Yumuşacık Et Yahni Tarifi

Orjinali Julia Child ile eşleştirdiğimiz beef bourguignon olan, bir sonbahar günü içi ısıtan çok lezzetli bir tarif. Yola bu fikirle çıksam da tarifi kolaylaştırmak için bize uyarladım. Tarife eşlik edecek en iyi mantar cinsi Saklı Orman‘ın sığır dili mantarıdır. Çünkü tok yapısıyla bu kadar uzun süre pişmeği kaldırabilir. Bütün malzemeler tam kararında pişmiş. Çeşit çeşit mantarlı ürünleri ve haftanın tarifi ürünleri için mutlaka siteye göz atmalısınız. Afiyet olsun!

#işbirliği

MANTARLI ET YAHNİ
500 gram dana eti
2-3 havuç
500 gram Saklı Orman sığırdili mantarı
15-20 arpacık soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı et/sebze suyu
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 defne yaprağı
1 tutam taze kekik
1 dal taze soğan
Tuz ve karabiber
Servis için;
Maydanoz
Hazırlanışı:
Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdiğim etleri mühürlemek için her yüzeyini 2-3 pişirmeye başladım. Saklı Orman’ın meşhur filesinden sığır dili mantarlarımı çıkardım. Mahsülleri birbirine denk doğradım. Sıcak suda beklettiğim arpacık soğanları kolayca soydum. Mühürlenen etleri tabağa aldım. Tencerede kalan et kalıntılarına soğanı ve havucu döktüm. 2-3 dakika kavurdum. Doğradığım mantarları da döktüm. Hepsini 2-3 dakika daha kavurdum. Bu sefer sarımsakları, salçayı ve unu döküp lezzetler iç içe gene kadar sabırla karıştırdım. Taze kekiği ve defne yaprağını taze soğanla bağladım. Yemeğe 2 parça tereyağı attım. Suyunu verdim ve tabanındaki kalıntıları kaşıkla bir güzel kazıdım. Etleri dizdim, baharat demetini de koydum. Tuz ve karabiberini ayarlayıp kapağını kapattım. Bu şekilde ister mum gibi ocakta isterseniz de benim gibi önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirebilirsiniz. Tercih sizin. Yaklaşık 1,5 saatin sonunda pişen yemeği fırından aldım ve zaman kaybetmeden servise hazırladım. Hem tencerede hem de tabağa koyunca maydanoz serptim.
mantarlı et yani orijinali Julia CH ile eşleştir diğimi bir Burning yon olan bir sonbahar günü içi ısıtan çok lezzetli bir tarif yola bu yemek fikriyle Çıksam da tarifi kolaylaştırmak için bize uyarladım saklı Oranın meşhur filesinden sığır dili mantarlarını çıkarttım bu tarife eşlik edecek en iyi mantar cinsi sığır dilidir Çünkü tok yapısıyla bu kadar uzun süre pişmeye kaldırabilir mahsulleri birbirine denk doğradım mühürlenen etleri tabağa aldım tencerede kalan et kalıntılarına soğanı ve havucu döktüm 2-3 dakika kavurdum doğradığım mantarları da ilave ettim Hepsini 23 dakika daha kavurdum bu sefer sarımsakları salçayı ve unu döküp lezzetler iç içe geçene kadar sabırla karıştırdım taze kekiği ve Defne yaprağını taze soğanla bağladım yemeğe iki parça tereyağı attım suyunu verdim ve tabanındaki kalıntıları kaşıkla bir güzel kazıdım üzerine etleri dizdim baharat demetini koydum tuz ve karabiberini ayarlayıp kapağını Kapattım bu şekilde ister mum gibi ocakta isterseniz de benim gibi fırında pişirebilirsiniz tercih sizin yaklaşık 1 bu5 saatin sonunda pişen yemeği fırından aldım ve zaman kaybetmeden servise hazırladım Yok böyle bir lezzet Afiyet olsun

KAYNAK