6 FARKLI POĞAÇA VE BÖREK TARİFİ/Kahvaltı ve Beş Çayı için Poğaça Börek Tarifleri/Hamur işi Tarifleri

1. Tarif – El açması börek tarifi

Malzemeler:
6 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su

1 su bardağı eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımı

İç harcı için:
300 gram kadar kıyma
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük soğan
Tuz
Kırmızı toz biber
Karabiber
Pul biber

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 200 derece fırında 45 dk pişirdim.
.
.
2. Tarif – Açma Tarifi

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 su bardağı ılık su (200 ml)
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya (10 gram)
Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ (100 ml)
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek) (ben iki yumurtanın beyazını ekledim hamura)
6 su bardağı un
1 dolu tatlı kaşığı tuz
Susam

200 gram tereyağı
250 gram rendelenmiş kaşar peyniri

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 200 derece fırında 35 dakika pişirdim.
.
.
3. Tarif – Mayalı poğaça tarifi

Malzemeler:
* 1 su bardağı ılık süt ( 200 ml )
* 1 su bardağı ılık su ( 200 ml )
* 2 yemek kaşığı şeker
* 1 paket kuru maya ( 10 gram)
* Yarım su bardağı sıvıyağ ( 85 ml )
* 1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürülecek)
* 5,5 su bardağı un ( 660 gram )
* 1 dolu tatlı kaşığı tuz

— içi için —
* rendelenmiş kaşar peyniri

— üzeri için —
* Yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekleyelim
*Susam ve çörekotu

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 200 derece fırında 25 dakika pişirdim.
.
.
4. Tarif – Baklavalık yufkadan börek tarifi

Malzemeler:
18 adet baklavalık yufka
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağından biraz eksik sıvıyağ
100 gr kadar eritilmiş tereyağı
1 dolu yemek kaşığı un
İçi için:
Lor peyniri
Maydanoz
Üzeri için:
Yarım çay bardağından biraz fazla süt
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
.
.
5. Tarif – Tepsi böreği tarifi

Malzemeler:
5 adet yufka
1 yumurta
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 şişe maden suyu

İç Malzeme:
Lor ve beyaz peynir karışık
Maydanoz
.
.
6. Tarif – Muska böreği tarifi

Malzemeler:
2 adet yufka

İç harcı için:
200 gram beyaz peynir
3-4 dal maydanoz

Kızartmak için sıvıyağ

Yeni videoları kaçırmamak için lütfen tıklayıp kanalıma abone olun:
https://bit.ly/2R5HIi1

Birbirinden lezzetli tariflerimi izlemek için tıklayabilirsiniz:
*PASTA TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/3aU7ptb
*KURABİYE TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/2YiKrcB
*KAHVALTILIK TARİFLER İÇİN : https://bit.ly/2WdHvv7
*BÖREK TARİFLERİ: https://bit.ly/3aSZD2w
*POĞAÇA TARİFLERİ: https://bit.ly/2yZFDOu
*KEK TARİFLERİ: https://bit.ly/2xnC1FP
*TATLI TARİFLERİ: https://bit.ly/3f4yvB3
*SALATA VE MEZE TARİFLERİ: https://bit.ly/2xn487Y
*YEMEK TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/3f5pgk9
*HAMUR İŞİ TARİFLERİ: https://bit.ly/3d4sum9
*İÇECEK TARİFLERİ: https://bit.ly/3dd0RYo

