El Açması Yeşil Mercimekli Börek / Handmade Green Lentil Borek
Hamur Malzemeleri / Dough Ingredients
• 1 su bardağı su | 1 cup water
• 1 tatlı kaşığı tuz | 1 tsp salt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı | 2 tbsp olive oil
• 4 su bardağı un | 4 cups flour
İç Harcı Malzemeleri / Filling Ingredients
• 1 su bardağı yeşil mercimek | 1 cup green lentils
• 2 orta boy soğan | 2 medium onions
• Yarım çay bardağı zeytinyağı | 2 tbsp olive oil
• Tuz, karabiber | Salt, pepper
• 1 yemek kaşığı biber salçası | 1 tbsp red pepper paste
Açmak İçin Yağ / Butter & Oil for Rolling
• 100 g tereyağı | 100 g butter
• 50 ml zeytinyağı | 3½ tbsp olive oil
Hazırlık / Instructions
1. Hamuru Hazırlama / Prepare the Dough
1. Su, tuz ve zeytinyağını karıştırın. | Mix water, salt, and olive oil.
2. Unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. | Add flour and knead into a soft dough.
3. Hamuru bezelere ayırın ve kenara dinlenmeye bırakın. | Divide the dough into balls and let rest.
2. İç Harcı Hazırlama / Prepare the Filling
1. Yeşil mercimeği haşlayın ve suyunu süzün. | Boil the lentils and drain the water.
2. Soğanı zeytinyağında kavurun, biber salçası ve baharatları ekleyin. | Sauté onions in olive oil, then add red pepper paste and spices.
3. Haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın. | Add the boiled lentils and mix.
3. Böreği Açma ve Yağlama / Rolling & Layering
1. Tereyağı ve zeytinyağını eritip karıştırın. | Melt butter with olive oil and mix.
2. Bezeleri tatlı tabak büyüklüğünde açın ve bir kaba alın. | Roll each dough ball to plate size and place in a bowl.
3. Her katmanın arasına 1 yemek kaşığı yağ sürün. | Spread 1 tbsp of the butter-oil mix between each layer.
4. Her bir bezeyi tezgaha alıp uçlarını bastırarak, çekiştirerek büyükçe yufka açın. | Take each dough layer on the counter, press the edges, and stretch to a large sheet.
5. İç harcı bir kenarına koyup rulo şeklinde sarın. | Place the filling on one side and roll into a log.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. | Place on a baking tray lined with parchment paper.
4. Pişirme / Baking
• 450°F (230°C) fırında üzeri kızarana kadar pişirin. | Bake at 450°F (230°C) until golden.
Afiyet olsun! / Enjoy your meal!
#elacmasborek #handmadeborek
#yesilmercimekli #greenlentil
#nefisyemekler #deliciousfood
Selam. Bugün çıtır çıtır el açması börek yapıyoruz. Çocukların çok sevdiği yeşil mercimeği fark etmeden yedikleri nefis bir börek. Hamurumuzu yoğurup bezelere alıyoruz. İç harcımızı hazırlıyoruz. Haşlanmış yeşil mercimek, kavrulmuş soğan, biber salçası ve baharatlar. Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp bir kaba koyuyoruz. Katların arasına yağ sürüyoruz. Tüm bezeleri böyle hazırladıktan sonra birer birer tezgaha alıp çekiştirerek büyükçe yufka açıyoruz. İç harcı yufkanın bir kenarına koyup arulo şeklinde sarıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Ve işte çıtır çıtır kat kat el açması yeşil mercimekli böreğimiz hazır. Afiyet olsun.
KAYNAK
