Bu köfteyi yemek için lokantaya gerek yok sulu sebzeli köfte tarifi

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Ispanak yemeği tarifi
https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/
4 kişilik malzeme listesi
600 gr dana kıyma
3 diş sarımsak
Köftesi
3 yemek kaşığı galete unu
Bir tutam maydanoz
1 ufak boy soğan
Tuz karabiber pulbiber

Sosu
bir ufak boy soğan
3 yeşil biber
1 ufak boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası

Beşamel yatak
500 gr ıspanak
2 diş sarımsak
İki yemek kaşığı tepeleme un
2 su bardağı süt / ıspanak kartımdan sonra sütle kıvam ayarı yapın
Arkadaşlar bugün size güzel bir köfte tarifim var. Hem malzemeyi tanıtıyoruz hem de köftemizi yapmaya başladım. Bir tane soğan. Soğanı ince ince doğradım. Bir tutan maydanoz, iki diş sarımsak. Elimizden geldiği kadar bunda baharatı az kullanmaya çalışacağız. Az kullanacağız ki köftenin asıl orijinal tadını alabilelim. Ara ara aç kapa yapıyorum ki üstteki malzemeler aşağıya düşsün diye. Şu şekilde robotta malzemeyi çıkarttım. E malzeme az olduğu için robot biraz iri çıkarttı. Bunu şöyle satırla bir ne yapacağım? İncileteceğim. İçine 400 gram kıyma, 2 çay kaşığı tuz. Daha önce de söylediğim gibi baharatı çok fazla kullanmayacağız. Lezzetin de bozulum olmasın. Etin kendi lezzeti olsun diye. Bir çay kaşığı hatta 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 yemek kaşığı galetonu, bir tane de yumurta kıracağız. Şimdi bunu yoğurmaya başlıyoruz. Köfte yaparken 1 kilo kıymaya 200 gram ekmek hesaplayabilirsiniz. Bayat ekmek. Köftemizi yoğurduk. Hemen şöyle bir gösterelim. Tam bir ev köftesi oldu. Köftelerimizi istediğimiz büyüklükte yapacağız. Çok fazla ufak olmasın. Arada elimizi ıslayacağız. Hemen şöyle bir gösterelim. Köftelerimizi yuvarlarken köftelerimizin yüzünde en ufak bir pürüz olmayacak. Görüyor musunuz? Üstü yağ gibi olacak. Köftelerimiz hazır. Soğanını doğrayıp ocağa geçiyoruz. Sap kısımlarını şöyle bir alalım. Önceden suya basmadan tüm bir yıkadım. İçindeki kumun fazlasını bir aldım. Ispanağı doğradıktan sonra kum her yerine işler. Daha sonra sıkıntı yaşarız. Şöyle bakacağız. Kalan kök varsa içinde kısa gelen kök onları alacağız. İçinde yaban ot var mı? Onlara da bakacağız. Ispanağımızı hemen bir soğuk suyun içine alacağız. Ispanağımız soğuk suyun içinde dinlenirken kumunu atarken biz diğer işlemi yapacağız. Hemen soğanımızı doğrayacağız. Bıçağımız da körleşmiş. Soğanın içine ikiş sarımsak doğradık. Tenceremizin altını yaptık. Ispanaklarımızı hemen içine atalım. Üzerine bir tuz serpiyoruz. Bu tuz ıspanağı yeşili daha yeşil yapar. Hem de daha çabuk doldurur. Kapağı kapatacağız. Kendi suyuyla içinde haşlanmasını bekleyeceğiz. Ispanak haşlanırken hemen sosunu yapacağız. Yarım fincan sıvı yağ. Tavamızın altını yaptık. Soğanımız. Soğanımız sarımsaklı olacak. Soğanımızı kavurma işlemine başladık. Soğanımız karameliz olmaya başladı. Bir parça gösterelim. İçine bir yemek kaşığı domates salçası atıyoruz. Domates salçamız tepeleme olsun. Salçamızı kavurma işlemine başladık. Salçamızı çok iyi kavuralım. Daha sonra midemizde yanma, ekşime vesaire bunlarla karşılaşmayalım. Hem de ne kadar iyi kavurursak o kadar lezzetli olur. Rengi de o kadar güzel çıkar. Salçamız iyice kavruldu. Tavamızın dibine yanmaya başladı. Hemen domatesin biberini ilave ediyoruz. Domatesin, biberin her tarafına salçayı bir değdireceğiz. Hemen şöyle içine bir soğuk su ilave ediyoruz. Biraz sonra çıkan rengi