İnstagram sayfam: https://www.instagram.com/nefistatlarmutfagi/

Kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz.. Youtube aracılığıyla mutfağımdan mutfaklarınıza en hızlı, en güzel, en kolay aynı zamanda da çok lezzetli yemek tarifi, pasta tarifi, kahvaltılık tarifi, börek tarifi ve daha birçok farklı kategorideki tariflerle konuk olmak için buradayım.. Destekleriniz için şimdiden teşekkürler..
Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere oklava ya da merdane ile uğraşmadan çok kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz nefis bir börek tarifi ile geldim. Tarifimde kullanmış olduğum malzemeler videonun açıklama kısmında mevcut. Ben hemen tarifimin yapımına başlamak istiyorum. 6 su bardağı un var burada. Hamur yoğurma kabına alıyorum. 6 su bardağı unu. Üzerine 1,5 tatlı kaşığı kadar tuzu ilave ediyorum. Şöyle biraz karıştırdıktan sonra üzerine suyu ilave edeceğim. Bu arada kullanmış olduğum su bardağının ölçüsü her zaman olduğu gibi 200 ml yani klasik su bardaklarından. Ortalama 2,5 su bardağı su kullandım. Burada 2,5 su bardağı suyla, oda sıcaklığındaki suyla hamurum istediğim kıvama geldi. Kontrollü bir şekilde eklemekte fayda var. Hamur toparlandıktan sonra birkaç dakika boyunca güzelce yoğuralım. Hamurumuz güzelce özleşsin ve hamurumuzun kalitesi artsın. Çok güzel bir şekilde yoğruldu hamurum. Ardından bir 15 dakika kadar dinlenmeye bırakacağım. Şöyle toparladıktan sonra üzerine bir poşet geçireceğim. Temiz temiz bir poşet. Ve dediğim gibi 15 dakika kadar dinlendirelim. Böylelikle çok daha rahat açılacaktır hamurumuz. 15 dakikanın sonunda üzerini açtım. Kıvamını görüyorsunuz. Sakız gibi gerçekten şahane dokulu oluyor. Ele yapışan bir dokuda hamurum gördüğünüz gibi. Kesinlikle yumuşak ele yapışan dokuda olmalı. Eğer sert olursa hamurunuz böreğinizde sert olacaktır. Tezgahı biraz unluyorum ve hamurumu üzerine alıyorum. Şöyle biraz toparlıyorum. Bezeleri oluşturacağım ardından. Gördüğünüz gibi hamurum dinlendiği için çok rahat bir şekilde uzuyor. Çok rahat bir şekilde şekil alacağı belli oluyor formundan. 20 eşit parçaya bölüyorum. İlk olarak şöyle ortadan ikiye bölüyorum. Ardından iki parçayı da onar eşit parçaya bölüyorum. Ardından elimle şöyle yokluyorum. Boyutları birbirine eş olsun diye. Dilerseniz mutfak tartısıyla ölçerek de yapabilirsiniz gramajlarını. Ben göz yordamıyla, el yordamıyla yapmak istedim. Elimle yuvarlayarak bezelerimi oluşturuyorum ve tezgahın bir kısmını un serptim. Yapışmaması için unun üzerine alıyorum hazırladığım bezelerimi. Bu kısımları hızlandırdım. Bir miktar tereyağını erittim. Bir su bardağını alıyorum önüme. Bir kısmını tereyağı, bir kısmını sıvı yağı olacak şekilde karıştırıyorum. Dilediğiniz miktarda kullanabilirsiniz ama ben tereyağının çok lezzet kattığını düşündüğüm için tereyağını biraz bol tuttum. Toplam bir su bardağı yağınız olsun. karışım halinde. Bu yağ karışımını şöyle bir kayık tabağının içerisine aldım. Ardından bezeleri elimle şöyle hafif açıyorum ve içerisine yerleştiriyorum. Yağın hamurların her tarafına bulanmasını sağlıyorum. Şöyle çok hafif dokunduğumda bile hamurun yumuşaklığından dolayı çok rahat bir şekilde genişliyor. Gördüğünüz gibi tüm bezelerime aynı işlemi yapıyorum. Bu kısmı hızlandırıyorum. Şöyle yağdan üzerlerine gelecek şekilde dağıttıktan sonra üzerine tekrar temiz bir poşet geçireceğim ve dinlenmeye bırakacağım. Bu aşamada da en az bir saat dinlenmesi gerekiyor. Dinlenince çok daha rahat bir şekilde açıldığını göreceksiniz birazdan. Hamurum dinlenirken diğer tarafta içinde kullanacağım malzemeyi hazırlayacağım. İstediğiniz iç malzemeyle yapabilirsiniz bu böreği. Ben kıyma kullanmak istedim. Dondurucudan yeni çıkartmıştım kıymamı. erimesini bekleyemeyeceğim için şöyle dilimleyerek