1. Şerbeti Hazırla (Soğuk Olmalı)
Şerbetin koyu kıvamlı ve soğuk olması taş kadayıfın çıtır kalması için altın kuraldır.
Malzeme: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, bir dilim limon.
Yapılışı: Şeker ve suyu kaynat, kaynamaya başlayınca limonu atıp 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynat ki ağırlaşsın. Sonra tamamen soğumaya bırak.
2. Hamuru Hazırla
Malzeme: 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1.5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz.
Yapılışı: Tüm malzemeyi bir kapta hiç topak kalmayacak şekilde (blender kullanabilirsin) çırp. Üzerini kapatıp 15-20 dakika mayalanması için dinlendir.
3. Pişirme (Sadece Tek Taraf!)
Önemli: Teflon veya yapışmaz bir tavayı ısıt. Yağ kullanma.
Yapılışı: Hamurdan bir küçük kepçe alıp tavaya dök. Sadece alt yüzünü pişir. Üstü delik delik olup kurumaya başladığı an tavadan al. (Diğer tarafı pişirmeyeceksin ki kapatırken birbirine yapışsın).
4. Doldurma ve Kapatma
İç Harcı: İnce çekilmiş ceviz içi (arzuya göre biraz tarçın).
Yapılışı: Pişmemiş (nemli) olan tarafa cevizi koy, yarım ay şeklinde kapat.
5. Kızartma ve Şerbetleme
Kızartma: Hazırladığın kadayıfları bol ve kızgın yağda arkalı önlü nar gibi kızart.
Şerbetleme: Yağdan çıkarır çıkarmaz sıcak tatlıyı soğuk şerbetin içine at. Şerbetin içinde sadece 1-2 dakika bekletip servis tabağına al.
#tatlızamanı #çıtırçıtır #nefisyemektarifleri #mutfaksırları #shorts #keşfet
