Evde Etli Çiğ Köfte Tarifi!

Bugün mutfakta sadece yemek değil, kocaman bir gelenek yoğurduk!
Etli çiğköfte, Güneydoğu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden.

Malzemeler

300 g dana döş (yağsız, sinirsiz, taze çekilmiş)

2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı isot (acı pul biber)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı
Taze soğan (ince kıyılmış)

Yapılışı
Önce etle acıları yoğurun. Et, isot ve salçaları bulgurla buluşturun.
Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyip iyice yoğurmaya devam edin.
Bulgurlar iyice özleşene kadar el emeğiyle yoğurmaya devam edin.
Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
Son olarak yeşillikleri katın, şekil verip marul ve limonla servis edin.
Canımız gerçek bir çiğköfte çektiği için bugün çiğköfte yapmaya karar verdim. Çiğköfte yoğurmak sadece yemek yapmak değil aslında bir ritüel. Hele ki etli çiğköfteyse. Ve çok önemli bir noktası var. Kasaptan aldığımız eti acıyla birlikte pişirmemiz gerekiyor. Bu noktada çiğköfte tepsisinin de büyük bir görevi var. Tırtıklı olduğu için sürtünme ile birlikte bize yardım ediyor. Ve bir gün çiğköfte yapmaya karar verdiyseniz ailenizle ya da arkadaşlarınızla yapın. Çünkü tek başına hem yoğurması zor hem de tadı çıkmıyor. Tarifi açıklamalar kısmına bırakıyorum. Afiyet olsun. Ev.

KAYNAK