tavaya aldım ve suyunu çektirmeyi çekmesini sağladım. Ardından bir miktar sıvı yağı ekleyerek kıymayı biraz kavurdum. Kıymam çok az kavrulduktan sonra bir büyük soğan yemeklik olacak şekilde doğramıştım. Onu ilave ettim. Soğanla birlikte kavurmaya devam ettim. Soğanların rengi dönüp yumuşayıncaya kadar bu şekilde kavurmaya devam ediyorum. Soğanlar istediğim şekilde yumuşadıktan sonra tuzunu ve baharatları ekliyorum. Dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Ben kırmızı toz biber, karabiber ve pul biber kullandım. Damak tadınıza göre farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyorum ve iç malzememi soğumaya bırakıyorum. Ayrı bir kaseye alarak bir saatin sonunda hamurlarımın üzerini açıyorum. Artık şekil verme aşamasına geçebilirim. Şöyle hamurun her tarafını yağa buladıktan sonra tezgaha alıyorum ve elimle küçük hareketlerle inceltiyorum. Bu aşamada inceltebildiğim kadar incelteceğim. Çok rahat bir şekilde açılıyor zaten yağın etkisiyle gördüğünüz gibi çok az çekiştiriyorum. Orta kısmının kalın kalmaması için ufak tefek yırtılmalar olabilir. Bu hiç problem değil. son şeklini verince o o yırtılmalar zaten kendini kamufle edecek. Bu tarz tarifleri herhangi bir oklava ya da merdane kullanmadan hazırlayabildiğimiz için ben çok seviyorum açıkçası. Elimizdeki imkanlarla çok rahat bir şekilde hazırlayabileceğimiz bir tarif olduğu için sizlerin de beğeneceğini düşünüyorum. Çok güzel bir şekilde zar gibi incecik oldu. Kenar kısımları çok az kalın kaldığı için elimle yine inceltiyorum ve ardından kenarlarını ortada buluşturuyorum. Bir kısmını katladım. Diğer karşı kenarını da ortayı üzerine katladıktan sonra uç kısmına iç malzememi ekleyeceğim. 1 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan ekliyorum. Sonrasında çok fazla sıkmadan nazik hareketlerle rulo yapacağım. Tek bir böreğimiz bitti bile. Gördüğünüz gibi yapımı oldukça pratik. Şöyle sararken de rulo yaparken de ara ara uç kısımlarını genişletelim. Her tarafı eşit uzunlukta olsun. Daha nizami görünür böylelikle. İkincisini yaparken şöyle çok az bir kısmını göstereyim. Ardından diğer aşamalarına geçeyim. Aynı şekilde incelttim her yerini. Orta kısmında birleştirdim. Bunda biraz daha fazla yırtılma oldu gördüğünüz gibi. Ama dediğim gibi hiçbir problem yok. Çünkü üstüne koyduktan sonra bir köşesini bir kenarını o yırtılan kısımlar kapanıyor ve rula yaptıktan sonra tamamen kayboluyor. Şekil verdiğim böreklerimi yağlı kağıt serdim. Fırın kabına sıralıyorum. Fırınımı da diğer tarafta 200 derecede ısıttım. Fırınım ısınırken üzerine yumurta sarısını dağıtıyorum. Yumurta sarısı dağıtmadan bu şekilde de fırına verebilirsiniz ama ben böyle üzerinin kızarmasın, nar gibi olmasını sevdiğim için yumurta sarısı da eklemek istedim. Ve son olarak üzerine susam ekledim. Susam eklemeden sade bir şekilde de verebilirsiniz ya da susamla birlikte çörek otu da ekleyebilirsiniz. Ve fırınıma gönderiyorum. Benim fırınımda önceden ısıtmış olduğum 200 derecelik fırında tam olarak 45 dakikada istediğim şekilde pişti. Şöyle fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekledim ama halen daha çok sıcak. Sizlere tam soğumasını bekleyemeden iç dokusunu da göstermek istedim. Ama şu an bölerken inanın zorlanıyorum. Sıcak olduğu için kat ayrılıyor. Lezzeti de sunumu da inanın tek kelimeyle şahane oluyor. Denediğiniz takdirde ben çok beğeneceğinizi düşünüyorum. Umarım denersiniz ve tarifimi beğenirsiniz. Tarifim hakkındaki duygu ve düşüncelerinizi videonun yorumlar kısmında benimle paylaşırsanız çok mutlu olurum. Yeni tariflerde görüşünceye dek sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere puf puf kabaran nefis bir açma tarifi ile geldim. Tarifimde kullandığım malzemeleri açıklama kısmında belirttim. Lafı çok fazla uzatmadan