Mutfağın en sade görünen ama ustalık isteyen çorbalarından biri: mercimek çorbası.
Dışarıdan kolay gibi görünür ama gerçek lezzeti köpüğünü alma sabrında, unu doğru kavurma anında ve baharatı doğru seçme ustalığında gizlidir. Bugün seni tam kıvamında, pürüzsüz, iç ısıtan bir mercimek çorbasına götürüyorum.
Önce mercimeklerimi bol suda pişirmeye bırakıyorum.
Ama burada en kritik kısmı asla atlamıyorum: üstte biriken kefini düzenli olarak alıyorum.
Bu adım çorbanın hem kokusunu hem de kıvamını temizliyor, ipek gibi bir sonuç veriyor.
Mercimekler iyice yumuşayınca, ayrı bir tencerede yağ ile unu kavuruyorum.
Unun kokusu çıkınca baharatlarımı ekliyorum:
– Tuz
– Çok az zerdeçal
– Bir tutam köri
(Bu tarifte kırmızı baharat eklemiyorum; rengi bulandırmadan pürüzsüz bir kıvam için.)👌
Un baharatla hafifçe kavrulunca soğuk suyla açıyorum ve kıvamını tamamen pürüzsüz hale getiriyorum. Ardından mercimekle buluşturup bir süre daha kaynatıyorum.
Son dokunuş👨🍳
Blenderdan geçirdiğimde çorba tam anlamıyla kadife bir kıvama ulaşıyor. Ben servis ederken taze limon suyu ekledim.
Sana da küçük bir sır vereyim:
Üzerine biraz tereyağı gezdirir, yanına da limon koyarsan.
lezzeti resmen arşa çıkar.
5 Kişilik Mercimek Çorbası Tarifi (Ölçülü) Malzemeler
•1,5 su bardağı kırmızı mercimek
•2 yemek kaşığı un
•2 yemek kaşığı sıvı yağ
•1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı aroma için)
•1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
•¼ çay kaşığı zerdeçal
•¼ çay kaşığı köri
•6 su bardağı su (kıvama göre artırılabilir)
•Servis için limon
Bu tarifi kaydetmeyi unutma!
Mercimek çorbasını hep lapa ya da pütürlü yapan bir arkadaşını etiketle; bugün onun çorbası da kurtulsun.
Bu tarifi kaydetmeyi ve bir arkadaşınla paylaşmayı unutma!!!
“Lokanta usulü Mercimek Çorbasının gizli sırrının baharatları olduğunu biliyor muydun? İzle!!” üzerine 18 yorum
O köpüklerin özenle alınması👍Tertemiz bir yapım aşamasından sonra gelen sunum⭐️Emeğinize sağlık şef
Sefimm biz evde nekadar mercimek çorbası yapiyorsamda sizin gibi yani lokanta mercimek çorbası olmuyor…demek sizin gibi usta şeflerin elinden geçmesi ..gerekiyormuş..ellerinize saglik🎉🎉🎉🎉
Abi maşallahin var
❤❤❤çok guzel ellerinize saglik 🧿🔥🥰🥰👍👍🇺🇿🇺🇿
Abi eline emeğine sağlık maşallah içenlere afiyet olsun
Rengi için zerdeçal koydun ama bence tereyağı ve un ile terbiye edilmesi daha lezzetli hale getiriyor ve mide yanması da minimum seviyeye iniyor
Beğeni atın bee
Nadirdir kıvamında yapabilmek. Sizede bravo genç aşcı bravoooo👨🍳👏🏻👏🏻👏🏻
Kokusu geldi🎉
Selamlar
Soğan kullanmaması dikkatinizi çekti mi? Demek böyle de oluyormuş. Mercimek çorbasında Soğan + havuç kullanıyorum.
Kardeş sana helal olsun. Allah yolunu bahtını açık etsin. İşini sevdiğin belli.
Eskiden mercimek mi vardı sağol kardeş öğrenmiş olduk
Mavi gözlü şef , yine döktururken..🖐💫
Hayırlı kazançlar
Chef ellerinize emeklerinize sağlık.
Bugün yorum da geç kalsak da yine de biz yazalım dimi 🙂
Şarkıyla hiptonize olduk yemek ne ara oldu😂
Çorba mis müzik berbat