Alaylı mutfağın usta şeflerinden gelen, çilek reçelinde (ERİME) ve (DAĞILMA) sorununu çözen dev bir bilgi‼️
Ülkemizde en çok sevilen reçellerin başında gelen çilek reçeli, aynı zamanda en çok zorlanılan reçellerden biridir.
Öncelikle çilekleri üzerlerindeki (TARIM İLACI KALINTILARINDAN) arındırmak için Himalaya tuzu kullandım. Burada özellikle @bagdatonline Baharat’ın (HİMALAYA TUZUNU) tercih ettim. Çünkü çileklerde belirgin bir tuz tadı bırakmadan temizlenmesine yardımcı oluyor ve meyvenin doğal aromasını koruyor.
Gelelim çilekleri (DİRİ), (TANE TANE) ve (ÇITIR) tutan püf noktasına. Tıpkı çıtır kabak tatlısında olduğu gibi, 2 litre suya 100 gram sönmüş kireç ekleyip yaklaşık 4 saat bekletiyoruz. Kireç tamamen dibe çöktükten sonra üstte kalan berrak suyu alıp çileklerin üzerine döküyoruz. Çilekleri bu suda buzdolabında en az (12 SAAT), vaktiniz varsa (24 SAAT) bekletiyoruz.
Daha sonra 1 litre su ve 2 kilo şekeri kaynatıyoruz. Şerbet, (TULUMBA ŞERBETİ KIVAMINA) yaklaştığında çileklerin üzerine döküyoruz. İlk taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kapağını kapatıyoruz.
Reçel oldukça (MEŞAKKATLİ) ve (TEKNİK) bir iş istediği için her detayını anlaşılır bir şekilde vermek istiyorum. Tam yapılışını, kıvamını ve sunumunu da inşallah akşam sizlerle paylaşacağım👌
Bu bilgi işinize yaradıysa bir arkadaşınızla paylaşmayı unutmayın. Eğer çilek reçelindeki (ERİME SORUNUNU) çözdüyse, deneyiminizi ve fikrinizi yorumlarda mutlaka benimle paylaşın☺️
#işbirliği
“Çilek reçeli tarifim Part 1 ! Detaylar açıklamada. 🍓” üzerine 24 yorum
Ben karbonatta bekletiyorum ilaç kalmasın diye
Ellerine saglik
❤😊
Gulcemal sen harikasın devamlı izliyom
Çilelk recelinde Kireç olmaz kayısıda olur kireç
Kireç gıda için zararlı değil mi
Ağzı kapalı taşmıyormu.
Neden himalata tuzu bizim kaya tuzumuz olmuyormu.
👌👌👌💖💖💖😘😘😘
Kusura bakmayın da şu dökülerek kireçle çilek reçeli güzel olmaz ben susuz sadece çilek ve şekerle yaparım çilekler büyükse doğrarim çok ta güzel olur kirece yatırarak domates, patlıcan gibi reçeller yapılıyor ama hiç aroma olmadan şerbet yemiş oluyorsun malesef
Çilek çıtır olacak bir meyve değil. Kireç kaymağı gereksiz olsu sanki.
Ya arkadaş bu nasıl kafa yapısı tarım ilacı suyla veriliyor yani beslendiği su tarım ilacı pestisit.
Bunu nasıl çıkaracağınızı düşünüyorsunuz.
Bir deli kuyuya taş atıyor kırk akıllı çıkaramıyor.
Koruyucuyu belki bu yöntemle biraz hafifletebilirsiniz ama kireç çok tehlikeli ürün.
Zaten çileğin dışı yok olmuş püre haline gelmiş.
Ayrıca çilek dalından koptuğu anda kapalı kaplarda saklanmalı onu geçtik burada zaten bütün aroma gidiyor
Abart
Saç malama ya, kireç ne, alaka,sanki,bumbar, yıkıyor,yada,bal, kabağı, yıkıyor, iyi ce, abartı niz,
Cilegin cileklik hali kalmadi
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍
Reçele asla su gırmez
Çilek reçeli yaparkən onu yuyub şəkər tozunda saxlamaq lazımdir.öz suyunda bişirmək məsləhətdir
Finali neden göstermedin
Bnim usul daha guzel ne su dokerim ne kirec akşamdan sekere yatrrim sabh kaynatirim cilekleri alirim serbet kivama glince limon sikarim cilleklerieklwrim mis gibi recel
Cok meşakkatli recel yapısınız igrasamam bukadar eziyetle
Çilekte o kadar suda bekleyince tadı kalmamıştır ki
Annem yeşil zeytin salamurası yaparken temiz bir bezin içine sönmüş kireç koyar baglar sudaki zeytinin ortasına koyardı aynı işlemi ayva reçeline yapardı böyle dogrudan kireci koymazdı sonra orünleri defalarca yıkar sonra tuzlu suya koyardı bütün kış zeytinler hiç yumuşamazdı hatayda kabak tatlısıda aynı yöntemle yapılıyor
Rengi gitti