasın diye fırın tepsisine Tereyağı sürüp incelttiğimiz hamuru tepsiye alıyoruz. Ardından 1 yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıyoruz. Yumurtanın beyazını fırça yardımıyla hamurun kenar kısımlarına sürüyoruz. Yumurta beyazını sürdüğümüz hamur kenarlarını içe doğru katlayıp kenarları yapıştırıyoruz. Hamuru fırına atmadan önce hamurun ortası kabarmasın diye hamurun ortasına 1 yemek kaşığı su ekliyoruz. Şimdide hamurun kenarlarına yumurtanın sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karışımından sürüyoruz. Şimdi hamuru 200 derecelik fırında altlı üstlü fanlı olacak şekilde ortalama 10-12 dakika pişirip dışarı alıyoruz. Kenarları hafiften altın sarısına dönen hamurun ortasına ortalama 1 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri yada kaşar peyniri ekliyoruz. Peynirin üzerine 3 yemek kaşığı Tereyağı ekleyip fırına veriyoruz. 200 derecelik fırında hamurun kenarı altın sarısı rengini alana kadar pişiriyoruz. Hamur pişmeye yakın isteğe bağlı 1 yumurta sarısını peynirin üzerine ekleyip 2 dakika daha pişirip dışarı çıkarıyoruz. Yemeğimiz hazır. Herkese afiyet olsun.

KAYNAK