hemen tarifimizin yapımına geçmek istiyorum. Yoğurma kabımıza ilk olarak 1 su bardağı ılık sütü, 1 su bardağı ılık suyu, e 2 yemek kaşığı kadar toz şekeri ve bir paket kuru instant mayayı alarak şeker çözününceye kadar karıştıralım. Ben ilk aşamada sütü birazcık fazla ısıtmışım. E süt ve suyun ısısını dengelemek için suyun ısısını ılıktan biraz daha soğuk koydum ki ikisinin ısısı e tam istediğim ayarda oldu. Parmağımı soktuğumda elim yanmadı. Yarım su bardağına biraz fazla sıvı yağ ekledim. Ardından e iki tane yumurtanın beyazını ekledim. Ben elimde bir tane yumurtanın beyazı vardı. Farklı bir tarifimden kalmıştı. Sarısını üzerine sürmek üzere ayırdım. Tekrar karıştırdım. Ardından 6 su bardağı unu bir kasede hazırladım. Un ekledikten sonra üzerine bir dolu tatlı kaşığı tuz ilave ettim. İlk aşamada bu şekilde spatula ile karıştırıyorum ben. Bu şekilde yoğurmak daha kolay oluyor bana göre. Unu da kademeli bir şekilde ekliyorum. Bir miktar unu ekledim. Bütün malzemeler birbirine karışacak şekilde karıştırdım. Ardından e daha kıvamlı hale gelinceye kadar kademeli bir şekilde ekleyeceğim ve kıvamı artık yoğurabilecek kıvama geldiğinde e artık geldi. Biraz daha şöyle unlu yerlerini yok ediyorum ve elimle yoğurma işlemine başlıyorum. Bu aşamadan sonra hamur toparlandıktan sonra hamurun güzel bir şekilde yoğrulması oldukça önemli. Bu en önemli püf noktalarından biri esasında biri hamurun kıvamı, diğeri de güzel bir şekilde yoğrulması. Mayalı ekmek, mayalı poğaça açma tariflerinde hamuru ne kadar çok yoğurursanız dokusu o kadar güzelleşecektir ve daha güzel mayalanacaktır. Hamurumuz puf puf kabaracaktır. Sonrasında da toparlanınca birkaç dakika boyunca bu şekilde yoğurmaya devam ettim. Ben artık istediğim kıvama geldi. Tabii ki kestim aralarda tüm yoğurma aşamasını gösterirsem çok uzun olurdu. Hamuru şöyle bir bulunduğu kapta toparlıyorum. Yerleştiriyorum. Sonrasında üzerine ilk olarak streç filim geçiriyorum. Hava almaması için her yerini kapatıyorum streç filmle ve üzerine bir örtü örterek bir saat kadar mayalandırıyorum. Hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor. Bu bazen bir saat olur, bazen 45 dakika olur ortamın sıcaklığına göre. Tam bir saatte istediğim şekilde hamurum mayalandı. İlk olarak hamurun havasını alıyorum kapta. Sonrasında hamuru toparlayarak tezgaha alacağım. Hamurumun kıvamı yani çok hafif ele yapışıyor. Bakın alırken de belli oluyor zaten. Çok ele yapışan kıvamda değil. Eee, çok fazla ele yapışırsa eğer birazdan oklava ile açma kısmında çok zorlanırdım ama e gördüğünüz gibi kıvamı yumuşak kıvamlı yani ele yapışmaya ramak kala bir hamur diyebilirim esasında. 6 su bardağı un kullandım bu arada. Bu ölçülerle 6 su bardağı un tam olarak ideal geldi. Kaseye çok az bir miktarda sıvı yağ aldım. Elimi yağlayacağım bu yağla. Sonrasında hamurumdan bezeler oluşturacağım. Toplam 16 adet beze oluşturdum. Bu şekilde. Dilerseniz keserek de oluşturabilirsiniz. Aynı boyutlarda bezeler. Ben bu şekilde elimle kopararak elimle yuvarlıyorum. Ve bezelere uygun bir kaba koyuyorum. Elimizi yağladığımız için elimize de yapışmıyor hamur. Eğer elimizi yağlamazsak e yapışabilir biraz. Üzerini kapatıyoruz bezelerin ve diğer tarafta açmaya başlıyoruz. Tezgahımızı unlayalım. Unlamaktan korkmayın. Unlandıkça güzel açılır çünkü bezeler. Son aşamaya doğru un eklemeyi bırakın. Yani eee hamurun açılmasına yakın çok fazla eklemeyin ama ilk aşamalarda biraz un ilave edebilirsiniz. Bu şekilde açarken çok hafif yapışacaktır. Mesela şu aşamada oklavayı çekerken çok hafif yapıştığını fark ettim. Çok az daha un ekledim. Tekrar açmaya devam ettim. Merdaneyle de yapabilirsiniz bu işlemi. Çok çok aşırı büyük bir şekilde açmanıza gerek yok. Hamur açılabildiği kadar elinizden geldiğince ince açın. İki