Bugün konumuz KAZANDİBİ ???? Geçtiğimiz haftalarda sizlere kazandibi ile ilgili bir anket yapmıştık “Gerçek halini mi yoksa kolay halini mi yapalım?” diye. ???? Ve tabii “Sen dayanamaz ikisini de yaparsın.” diye bolca cevap geldi. Evet doğru ???? beni benden iyi tanıdığınız için çok teşekkürler. Dayanamadım ve ikisinide sizler için hikayesi ile birlikte anlattım. Hakiki bir kazandibi nasıl yapılır, uğraşmak istemeyenler için kolay hali nasıl yapılır ve kazandibinin hikayesi nedir? hepsi bu videoda!
???? Zorlu yemek kirlerinde Türkiye’nin 1 numarası @Fairy Türkiye ‘nin katkılarıyla! #fairy #kazandibi #işbirliği
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Kolay Kazandibi
1 litre süt
1 su bardağı (200 gr) şeker
2 çorba kaşığı (40 gr) buğday nişastası
2 çorba kaşığı (40 gr) un
150 ml su (1 su bardağından bir parmak eksik)
• 2 çorba kaşığı un ile 2 çorba kaşığı buğday nişastasının üzerine 150 ml su ekleyip çırpın.
• 1 litre süt ve 1 su bardağı toz şekeri ekleyip ocağın altını açmadan karıştırmaya devam edin.
• Birkaç tur karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp karıştırmaya devam ederek pişirin.
• Kaynayıp muhallebi kıvamına geldikten sonra kenara alıp alüminyum tepsiye 2 kepçe muhallebiden dökün. Tepsiyi oynatarak her yüzüne muhallebiyi yayın.
• Ocağın altını açıp tepsiyi üzerine yerleştirin ve tepsiyi çevirerek dibini tutturmaya başlayın. Tutan yerlerin üzerindeki fazla muhallebiyi spatula ile diğer taraflara kaydırıp her tarafının eşit bir şekilde yanmasını kolaylaştırabilirsiniz.
• Her tarafı kahverengi olunca ocaktan alın ve üzerine kalan muhallebiyi dökün.
• Düzledikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabına koyun.
• 1 gece bekletmenizi tavsiye ederim eğer o kadar vaktiniz yoksa soğuduktan sonra da afiyetle yiyebilirsiniz. Klasik kazandibi sunmak için, bıçağı ıslatıp kazandibini dilimleyin. Spatulayı da ıslatıp bir dilimi alın. Ardından ister elinizle ister tabağa ters çevirerek rulo şeklinde koyun. Hem kolay hem lezzetli kazandibiniz hazır.
Klasik Kazandibi
1 litre süt
1 su bardağı (200 gr) şeker
1 tavuk göğsü (pişmişinden 75 gr kullanılacak- tel tel ayrılmış 2 avuç)
400 gr sübye
Sübye için;
250 gr kırık pirinç
400 ml su
• 250 gr kırık pirincin üzerini 3 parmak geçecek kadar yaklaşık 400 ml su ekleyip 1 gece bekletin.
• Ertesi gün, 1 tavuk göğsünü düdüklü tencereye koyun. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyip yüksek basınç ayarında, basınç oluşup düdük kilitlendikten sonra 12 dakika haşlayın. Normal tencere de yapıyorsanız 25-30 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.
• 1 gece suda bekletilmiş pirinci suyu ile birlikte mutfak robotunda 2-3 dakika, pürüzsüz oluncaya kadar çekin.
• Robottan geçirdikten sonra 400gr sübyeyi en ince süzgeçten geçirerek tencereye koyun. Tülbentten geçirirseniz nişastası tülbentte kaldığı için muhallebi kolay kolay kıvam almayacaktır. Geri kalan sübyeyi diğer sütlü tatlılarınız için saklayabilirsiniz.
• Haşlanan tavuğu sıcağı üzerindeyken tel tel ayırın. Olabildiğince ince ayırmaya özen gösterin. Haşlanmış tavuğun 75 gramı (yaklaşık 2 avuç kadar) kazandibi için yeterli olacaktır.
• Sübyenin üzerine 1 litre sütü ekleyip 5-10 dakika kaynatın. Ardından tavukları içerisine ekleyin.
• Tavukları ekledikten sonra 15 dakika tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Tahta kaşık muhallebi kıvam aldıkça tavukları daha da incelmesine yardımcı olacaktır. Bu yüzden karıştırırken çok da nazik olmamak da fayda var.
• 1 su bardağı şekerini de ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte çırparak pişirmeye devam edin.
• Tencereyi ocaktan alıp muhallebiden bir parça tepsiye döküp tepsiye yayın. Ocağın üzerine kısık ateşte her tarafını eşit bir şekilde yakın. Yakarken önce karamel kokusu gelecek ardından acı bir koku gelmeye başlayacak. Acı kokmadan ve her tarafı güzelce kahverengileşince kalan muhallebiyi de üzerine dökün.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra 1 gece buzdolabında bekletin.
• Bıçağı ıslatıp dilimleyin. Servis ederken klasik kazandibi sunumu için, spatulayı da ıslatıp bir dilimi alın. Ardından ister elinizle ister tabağa ters çevirerek rulo şeklinde koyun. Kazandibiniz emrinize amade. Afiyet Olsun!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
KAYNAK
“HAKİKİ Kazandibi ve KOLAY Kazandibi Tarifi | Evde Kazandibi Yapabilirsin | Hikayesi, Gelenekleri ile” üzerine 37 yorum
????????????????????????????????????
