alperoztmr
Lezzetli bir akşam yemeği yapmak istedim. Madem @leylaatelier_ yemek yapıyorum . Size de paylaşmak istedim.
-Bonfile hakkın da bir kaç şey söylemek gerekirse , hayvanın en az kullandığı kas grubu olduğu için eti oldukça yumuşaktır. Fakat yağ oranı oldukça düşüktür. Biz de bonfileyi erittiğimiz hayvansal yağ da pişirdik. 4 dk da pişti. Daha fazla pişirmeye gelmez. Pişirdiğimiz yağı da çöpe atmıyoruz . Herhangi bir sosta veya çorbada tekrardan kullanacağız.
– Basit ve kullanışlı ürünler her zaman insanların tercihidir. Ürün ne kadar çok karmaşıklaşırsa o kadar çok kendi tadından uzaklaşıcaktır. Bonfilenin şefler tarafından tercih edilmesinin sebebide pişirmesi kolay ve ustalık istememesidir. Yoksa antrikot çok daha yağlı ve lezzetlidir.Etteki yağ oranı lezzetteki en önemli kriterlerdendir. Isıyı doğru kullanarak pişirme , tuz oranını zamanında ve kararında kullanma, asit seviyesi ve oranına dikkat etmek , kararında yağ atmak yaptığınız her hangi bir yemeğin lezzetli olmasını sağlayacaktır. Sevgiler saygılar ♥️
Kendimize ne yemek yapsak dedik, kredi çekip aldığımız bonfile ile efsane bir yemek yapacağız. Öncelikle hayvansal yağlarımı güzelce eritiyorum. Daha sonra yaprak gibi açtığım bonfilelerimi tavaya güzelce diziyorum. Bonfile oldukça yumuşak bir ettir fakat yağsızdır. Yağ lezzet demektir. Biz de bu şekilde konfi tekniğiyle bonfileleri pişiriyoruz. Ben tırnak bile yerine çö ekmeği kullandım. Çöven ekmeğini severim. Klasik basit bir sos yaptık. Basit bir sos da olsa kesinlikle en son soğuk tereyağı ile böyle bir bağladık. Hem de lezzet kattık. Basit ve kullanışlı olan şeyler bana göre en güzel olan şeylerdir. Bu yemek için de geçerli. Sadelik güzelliktir. Çünkü sade olan şeyler sizi kandırmaz ve yalan söylemez. Biz hayatın keyfini çıkarmaya devam edelim. M.
KAYNAK