hamuru da bu şekilde açtıktan sonra bir tanesini köşede bekletiyorum. birini tezgaha alıyorum ve üzerine erittiğim tereyağını dağıtıyorum. E ama çok fazla tereyağına bulamayın bu aşamada. Çok yoğun tereyağlı olmasın. Üzerine ikinci açtığımız yufkayı da alalım. Eşit bir şekilde yerleştirmeye çalışalım. Sonrasında bıçakla de bölelim. Dör ayrı parça oluşuyor. Bu parçaların geniş kısımlarına rendelediğim kaşar peyniri ilave ediyorum. Ortalama 250 gram kadar rendelenmiş kaşar peyniri kullandım. Bu aşamada ben tüm yaptığım eee kısımları göstermeyeceğim tabii ki. Tek bir tanesinin yapımını gösteriyorum sizlere. Çok da sıkıcı olmasını istemem. Çünkü bir tanesinin tamamen yapılışının nasıl olduğunu ince ayrıntısına kadar anlatmaya çalışıyorum sizlere. Bu şekilde doluyoruz. Yanlarından toplamadan yuvarlıyoruz. Rulo yapıyoruz ve sonrasında açma şeklinde doluyoruz. En uçta kalan kısmı da e açmanın altında bırakıyoruz ki açılmasın. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayacağız. Sonrasında hazırladığımız açma hamurlarını, yağlı kağıt serdiğimiz normal fırın tepsisini alalım. Üzerini kapatarak yarım saat kadar mayalandırmaya bırakalım. Yarım saatin sonunda e zaten güzel bir şekilde mayalanmışlar. Tepsi mayası olmuş. Gördüğünüz gibi ayırdığımız yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı kadar süt ilave edelim ve poğaçalarımızın açmalarımızın üzerine dağıtalım fırça yardımıyla. Tam olarak yeterli geliyor. Bir yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı süt eklediğimizde üzerine ben susam eklemeyi tercih ettim sadece. Dilerseniz sizler çörek otu, haş ve benzeri şeyler de ekleyebilirsiniz hangisini seviyorsanız. Benim önceden ısıttığım 200 derecelik fırında açmalarımın pişmesi 35 dakika sürdü. Sizler kontrol edin. Üzeri ve altı güzel bir şekilde kızardığında fırından alabilirsiniz. Fırından fırına değişebiliyor pişme süresi çünkü. Şöyle sizlere iç dokusunu da göstermek istiyorum. Yumuşacık. Çok fazla büyük olmuyor bir de açmalar. O şekli de çok güzel bence. Birkaç ısırık da bitiyor. Tel ayrılıyor. Gerçekten lezzeti şahane. Mutfağı saran koku zaten harika. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum. Ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere puf puf yumuşacık kabaran lezzeti şahane bir poğaça tarifi ile geldim. Tarifimde kullandığım malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Bu arada beni hangi şehirden izlediğinizi videonun yorumlar kısmında belirtirseniz çok mutlu olurum. Sözü daha fazla uzatmadan hemen tarifimin yapımına başlamak istiyorum. Yoğurma kabımıza bir su bardağı sütü alalım. Ilık olacak sütümüz. Parmağımızı yakmayacak derecede olmalı. Su da aynı şekilde bir su bardağı ılık suya alıyoruz. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar toz şekeri ve bir paket kuru instant mayaya ekleyerek şeker çözününceye kadar karıştıralım. Belirttiğim gibi bu aşamada suyun ve sütün ısısı oldukça önemli. Parmağımızı değdirdiğimizde parmağımızı yakmayacak derecede olmalı. Ne çok soğuk ne de çok sıcak olmalı. Yani şeker çözününceye kadar karıştırmamız yeterli olacaktır. Sonrasında bekletmemize gerek yok. Üzerine yarım su bardağı sıvı yağı ekliyorum. Bir tane yumurtanın sarısını üzerine sürmek üzere ayırdım. Beyazını da hamurun içerisine ekliyorum. Bu malzemeleri de şöyle bir kısaca karıştırdıktan sonra artık unu ilave edeceğim. Onu kontrollü bir şekilde ekleyin lütfen. Ben toplamda 5,5 su bardağı kadar un kullandım. Kademeli bir şekilde ekledim. Bir miktar unu ekledikten sonra üzerine bir dolu tatlı kaşığı tuzu ilave ediyorum. İlk olarak spatula karıştırıyorum. Sonrasında biraz kıvam aldıktan sonra elimle yoğurma işlemine geçeceğim. Bu şekilde yapmak daha kolayıma geliyor benim. Bunu her seferinde söylüyorum. Biraz kıvam