Search

Tarsus Kebabı Evde Nasıl Yapılır? 😍 Bu Yeni Teknikle Fırında 15 Dakikada Gerçek Kebap Tarifi Lezzeti



Evde gerçek kebapçı lezzetini yakalamanın mümkün olduğunu söylesem?
Bugün sizlerle Tarsus Kebabı’nı ev ortamında, üstelik fırında köz tadı veren yeni bir teknikle yapıyoruz. Bu yöntem sayesinde yağ kömüre “pof!” diye düşünce oluşan o efsane tütsü kokusu, kıvamı, hatta kebapçılarda duyduğunuz mis gibi aroma emrinize amade!

Sizce Tarsus Kebabı mı? Adana Kebabı mı? Yorumlarda buluşalım!

500 g tek çekim kıyma
100 g iç yağ
Yarım kapya biber
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biber
7-8 tane küçük parça kömür

Servis ederken;
1 tane tırnak pide veya lavaş
Sumaklı soğan
Maydanoz

* Kebabı yapmaya başlamadan önce fırını 250 derecede ızgara modunda çalıştırın. Arından fırına sığabilecek demir kebap şişlerini soğuk kalmaları için buzluğa atın. 7-8 parça kömürü de ocakta alev üzerine koyun yavaş yavaş kor haline gelsinler. Ara sıra ters düz ederek kömürlerin her yerinin eşit bir şekilde yanmasını sağlayın. Bu kömürleri gerçek kebapçılardaki lezzetti yakalamak için kullanacağınız.
* Kebap için tezgâha 500 g tek çekim kıymayı ve incecik kıyılmış 100 g iç yağı ekleyin. Yağı doğrayabilir veya robottan çekebilirsiniz. 1 soğanı rendeleyin ve süzgece koyun. Ardından fazla suyunu ayırıp soğan püresini yine incecik doğranmış yarım kapya biberi ekleyin. Lezzetlendirmek için son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 dolu tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin. Kebap harcını, bütün lezzetler iç içe geçinceye kadar yaklaşık 5 dakika tezgâhta yoğurun. Burada eğer tek porsiyonluk yoğuruyorsanız kebapçılar gibi süreyi daha kısa tutmakta fayda var.
* Harcı 4 eşit parça bölün. Her biri yaklaşık 170 g civarı olacaktır. Buzlukta beklettiğiniz şişlere her bir parçayı dikkatlice takın. Aşağıdan yukarı, yukarıdan aşağı hareketlerle kebabın her yerinin eşit kalınlıkta olmasını sağlayın. Bu aşamada mutlaka elinizi soğuk suyla ıslatarak çalışın ki kebap elinize yapışmasın ve çatlamalar oluşmasın.
* Kebabı şişe sabitledikten sonra son olarak nakışını yapacağız. Kebabı avuç ayanıza koyun ve orta parmağınızla üzerine bastırarak nakışını işleyin. Diğer şişleri de hazırladıktan sonra eğer vaktiniz varsa dolapta yarım saat dinlendirebilirsiniz.
* Ocak üzerinde ısıttığınız kömürleri fırın tepsisine yayın. Büyük parçaları dikkatlice küçültebilirsiniz. Üzerine, fırın tepsisinin kenarlarına gelecek şekilde kebapları yerleştirin. Fırın tepsisini üst rafa yerleştirin. Bu sürede kebabın yağları eriyip kömüre düşecek ve kömür de tütüp kebaba o efsane isli lezzetini verecek. 4 dakika sonra kebapları ters düz etmek için fırın kapağını açın. Fırını açarken ilk çıkacak dumandan kendiniz korumak için kapağın tam karışışında durmayın. Bu aşamada pideleri kebabın lezzetli yağı ile yağlayın. Ardından şişleri çevirip 4 dakika daha pişirin.
* Fırından sıcak sıcak çıkan kebapları pidelerin üzerine yerleştirin. Dilerseniz sumaklı soğan ve maydanozla servis edebilirsiniz. Kebapçıyı aratmayacak efsane Tarsus kebabı sevdiklerinizle tadına varmanız için hazır!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK

  • Et Yemekleri, Videolu Tarifler

Tarifi Paylaş

“Tarsus Kebabı Evde Nasıl Yapılır? 😍 Bu Yeni Teknikle Fırında 15 Dakikada Gerçek Kebap Tarifi Lezzeti” üzerine 41 yorum

  8. Refika hn ve ekibi ellerinize sağlık.
    Oğlum ibs ve dolayısıyla sizin bütün reçetelerinizi ona göre tekrar düzenliyorum , baz sizin tarifiniz ama alerjen bünyeler için çözümler buldum, bir anne neler yapmaz ki! , evim makina dolu, Bahse girerim sizin mutfaginizdan daha kalabalığımdır.

    Size gerçekten bir konuda çok ihtiyacım var, inanılmaz kafa yoruyirum, deniyorum ama olmuyor.

    Kiyma; köfte , Adana kebabi içinin çok iyi pişmiş olması lazım. İsveç köftesi gibi içi çok iyi pişmiş ama hala yumuşak hala dişi hafif kavruk.

    Ben bunu nasıl yaparım? O kadar çok deneme yaptık ki , ya çok pişiriyorum tadı kalmıyor, yanıyor , ya da az pişiriyorum kırmızı kalan kismi oluyor oda çocuğa sıkıntı yaratıyor?

  16. Şikayet değil ama öneri olarak söylemek gerekirse; Madem ki ev ortamında yapılıyor ocakta kömür vb. belki 1000 kişi den 1 kişi dener. Ayrıca ev ortamında yapılabilecek bir tarif olduğu için yoğurarak yaptınız.Ben düz adamım.Düz mantık olarak düşünürsek ocakta kömür vb.. uğraşanlar için zırhta vb.. hazırlamak daha mantıklı. Zaten yoğurarak yapacaklarında kömür vb.. uğraşacağını sanmıyorum.Tavada, fırında pişirirler bence.Not: Kebaptan anlamam. Canım çekince sipariş veririm. Sevdiğimden izliyorum.

  27. Adana ve Tarsusta DISI degil ERKEK kuzu kullanildigi icin kokmaz, satilmayan disi kokan kuzular disari yollanir ve kokar…ama erkek kuzusuz ve yuzde yirmi kuyruk yagsiz kebap olmaz. Dana olursa istanbul koftesi olur…ahsap sis olmaz metal iceriden de isinip pisirdigi icin tercih edilir…..bir dahaki sefer ADANA MIDIK MERT kebapcisinda adana yeyin simdiye dek hic kebap yemediginizi anlarsiniz

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com