Etin ve sebzelerin kendi suyuyla ağır ağır pişen, lezzeti bambaşka tereyağlı bir güveç! 🍆
MALZEMELER (4-6 Kişilik)
500 g kemikli kuzu eti (kaburga) veya dana kuşbaşı
200 g kuyruk yağı
1 kg patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet kapya biber
3 adet yeşil biber
6 diş sarımsak (iri)
3 adet iri domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
1. Patlıcanları pijamalı soyup küp küp doğrayın.
2. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
3. Temiz suyla birkaç kez yıkayıp iyice süzün.
4. Güveç tenceresinin tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
5. Küçük doğranmış kuyruk yağını, soğanı, salçaları, sarımsağın yarısını, domateslerin yarısını ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
6. Eti ilave edip tüm malzemelerle iyice karıştırın.
7. Karışımı tencerenin tabanına yayıp ortasını hafifçe havuz şeklinde açın.
8. Üzerine patlıcanları, kalan sarımsakları, kapya biberi ve domatesleri yerleştirin.
9. En üste yeşil biberleri, tuzu ve parça parça tereyağını ekleyin.
Püf noktası: Biber salçası tuzluysa yemeğin tuzunu azaltabilirsiniz.
10. Tencerenin kapağını kapatın.
11. Tam kaynama başladıktan sonra ocağı iyice kısıp en az 45 dakika ağır ağır pişirin.
12. Ocağı kapattıktan sonra kapağını açmadan 30 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun! 🍆❤️
Kemikli etli patlıcan güveç
Kemikli kuzu eti ve taze sebzelerle hazırlanan patlıcan güveç, kendi suyunda pişirilip dinlendiriliyor.
Malzemeler
- Soğuk su
- Tuz, patlıcanı bekletmek için
- Patlıcan
- Zeytinyağı
- Kuyruk yağı
- Soğan
- Sarımsak, ilk ekleme için
- Domates salçası
- Biber salçası
- Karabiber
- Domates, ilk ekleme için
- Kemikli kuzu eti
- Kapya biber
- Sarımsak, ikinci ekleme için
- Domates, kabuğu soyulup doğranmış
- Yeşil biber
- Tuz, yemeği tatlandırmak için
- Tereyağı
Hazırlanışı
- Tuzlu soğuk su hazırlayın.
- Patlıcanları eşit büyüklükte küpler halinde doğrayıp tuzlu suya bırakın; 20 dakika beklettikten sonra yıkayın.
- Tencerenin tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
- Küçük doğranmış kuyruk yağlarını ve yemeklik doğranmış soğanı tencereye ekleyin.
- Sarımsağı ekleyin.
- Domates ve biber salçasını, karabiberi ve az miktardaki domatesi ekleyip karıştırın.
- Kemikli kuzu etini ekleyin.
- Tenceredeki harcı kenarlara doğru açarak ortada bir havuz oluşturun ve patlıcanları ekleyin.
- Kapya biberleri patlıcanlarla birlikte karıştırın.
- Sarımsağı ve kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin.
- Yeşil biberleri ekleyin.
- Tuzu en üste ekleyin.
- Ocağı açın, tereyağını en üste koyun ve tencerenin kapağını kapatın.
- Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kapağı hiç açmadan 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişen güveci kapağı kapalı şekilde yarım saat dinlendirin.