nerminyazilitas
Hayırlı akşamlar ☺️
Bu turşu bir efsane 😍
Bir kere denedin mi, her kış yapmak isteyeceksin 👇
Bugün mis gibi patlıcan turşusu yaptım, hem pratik hem de nefis oldu.
Daha öncede yapmıştım çok nefes oluyor 😅
Tarifini buraya bırakıyorum
Anne usulü, tam kıvamında patlıcan turşusu
Lezzetiyle kış sofralarının yıldızı olacak
🌿 Patlıcan Turşusu Tarifi
🧺 Malzemeler:
• 3 kg minik patlıcan
• 4–5 adet acı biber
• 6–7 adet sivri yeşil biber
• 1 baş sarımsak (bolca diş diş ayır)
• 5–6 adet olgun domates
• 1 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1,5 su bardağı sirke
⸻
🍆 Hazırlanışı:
1. Patlıcanları Hazırlama:
• Patlıcanların saplarını kesmeden, sadece alt kısmını hafifçe kes.
• Boyuna olacak şekilde ortasından bıçakla yar (tam kesme, doldurulacak kadar olsun).
• Tuzlu suda (her litre suya 1 yemek kaşığı tuz) küçük patlıcanları 5 dakika, büyükleri 10 dakika haşla.
• Hemen ardından soğuk buzlu suya al, kararmamaları için soğut.
⸻
2. İç Harcı Hazırlama:
• Domates, biber, sarımsak ve maydanozu küçük küçük doğra.
• Üzerine tuz ve sirke ekle.
• Karışımı karıştırarak acılı, tuzlu ,sirkeli bir salata elde et.
⸻
3. Patlıcanları Doldurma:
Patlıcanları elinle sık suyu kalmasın
• Haşlanan patlıcanların iç kısmına hazırladığın karışımdan doldur.
• Kavanoza sıkıca diz (boşluk kalmamalı.
• Üzerine salatanın suyu ile doldur.
• Kavanozları sıkıca kapat.
• Serin ve karanlık bir yerde en az 10–15 gün beklet.
• Daha uzun beklerse lezzeti artar.
Püf noktası 👇
Patlıcanlar tuzu sever; az tuz koyarsan bozulabilir.