Lokanta usulü sulanmayan mantar sote yapmanın aşçı sırrı. Yüksek ateşte karamelize mantar nasıl pişirilir ve tuz ne zaman eklenir detaylı anlatım.
Abone olarak yeni mutfak sırlarını kaçırmayın.
0:00 — Tavada lapa mantar hatası
0:08 — Tuzu yanlış zamanda ekleme sorunu
0:13 — Tavayı yüksek ateşte ısıtma kuralı
0:24 — Mantarları tek katman dizme tekniği
0:33 — Karamelize tabaka için karıştırmama
0:44 — Tereyağı ve sarımsak ilavesi
0:49 — Tuzu ve karabiberi son saniyede ekleme
Lokanta usulü mantar sote
Lokanta usulü mantar sote, yüksek ateşte pişirilip son aşamada tereyağı, sarımsak ve baharatlarla tamamlanır.
Malzemeler
- Yağ
- Mantar
- Tereyağı
- Ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Tavayı yüksek ateşte 3 dakika boyunca boş ısıtın. Su damlası testinde damlalar top gibi zıplıyorsa tava hazırdır.
- Yağı ekleyin ve mantarları tek katman halinde dizin; üst üste yığmayın.
- Mantarları ilk iki dakika hiç dokunmadan pişirin.
- Altı kızardığında mantarları tek bir bilek hareketiyle çevirin.
- Toplam 5 dakika dolarken tereyağını ve ezilmiş sarımsağı tavaya ekleyin.
- Tuz ve karabiberi yalnızca son 30 saniyede ekleyin.
Mantar sote sizce tereyağlı mı olmalı, zeytinyağlı mı? 👍 Tuzu en baştan atan da var, en sonda atan da var, hangisini savunuyorsunuz?