Osso buco
Osso buco, sebzeler ve sosla birlikte pişirilen dana inciklerden hazırlanır; etler iki buçuk-üç saat pişirilir.
Malzemeler
- iki orta boy soğan
- kereviz sapı
- sarımsak
- havuç
- dört parça dana inciği
- tuz
- un
- yağ
- bir parça tereyağı
- domates püresi
- karabiber
- biberiye
- yemeklik şarap
- et suyu
- su
- 1 yemek kaşığı sirke
Hazırlanışı
- Soğanları, kereviz sapını, sarımsağı ve havuçları küçük küçük doğrayın.
- Dana inciklerin arkalı önlü tuzlayın; pişerken şekillerini korumaları için kenarlarına birkaç küçük kesik atın ve her yerini unlayın.
- İnciği kızgın yağda arkalı önlü mühürleyin ve bir kenara alın.
- Aynı tavada sebzeleri bir parça tereyağıyla pişirin.
- Sebzelere domates püresi, tuz, karabiber ve biberiye ekleyerek lezzetlendirin.
- Etleri karışıma geri alın; üzerine yemeklik şarap ve biraz et suyu ekleyin.
- Yemeklik şarap kullanmıyorsanız normal suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.
- Etleri iki buçuk-üç saat pişirin.