aldıktan sonra tekrar un ekledim. Elimize yapışan yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Yani benim belirttiğim gibi 5,5 su bardağı un kullanarak ben hamurumu istediğim kıvama getirdim. Fakat siz bundan daha az ya da daha çok miktarda un kullanmak durumunda kalabilirsiniz. Hamurun kıvamının nasıl olması gerektiğini sizlere yakından göstereceğim birazdan. Hamurum bir miktar toparlandı. Hamur toparlandıktan sonra hamurun güzel bir şekilde yoğrulması oldukça önemli. Belirttiğim gibi yumuşak dokuda, ele yapışan bir dokuda artık daha fazla un eklemiyorum. 5,5 su bardağı un da bıraktım. Artık elime yapışarak yoğurmaya devam ediyorum. Eğer sert bir dokuda olursa hamurunuz, poğaçanız çok güzel bir şekilde kabarmaz. Çünkü birkaç dakika boyunca hamurumu yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıyorum ve bir mutfak örtüsüyle kapatarak ortalama bir saat kadar mayalandırıyorum. Hamurun hacmi en az iki katına çıkmalı. Sonrasında hamurumuz mayalandıktan sonra şekil verme işlemine geçeceğiz. Hamurum çok güzel bir şekilde mayalanmış. Gördüğünüz gibi iki katından daha fazla mayalandı. Hatta hamurumuz cıvık olduğunda mayalanması çok daha güzel oluyor. İlk olarak hamurun havasını alıyorum. Şöyle bir kesme aparatı yardımıyla. Bu aşamada hamurun havasını almak, biraz yoğurmaya devam etmek önemli. Böylelikle hamurunuzda maya kokma ihtimali daha da azalacaktır. Bazı kişiler havasını almadan direkt şekil veriyor. Daha çok kabaracağını düşünerek. Ama bunun doğru olmadığını biliyorum. Bu şekilde mayalandıktan sonra hamurun havasına aldığımızda o maya kokusu çok daha az oluyor. Tezgaha biraz un aldım. Hamurumu tezgaha yine kesme aparatı yardımıyla alıyorum. Sonra toparlayarak parçalara böleceğim hamurlarımı. Şöyle rahat bir şekilde kesip yuvarlayabilmek için biraz unlu kısmından içe doğru kıvrıyorum. Katlıyorum. elime yapışmayacak şekilde çok da fazla ona bulamıyorum. Gördüğünüz gibi alt kısmında hamur kaldı. Şimdi içe katladığım kısmı da ters çevirerek parçalara böleceğim. Ben e toplam 12 parçaya böldüm. Sizler poğaçalarınızın daha küçük olmasını isterseniz daha çok parçaya da bölebilirsiniz elbette. Ya da daha büyük olsun derseniz 10 parçaya da bölebilirsiniz. Ben belirttiğim gibi 12 parçaya bölerek istediğim boyutlarda poğaça elde ettiğimi düşünüyorum. İki parçaya böldükten sonra bu iki parçayı da altı eşit parçaya böldüm. Parçaları sonrasında elimle eşitlemeye çalıştım. Aynı boyutlarda olması için ardından elimle yuvarlayarak beze haline getirdim. bezelerimiz hazır. Artık şekil verebiliriz. Tezgahı hiç unlamıyorum artık. Tezgahta çok az miktarda un vardı zaten. O yeterli olacaktır. Çok fazla yapışmıyor artık. E bezeleri oluşturduktan sonra elimle e tatlı tabağı boyutunu açtıktan sonra içerisine iç malzememi yerleştiriyorum. Ben kaşar peynir rendesi kullandım. farklı iç malzemeyle de hazırlayabilirsiniz poğaçanızı. Sonrasında rulo yapıyorum ve son kısım yani hamurun uç kısmını altta bırakarak e fırın tepsisine yerleştiriyorum poğaçamı. Şöyle sizlere tekrar göstereyim. Açabildiğiniz kadar elinizle açın. Yuvarlak kare yuvarlak arası bir form verin. Sonrasında iç malzemenizi yerleştirin ve rulo yapın. Poğaçanıza bu yöntemle şekil verdiğ verdiğinizde nasıl kabardığını şaşıracaksınız. Bu şekilde katladığınızda poğaçanız ortalama 3 katı kadar kabaracaktır. Birazdan piştikten sonraki halini görünce bana hak vereceksiniz. Gerçekten çok güzel bir şekilde kabarıyor. Tabii ki burada önemli olan farklı püf noktalar da var. Hamurunuzun kıvamı, yumuşaklığı, tepsi mayası yapma süreciniz vesaire. Şimdi bu şekil verdiğim hali görüyorsunuz. Birazdan tepsi mayası yapacağım. Üzerini temiz bir bezle kapatıyorum ve ortalama e yarım saat kadar dinlendirdim ben. E vaktiniz azsa 20-2 dakika kadar da