Bu videoda en basit ve en güvenilir Focaccia hamuru tekniğini gösteriyorum.
Sadece 1 kez katlama yapıyoruz; bütün fark burada gizli.
🍞 Focaccia Hamuru Tarifi (Yüksek Hidratasyon – Profesyonel Teknik)
• Un (ekmeklik) 1000 g
• Su (soğuk) 750 g
📍 Un + suyu karıştır, 1 saat autolyse dinlendir.
Sonra ekle:
• Yaş maya 25 g
• Kaya tuzu 22 g
• Zeytinyağı 50 g
📍 Hamuru sadece 1 kez katla, fazla zorlamadan tepsiye al.
📍 1.5–2 saat mayalandır, üzerine zeytinyağı sürüp parmak uçlarıyla şekil ver.
📍 İstersen biberiye, zeytin veya domates ekle.
📍 200°C fanlı 25–30 dakika pişir.
📌 30×40 cm tepsi için tarifi yarıya bölmek yeterli.
✨ Sonuç: Dışı çıtır, içi pamuk gibi, aroması yoğun bir focaccia.
Evde kolayca yapabileceğiniz en stabil focaccia tariflerinden biri.
👉 Tarifi kaydetmeyi unutmayın.
👉 Denediğinizde beni etiketleyin, hikâyenizde paylaşayım.
👉 Ekşi mayalı ekmek eğitimi ve tüm online eğitim programlarım için: ekmekkursu.com
Hamuru bir kez katla. Tepsiye al. Üzerini yağla. şekil ver. Gerisi fırının işi. Tarifi açıklamada.
KAYNAK
“Hamuru sadece 1 kez katla inanılmaz focaccia çıkıyor!” üzerine 4 yorum
Artık ekşi mayalı ekmeklere dönmemiz gerekiyor bence en sağlıklısı o her türlüsüde güzel
Ee bir de pişmişini gösterseydiniz ya nasıl olduğunu görmüş olurduk
Bu nasıl pişecek pişmes ki olmayan şey önden pişmesini göstermiyor
Üsdüne otu çöpü kaymasaymış daha iyi olurdu ekmek pişene kadar derotu feshehen kurur 😅