göreceksiniz. Sosumuz kaynamaya başladı. Yavaş yavaş özlenmeye başladı. Hemen şöyle az bir unu tepsimize serpiyoruz. Köftelerimizi bir ne yapıyoruz? Unluyoruz. Zırhlıyoruz. Bunu erken yapmayın. Erken yaparsanız un çamur gibi olur. Köfteleri sulandırır. Bir manası kalmaz. Köftelerimizi hemen ilave edelim. Ortalığı da batıra batıra çok yavaş bir şekilde karıştıracağız. Üstündeki un zırhını bozmayacağız. Bu köftede bir daha e kapak kullanmayacağız. Kapak kullanırsak köftelerimiz bir işe yaramaz. Çamur gibi olur. Şu görüntüyle bir görün. Efsane bir yemek çıkacak. Köftemiz kaynarken sıra geldi altındaki yatağını yapmaya. Tenceremizin içine 2 yemek kaşığı tepeleme un atıyoruz. Bunun yağı ayarında göstereceğim. Unumuzu kısık ateşte kavurmaya başladık. Hamur kokusu, un kokusu olmayacak. Benim tabirimle ekin kokusu olacak. Çok fazla da yakmayacağız. E yanık kokusu olmasın. Hafiften kavurmamız yeterli. Zaten e dumanlar çıkmaya başlayınca anlarsınız. Unumuz kavruldu. Hafif dumanlar gelmeye başladı. Koku gelmeye başladı. Her zaman değişmez ölçü. Ayar, yağ ayarı. Önce az bir yağ boşaltıyoruz. Tabii bu aşamada altı kısık olacak. Unu bir karıştıracağız. Yağ unun her tarafına değiyorsa bu ne demektir? yağ ayarı tamam demektir. Az bir şey daha yağ ilave ediyoruz. Yani gereksiz yere çok yağ koymayacağız. Şu anda bunun yağ ayarı tamam. Ocağımızın altı kısık olacak. Tekrar bunu bir daha kavurmamıza gerek yok. Tekrar bunu bir daha kavurduğumuzda yakarız. Rengini bozarız. İlk aşamada 3 su bardağı süt boşaltacağız. 3 su bardağı sütü boşalttıktan sonra kıvam ayarı yapacağız. Ispanağın da kendi suyu olduğundan dolayı direkt birden e olması gereken sütü vermeyeceğiz. Olması gereken süt ne kadar? Ortalama 4 su bardağı. Bunu karıştırırken bir taraftan da ıspanağımızı doğrayım. Bu yemek sarımsağı sever ıspanakla beraber sarımsaklarımızı doğrayacağız. incelteceğiz. Ispanağa doğradık. Geldik. Hemen tenceremizin içini ilave edelim. Altını açalım. Yavaş yavaş karıştırmaya başlayalım. Bu yemekler her yerde görebileceğiniz yemekler değil. Bunlar efsane lezzetler. Şunu söyleyebilirim. Bu yemeği sadece benim sayfamda görebilirsiniz. Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim. Bu çok farklı bir lezzet. Kaynamaya başladı. Buna bir çay kaşığı karabiber. Karabiberi sever. 1,5 çay kaşığı tuz. Ispanağı haşlarken attığımız tuzu da hesaplayalım. Başka baharat koymayacağız. Köftemiz de oldu. 15 dakika kaynadı. Şimdi köfteyle ıspanakları buluşturacağız. Şöyle bir çay kaşığı tuz atıyoruz. Bir çay kaşığı karabiber atıyoruz. Ortalama 15 dakika durdu. Şöyle bir sosu her tarafına yedirelim. Size de bir tanesini bir göstereyim ben. Şöyle bastıracağız. Ortasından böleceğiz. Görüyor musunuz? İçi tam pişmiş. Şimdi sunuma geçiyoruz. Sosumuzdan bir alalım. Sayfamda 2000’in üzerinde yemek tarihi var. Yerli, yabancı hiç fark etmez. Ahmet Şemin mutfağa yazın. Aradığınız yemeğin ismini yazın. Her türlü yemek karşınıza çıkar. Çıkan köfteyi gördünüz. İnşallah hayırlı öğretici bir video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Abone olmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şev yapar. Siz isteyin. Biz yaparım. Afiyet olsun. Arkadaşlar şöyle bakın. Hala yemek kaynıyor. Yemeği bozmaya kıyamıyorum. Sayfamda 1500’ün üzerinde yemek tarifi var. Yerli yabancı hiç fark etmez. Ahmet Şef mutfağı yazın. Aradığınız yemeğin ismini yazın. Her türlü yemek karşınıza çıkar. Yemeğin kefili benim. Yeah.

KAYNAK