dinlendirebilirsiniz ama muhakkak tepsi mayası yapın. Yarım saatin sonunda çok güzel mayalandı poğaçalarım. Ayırmış olduğum yumurta sarısına 2 yemek kaşığı kadar süt ekleyerek karıştırdım. Bunu da poğaçalarımın üzerine fırçayla dağıtıyorum. Sade yumurta sarısını da dağıtabilirsiniz ama sürümü daha kolay oluyor ve daha bereketli oluyor. Bu şekilde yaptığımda ben genelde ayırdığım yumurta sarısına bir miktar süt ekliyorum. Öyle dağıtıyorum. Ve yumurta sarısını dağıttıktan sonra susam ve çörek otu ekledim. İsteğinize bağlı sade bir şekilde de fırına verebilirsiniz ya da haş haş da ekleyebilirsiniz. O da çok yakışıyor bu tarife. Poğaça yaptığımı gören oğlum bana yardıma geldi. Çörek otunu ben ekleyeyim dedi. Onun da yardımıyla poğaçalarım çok daha lezzetli oldu. Diğer tarafta fırınımı 200 derecede ısıtmıştım. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında pişirin lütfen. Fırından fırına pişme süresi farklılık gösterebilir elbette. Önceden ısıtmış olduğum 200 derecelik fırında benim fırınımda toplamda 25 dakikada çok güzel bir şekilde pişti. Fırından çıkardığım anda bile yumuşacık. Şimdi şöyle ilk sıcaklı çıktıktan sonra yakından dokusunu göstereceğim sizlere. Denediğiniz takdirde kesinlikle sürekli yapmak isteyeceğiniz bir tarif. Bu haliyle hepsini tüketemeyeceğinizi düşünürseniz eğer soğuduktan sonra dondurucuya kaldırabilirsiniz. Dondurucudan çıkarınca ilk ilk anki tazeliğinde olacaktır. Şimdi bölerek sizlere hem yumuşaklığını hem de iç dokusunu göstereceğim. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Tarifim hakkındaki duygu ve düşüncelerinizi videonun yorumlar kısmında belirtirseniz çok mutlu olurum. Yeni tariflerde görüşünceye dek sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere çıtır çıtır nefis bir börek tarifi ile geldim. Baklavalık yufka ile hazırladığım bu tarifimde kullandığım malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Sizleri daha fazla bekletmeden hemen tarifimizin yapımına geçelim. İlk olarak yufkamızı ıslatmak için kullanacağımız sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için uygun bir kaseye 1 su bardağı sütü, 1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağı ve 100 gram kadar eritilmiş tereyağını. Son olarak da bir dolu yemek kaşığı unu ekleyerek karışım tamamen homojen bir hal alıncaya kadar güzelce karıştırıyoruz. Kullanmış olduğum su bardağı 200 ml, çay bardağı ise 100 mlir. Artık böreğimizi hazırlayabiliriz. Baklavalık yufkayı açtıktan sonra iki tane yufkayı tezgahımıza alıyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan bir miktar ekleyerek fırça yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde dağıtıyoruz. Ardından yufkaların üzerine tek bir yufka daha ekliyoruz. Yani toplamda 3 adet yufkayile saracağız böreğimizi. 3üncü yufkayı da ekledikten sonra üzerine az bir miktarda sostan tekrar ilave ederek her yerine dağıtıyoruz. Ben böreğin içi için lor ve maydanoz karışımı kullandım. Siz dilerseniz farklı iç malzemelerle de hazırlayabilirsiniz böreğinizi. Yufkanın uç kısmına iç malzememizden bol miktarda yerleştirelim. Sonrasında rulo şeklinde böreğimizi saracağız. Böreği sararken çok fazla sıkmamaya özen gösterin. Gördüğünüz gibi sararken ne çok sıkıyorum ne de çok gevşek bırakıyorum. Kullanacağımız fırın kabı doluncaya kadar aynı işleme devam edelim. Ben toplamda 18 adet yufka kullandım. Bu tarifimde. Kullanmış olduğum baklavalık yufka paketinin yarısını kullanmış oldum. Marketlerde farklı gramajlarda satılabiliyor baklavalık yufkalar. Benimki büyük olanlardandı. Daha düşük gramajlı olanlar da mevcut. Ben böreğimi dikdörtgen borcamda hazırladım. E 6 sıra olacak şekilde böreğimi dizdim. Üzeri için yarımşar çay bardağından biraz fazla süt ve sıvı yağ karışımı kullandım ben. Eğer börekleri