Ekșimayalı ekmek yaptım

Ekșimayalı ekmek biraz zor gibi görünsede çok lezzetli olur.
Benim annem eskiden büyük teknelerle en az 20 Kilo undan hamur yoğurur 2 gün mayalandırırdı.

2 haftalık ekmeğimizi pișirirdi, sabahları kuzeninin üstünde emeklerimizi ısıtırdık, ekmek yapıldığı gün sıcakken üzerine bol ev yapımı tereyağı sürerdi birazda tuz serperdik o lezzeti hiç bir ekmekte bulamıyorum.

Maya olarak yaptığı hamurdan biraz ayırıp buzdolabında saklardı, o hamur virdahaki ekmek pușirexeği güne kadar ekșirdi
Birdahaki hamur yaptığında tekrar yeni hamurdan eklerdi.
Size hamurumu nasıl yaptığımı detaylı bir videoda tam olarak göstereceğim.

#yemektarifleri #tarif #foodporn
Çoğunuzun da bildiği gibi ben evde ekmeğimi kendim hazırlıyorum. Ekşi mayalı ekmek çok güzel oluyor. Hazırlaması biraz uzun sürüyor ama gerçekten bu vermiş olduğunuz, ayırmış olduğunuz zamana değiyor. Ekşi mayalı hamurum buzdolabımda sürekli bulunur. Ben mayalı hamuru, ekşi mayalı hamuru en az 24 saat mayalandırıyorum. Bu gördüğünüz hamur iki gündür buzdolabıdaydı. İki çeşit hamur hazırladım. Önce beyaz unla, bir de tam buğday unuyla. Hamurlarımı buzdolabından çıkarttım. Bugünkü pişireceğim ekmeğin hamurlarını kesip geri kalanını tekrar buzdolabına koyuyorum. Ne kadar fazla mayalanırsa ekmeğiniz o kadar da lezzetli olur. Bir tane yuvarlak ekmek pişiriyorum. Bir tane de oval. Bunları güzel yuvarladıktan sonra, form verdikten sonra e kalıplarıma koyuyorum. Benim böyle ekmek kalıplarım var. İçerisine bolca un serpmiştim. Şimdi bunu da oval hazırlayacağım. Üzerlerine tekrar biraz un serpiyorum. Kapatıyorum ve bunları bir gece tekrar buzdolabına kaldırıyorum. Ertesi günü de pişiriyorum. Benim ekşi mayamda sürekli buzdolabımda bulunur. Size ekşi mayalı hamuru nasıl hazırlayacağınızı tam olarak tüm detaylarıyla gösteren bir video hazırlayacağım. Ekmeklerimi ertesi günü buzdolabından çıkarttım. E ters çevirdim. Üzerlerine un serptikten sonra istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Bu şekillendirmesi o kadar güzel oluyor ki şekilleri verdikten sonra bir ciletli biraz derin olacak şekilde kesiyorum. Her seferinde de nasıl bir ekmek ortaya çıkacak diye heyecanla bekliyorum. Dediğim gibi siz istediğiniz şekli verebilirsiniz. Bunları kalıplara koyuyorum. Bir tanesini normal kalıba koydum. Bu yuvarlak ekmeğimi de e tencerenin içerisinde pişiriyorum. İkisini de aynı zamanda fırına verdim. İkisini de bir arada pişirdim ve gördüğünüz gibi ekmeklerimiz fırından çıktı. Bir tane normal beyaz unlu ekşi mayalı ekmeğimiz var. Bir tane de tam buğday unuyla beyaz unu karıştırmıştım. Çıtır çıtır oldular. Gerçekten evde yapılan ekmeğin üzerine tanımıyorum. Size de tavsiye ediyorum ve ekşi mayalı ekmeğe başlayın diyorum. İlk zamanlarda zorlanabilirsiniz ama pişirdikçe, eliniz alıştıkça daha kolay gelecek ve bu ekmekleri kesinlikle mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz.

KAYNAK