Cette semaine, je vous dévoile ma recette du Baba au rhum ! C’est ultra simple mais attention, il faut doser pour avoir un gâteau au top !
Ingrédients :
180g de farine
40g de sucre
2g de sel
8g de levure boulangère
45g de beurre
3 œufs
10 cl d’huile de lait
Sirop
350g de sucre de Cannes
700g d’eau
2 cuillères à café de vanille épuisée
30g de rhum
Chantilly
1/2 litre de crème entière
40g de sucre
2 cuillères à café de vanille épuisée
Bises Nono
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“RECETTE DE NORBERT : LE BABA AU RHUM !” üzerine 35 yorum
Mélanger une crème liquide à 30-35 % de matière grasse (mg) et du mascarpone à 35-45 % ne donne pas un total de 60-75 % de matière grasse. On ne peut pas additionner directement les pourcentages comme ça, car cela n’a aucun sens mathématique.
Pour comprendre, il faut raisonner en termes de proportions pondérées.
Si l’on mélange 100 grammes de crème à 30 % de mg avec 100 grammes de mascarpone à 45 % de mg, on obtient 200 grammes au total.
Le pourcentage de matière grasse du mélange se calcule ainsi :
Taux de mg = ((30×100)+(45×100)) / 200= (3000 + 4500) / 200=37,5%
Donc, le mélange aura 37,5 % de matière grasse, car le pourcentage indique le taux de gras pour 100 grammes, et il faut en tenir compte pour calculer correctement.
Ce qui est dit dans la vidéo est donc faux, la crème chantilly n'a pas 75% de matière grasse.
sympas ces petits babas mais il faut revoir ses cours de math … 😁
J'aime pas le rhum comment fait
Ça manque de dégustation à la fin …😢 au moins la coupe ..
Nul
Bons babas 😋
Ils sont minuscules ces baba…
Bonjour NONO peut-on mettre du rhum Negrita?
Bonjour Norbert,
Bien sympa, mais une pâte à baba ne peut pas se réaliser avec n'importe quelle type de farine, car sinon pour la catastrophe !
Super ce petit péché mignon.cette une bonne idée de nous partager ta façon de faire.tu et au top❤😊
Bjr il serait préférable de donner le poids des œufs afin de ne pas avoir une pâte liquide merci
Ce n'est pas un sirop à 30 mais un sirop à 15 que tu fais………
Heu..l huile de lait???what is it???
😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️
Faudrai revoir tes quantités dans la description Nono !!! C’est une soupe 🤣🤣🤣
Comme les degrés de l'alcool de s'ajoutent pas, les teneurs en matière grasse non plus. Si avec 500 g de beurre on a 82% de matière grasse, avec 1kg, on en n'aura pas 164% 😜… mais merci de vos conseils, astuces et partages de savoir.
🎉 Je vais testé vôtre recette Mr Nono et merci pour toute les autres recettes sucré salé 🎉
Super le baba, ca me rappel mon enfance. Par contre 30% + 40% d'un volume égale ca fait 35% une fois additionné les 2 volumes. Pas 70%. Si je mélange 2x1L d'eau, j'obtiens 2L à 100% d'humidité lol pas 200%. 😋
Très simple merci Nono !
C’est quoi 10 cl d’huile de lait?
Alors la recette dans la description, c'est 3oeufs, mais on voit clairement qu'il en ajoute 2. On ne sait pas combien il faut de lait. Dans la description il est marqué "10 cl d'huile de lait" , c'est quoi ça???
Il parle de levure chimique et on voit bien qu'il met de la levure fraîche au début…bref c'est un peu approximatif pour de la pâtisserie…
Manque la quantité de lait et beurre ???
Mon père fait un délicieux rhum au baba !
Quel est l'histoire de ce gâteau ? et ce baba ça vient d'où chef ??
Je déteste avec la levure de boulanger ma recette est meilleure celle de ma grand-mère ou plus
👏🏽👏🏽👏🏽
Justement je voulais faire des babas ! Ta recette tombe à pic. Merci 👍
😋😋👍🥂
Salut nono superbe recette pourrais tu nous faire la recette de la pâte à tartine
Ps: tes vidéo sont toujours aussi génial 👍
Merci Nono pour toutes vos recettes, je vous suis sur YouTube, cest beaucoup mieux que la télé 😊
Tu es meilleur en cuisine qu'en math. En meme temps je ne te regarde pas pour prendre des cours de math.
Merci pour tes vidéos.
Merci combien de beurre et le glaçage?
Il faudrait un gouteur impartiale,
je veux bien me sacrifier pour le bien de tous….
baba au rhum super recette pour ma part le sirop c’est 700g de rhum 350gr de sucre et 30grammes d’eau à faire chauffer (mais ne surtout pas bouillir y’a moin de sirop !) et avec ça tu passe une bonne soirée 👌🏽
Waou Norbert. Merciiiii pour tes bonnes recettes. J'adore les babas au rhum. Et surtout ta simplicité et tes bonnes explications. 🎉🎉🎉🤩🤩🤩🤗🤗🤗😍😍😍😍😍😍