Ustam hazır mayanezler çok sağlıksız. Evde yapsak nasıl olur? Şöyle söyleyeyim bir daha marketten almayacağın kadar güzel olur. Hadi gel yapalım. Enziz aslında temel bir emisyonun sonucudur. Zeytinyağı ve yumurta sarısından tek yoğunlukta bir sıvı elde edeceğiz. Neden sadece yumurtanın sarısını kullanıyoruz? Çünkü yumurtanın sarısı listin içerir. Lestin de doğal bir emigratördür. Yumurtanın beyazına lestin olmadığı için sadece sarısını kullanırız. İçeriğinde herhangi bir katkı ve koruyucu olmadığı için sarımsağın antibakteriyel özelliğinden faydalanıyoruz. Yağı ince ince vermemizin sebebi lesinin her bir yağ damlasını tek tek sarmasıdır. Eğer birden boc edersek sosumuz kesilir. Evet, ilk başta farklı gelebilir ama orijinal mayonez sarı olur arkadaşlar. Kıvam bu, renk bu. Siz de bu videoyu sevdiklerinizle paylaşıp yorum yaparak bana destek olabilirsiniz. Afiyet olsun. Perfecto.
KAYNAK
Mayonez mutfakta saf bir kimya gösterisi.
Yumurta sarısındaki lesitin, yağı ve limon suyunu bağlayarak emülsiyon oluşturuyor.
Sarımsak eklersen yoğun aroma ve antibakteriyel etki sağlar, sosun bozulmasını da geciktirir. Ama sarımsak sevmeyenler için tamamen opsiyoneldir.
Limon suyu asiditesi yağı hafifletir, emülsiyonu sabitler.
Tuz ise sadece tat katmaz; aynı zamanda yumurta proteinlerini stabilize ederek emülsiyonun daha kararlı olmasına yardımcı olur.
Zeytinyağı damla damla eklendikçe o kremamsı doku ortaya çıkar.
🥄 Evde 2 Yumurta Sarısıyla Mayonez Tarifi
• 2 yumurta sarısı
• 1 diş sarımsak (opsiyonel)
• Yarım limonun suyu
• 1 tutam tuz
• 200 ml sızma zeytinyağı
👉 Yumurta sarısı, sarımsak (istersen), limon suyu ve tuzu çırp.
👉 Zeytinyağını çok ince ip gibi eklerken sürekli çırp.
👉 Kıvam aldığında, kremamsı ve yoğun mayonez hazır.
En çok mayonezi seven arkadaşına gönder, yorumlara da sen mayonezi hangi yemekle yemeyi sevdiğini yaz! 🍟🥪
perfecto 😄
🎉
yeni Taha duymaz
Kanka zeytinyag ile yapinca ağır bi koku oluyor, ayçiçekten devam
Zeytinyağıyla aşırı sert olur. Ayrıca evde yapacak olanlara çeyrek yumurta sarısıyla ölçü verilmeliydi.
Çig yumurtayi bu sekilde pismeden kullanmak bana hep zararli gelmistir bakteri olabilir ihtimaliyle. Dogrusu nedir tam olarak?
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Haşlanmış yumurtadan olmazmı?
Dönerciler beyazı ile yapıyor ama
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel ve çok doğru tarif etmişsiniz
👍👍👍👍👍
Sirke?
Çiğ yumurta istemeyenler için alternativ paylaşırmısınız ?
Kısa ve öz anlatım teşekkürler, yolun açık olsun 👍👏👏
Cok guzel bilgilel orrenyoruz tesekurler
Kolaygelsin abim böyle videolar yapmaya devamet
Körpe şef
Dayanaksız kaynaksız hazır mayonezin zararlı olduguna nasil Karar verdiniz mesela? varsa bilimsel makalemiz çalışmanız bekliyorum?
❤
Süperr
Perfecto
Annem mikser teliyle yapardı ama bu kadar sarı olduğunu hatırlamıyorum. Zeytinyağı kullanılacaksa erken sıkım düşük asidite olması gerek. Belki onun etkisi vardır.
Bu ne la nazi kamplarinda mahkum olan Yahudiler gibi gömleği ustanın :))
Yumurtasız mayonezz lütfen ayy çiğ çiğ
Adamsın devamm
Şefim sağol herşeyi biliyorsun
Ama kanka zeytin yağıyla olmuyor yaaa, bambaşka bir sosmuş gibi oluyor.