ıslatmak için kullandığınız sostan arttıysa onu da bu karışıma ekleyebilirsiniz. Fırçayla böreğin her yerine bol miktarda bu karışımı dağıtalım. Sonrasında hazırladığımız böreğimizi 15 dakika kadar olduğu yerde dinlendirelim. Bu sürenin sonunda önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırına verebiliriz böreğimizi. Benim fırınımda ortalama 40 dakika kadar sürdü pişmesi. Siz 30-35 dakikadan sonra kontrol edin. Fırından fırına pişme süresi farklılık gösterebilir. Çünkü ilk sıcağa çıkan böreğimizi dilimleyerek servis edebiliriz. Nefis böreğimizin lezzet testini yaparken çıtırlığını sizlerin de duymasını istiyorum. İnanın tek kelimeyle şahane. Herkesin denemesini öneriyorum. Eğer denerseniz duygu ve düşüncelerinizi videomun yorumlar kısmında benimle paylaşırsanız çok mutlu olurum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Tarifimi buraya kadar izlediyseniz videomu beğenmeyi ve hala kanalıma abone değilseniz aşağıda abone ol butonuna tıklayarak bildirim ziline basmayı unutmayın. Böylelikle yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere ister kahvaltılarınız ister beş çaylarınız için 5 dakika gibi kısa bir sürede hazırlayarak kızartabileceğiniz nefis bir börek tarifi ile geldim. Oldukça az malzemeli, yapımı pratik. Bu tarifimde kullanmış olduğum malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Sizleri daha fazla bekletmeden hemen tarifimizin yapımına geçmek istiyorum. Ben tarifimde 2 adet yufka kullandım. Sizler kişi sayısına göre miktarı artırıp azaltabilirsiniz. İlk olarak tezgahımıza birinci yufkayı alıyoruz. E bütün halindeyken görmüş olduğunuz gibi dilimlemek üzere katlıyoruz. Gelişi güzel. Ardından dört parmak genişliğinde yufkayı kesiyoruz ve bu kestiğimiz parçaları elimizle açıyoruz. Orta kısımda olan parçalar yufka yuvarlak olduğu için biraz daha uzun oluyor. Bunun için ortadaki parçaları ben ortadan ikiye böleceğim ki e onlardan iki tane börek çıksın. Kenardakileri bölmüyorum. Sadece ortadakileri bölüyorum. Ortada böldüğüm parçaları e üst üste koyarak yan tarafta hazır tutuyorum ve şekil vereceğim parçaları da tezgahın ortasına alıyorum. Dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben e beyaz peynir ve maydanoz karışımlı iç malzeme kullandım. Sizler farklı iç malzemelerle de hazırlayabilirsiniz bu tarifi. Sonrasında görmüş olduğunuz gibi muska şeklinde sarıyoruz ve uç kısmının yapışması için hafifçe suya batırıyoruz ve yapıştırıyoruz. gayet muntazam oluyor. İki yufkaya da aynı şekilde şekil veriyoruz ve şekil verme işlemini tamamladıktan sonra artık kızartmaya başlayabiliriz. Bir servis tabağına şekil verdiğim börekleri aldım ve ocağın başına geçtim. Geniş bir tavaya bol miktarda çiçek yağı aldım ve kızdırdım. Ocağımız har ateşe yakın olsun ya da harlı ateşte olsun ki börekler çok fazla yağ çekmesin. E börekleri tavaya alıyorum ve önlü arkalı güzelce kızartıyorum. Kızartma işlemi de oldukça kısa sürüyor. Ben hazırladığım börekleri. Bu 30 cmlik tava kullandığım tavanın boyutu. Bu geniş tavada iki seferde kızarttım. Kızarttığımız böreklerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir servis tabağına alalım ki fazla yağını kağıt havlu çeksin. Çay demleninceye kadar böreklerimiz servise hazır hale geldi bile. E ilk sıcağı çıktıktan sonra ben ayrı bir servis tabağına aldım börekleri. Eee ve sizlere iç dokusunu göstermek istiyorum yakından. Çıtır çıtır gayet güzel oluyor lezzeti. Gerçekten eee bir defa denemenizi öneririm. Eğer bu tarifi denemediyseniz beğeneceğinizi düşünüyorum. Ben az önce de belirttiğim gibi farklı iç malzemelerle de hazırlayabilirsiniz bu tarifi. Oldukça kurtarıcı bir tarif olduğunu düşünüyorum. Umarım tarifimi beğenmişsinizdir. Eğer tarifimi beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın.

KAYNAK