Of çok konuşmasa daha mı iyi olur acaba
Sübyenin hepsini kullandınız mı ben yaptım ama kıvam tutmadı neyi yanlış yaptım çözemedim lütfen cevap verin Refika ????????☺️
Bir sürü yemek tarifi veren kanal var fakat nedir önemli olan? Videonun herhangi bir saniyesinde Refika’nın “bunun püf noktası şudur” dediği andaki yaşadığımız aydınlanma! ???? bence püf noktası verdiği anı destekleyecek bir ses efekti kullanmalısınız. Yani Farkını sosyal medya dilinde ortaya koyduğu bir ses efekti. ????✨
Tarifi denedik ama bazi noktalardan emin olamadigimiz icin malesef olmadi. Mesala pirinci suzgecten gecirdiginizde icinde topaklar kaldi mi kaldiysa kalani attiniz mi tekrar cekip icine mi atmak lazim tavuklari kaynamaya basladigindan itibaren bes dakika sonra mi atacaz yoksa ocaga koydugumuzdan bes dakika sonra mi bu pisirme islemlerinin hepsi orta ateste mi olmamali altini karamelize yapmanin yolu nedir. Kisik ateste mi buyuk ateste mi herhangi bir tepsi olur mu
Sen gerçek bir meleksin<3
Refika ustam, şu kazanın dibini yakmazsak bu arkadaş tavuk göğsü tatlısı olur dimi? Hakikisini deniyorum ama nedense yakmak yemiyor :))
Tavuk yerine sünen tuzsuz bir peynirle yapılabilir mi, mozerella tarzı????????????????????
Refika, please make it in English as well! Absolutely love kazandibi! Thank you
Aga bu kolay tarifi yapın kesin felaket iyi oluyo ben olmaz diye düşünmüştüm ama aşırı iyi oldu tepsi 5 dakkada bitti. (Bide bence bunun asıl püf noktası net tepsi)
Kadındaki saygısızlığa bakarmısınız yapamadı tatlının tarifini vermiş ama yapamıyor ve sadece çene çene reklam izletmek için ve üzerimizden para kazanıyor zehir zıkkım olsun benden çaldığın vakit
Hakikisinin içinde tavuk varya kaç günde tüketmek gerekiyor
Niye bu kadar sallaniyorsun vertigom var takibim zorlaniyor
Hey Refina, i love your videos! Can you please make an englisch version for this recipe? I am Greek living in Germany and you bring me sunshine and the flavors of home ????. I miss Kazan dipi and find it very very interesting that you also give the original one. It looks like you didn’t use any aromatics like rose water or mastic…
Gerçeğini yaptım bütün ev halkı bayıldı şimdi tekrar istiyorlar ????
Sübyeyi nişasta ve unla yaptım geri kalan herşeyide klasik kazan dibine uygun yaptım. Çok güzel oldu, yeni bir deneme yapmış oldum. Gerçek tavuk gögsünün tadını ilk defa tattım mutluyum❤️
Ya bu videoların sonunda “yapılan lezzetleri sipariş etmek için tıklayın” yazısı çıkmalı artık.
Seyret, canın çeksin, sonra… Çaya bisküvi banmaya devam ;p
İsrailin deterjanının reklamını yapma????
Ellerinize sağlık çok güzel bilgiler verdiniz denedim tadıda efsane oldu ????????????????????
edisonun ampulu bulmasi kadar ampirik olmuş ???????? ????
sana saygım 19 kat daha arttı Refika. Helal olsun, büyük insansın.
Kolay kazandibi tarifini yaptım. Olmadı. Olmadığı için ablamdan dayak yedim.
Öğrenirken eğlenmek bu olsa gerek ????
Kendi içimden hep derdim tavuk göğsü tatlısının adı neden tavuk göğsü çok saçma diye fakat senin sayende aydınlanma yaşadım Refika abla Allah razı olsun ????
Tepsi ölçünüzü öğrenebilir miyim?
İyi ki varsın güzel insan????????Senden bir kaç tane daha olsa ,Türk mutfağı hak ettiği yere çok çabuk gelecek diye düşünüyorum.????????
Klonlanması gereken nadide Kadınsın vesselam????????
Harikasın ❤️????????????????????????????????????????????
Hocam tarih dersi verme ya yordunuz bizi
Enfes ve muhteşem
Araştırıp hikayesiyle paylaşmanız, defalarca test etmeniz harika detaylar emeğinize sağlık bayıldım videoya ????
Evet doğru diyo hazir tavuktan olmaz tavuk göğsü canlı tavuğu kesip yapican ozaman gör tavuk göğsünü..???? başarılar kazandibini cikarirken spatulayi islarsaniz daha kolay katlanacaktir
Elinize sağlık güzel mis gibi oldu
English ingredients only … Please upload. Only with English name if ingredients will work ???? Rafika please. Love from India ????
❤
Nijerya’da pirinçli aynen öyle bekletip kullanıp ekmek falan yapıyorlar
24 dk izlenir mi alt tarafı Kazandibi diye açtığım videodan bir sürü şey öğrendim ???? elinize sağlık ????
Süpeeeeeeeeeeer, yaptım 10 numara beş yıldız oldu, fakat ben birşey keşfettim tavuğu kaynayan mahalebiye dökmeden altı kısık ateşte muhalebiyi en az 10dakika sürekli çırpma teliyle çırpın sora tavuğu dökün o zaman süper sünüyor sakız gibi oluyor tavuğun ince kılcal hali dahada uzun sünmesini sağlıyor , Refika teşekür ederim üstadım
Kolayını yaptım aşırı iyi oldu bu kadar güzel kazandibi ilk defa yaptım hiç beklemiyordum