Ispanak yemeği nasıl pişirilir ? Püf noktalarıyla açıklıyorum…

Ispanak yemeği nasıl pişirilir ? Püf noktalarıyla açıklıyorum…

yazar



🛑 O ISPANAKLARI YAVAŞÇA YERE BIRAKIN…
Ispanağı saatlerce tuzla ovalayıp bütün canını çıkaranlar, rengi dönene kadar kaynar sularda haşlayıp vitaminini lavaboya dökenler… Maalesef o asil sebzeyi daha tencereye girmeden öldürüyorsunuz.
Ispanak yemeği çorba değildir, içinde pirinçlerin yüzdüğü bir bulamaç hiç değildir! Bu işin doğrusu; sebzelerin lezzet sıralamasına saygı duymak, salçayı hakkıyla kavurmak ve ıspanağı kendi öz suyuyla baş başa bırakmaktır.
Mutfakta ezber bozan, sadece 1 çay bardağı suyla lokum gibi pişen o gerçek zeytinyağlı tekniğim aşağıda. Kaydedip mutlaka bu yöntemle deneyin, farkı göreceksiniz! 👇🏼
📋 MALZEMELER (4-6 Kişilik)
1 kg ıspanak
2 büyük boy kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kapya biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kaynar su
👩‍🍳 NOKTA ATIŞI YAPILIŞI
1. Doğru Temizlik: Ispanakları hırpalamadan birkaç su yıkayıp sirkeli suda 15 dakika bekletiyoruz. Tekrar yıkayıp süzüyoruz ve bir parmak genişliğinde doğruyoruz. (Tuzla ezmek yok!)
2. Tabanı Kuruyoruz: Soğan, havuç ve kapya biberi küçük küçük doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını alıp soğanları tuzla kavuruyoruz. Havuçları ekleyip 5 dakika o sertliğini kırana kadar çeviriyoruz, ardından kapya biberleri ekliyoruz.
3. Çiğ Kokuya Son: Domates ve biber salçalarını ekleyip, kokusu tamamen çıkana kadar güzelce kavuruyoruz. Yemeğin lezzet sırrı bu temelde saklı.
4. Öz Suyuyla Pişirme: Ispanakları ve karabiberi ekleyip sadece 5 dakika kavuruyoruz (ıspanak zaten kendi suyunu salacak). Hemen ardından yıkanmış pirinci ve sadece 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz.
5. Zamanlama: Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte tam 15 dakika kontrollü pişmeye bırakıyoruz.

💡 Benden size bir şef tüyosu: Ocağın altını kapattıktan sonra yemeğe hiç dokunmayın. Kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar demlenmeye bırakın ki zeytinyağı ve sebzenin suyu birbirine tamamen bağlansın.

KAYNAK

“Ispanak yemeği nasıl pişirilir ? Püf noktalarıyla açıklıyorum…” üzerine 39 yorum

  4. Ispanakta oksalat var , yanı önceden kaynar suya bir iki dakkika geçirmek gerek ki içinde ki oksalat arınsın, ondan sonra yemek pişirmeye hazırdır! NOT; OKSALAT , KALSYUMA BAĞLANARAK BÖBREKLEREDE TAŞA DÖNÜŞEBİLİR, SAĞLIKLI PİŞİRME YONTEMİ İLE GAYET SAĞLIKLI BİR SEBZEDİR

  24. Rahmetli annemden bu şekilde öğrendim ve hep bu şekilde pişiririm ıspanağı. Üzerine yoğurtta çok yakışıyor, ister sarımsaklı, ister sarımsaksız. Ispanak kendi suyunda pişmiş olduğu için kıvamı çok güzel olur, havuç ve kapya biber de sanki içinde kıyma var gibi bir lezzet katıyor❤

Yorum yapın