Torta Nua (Muhallebili Kek) Tarifi

Torta nua İtalyan mutfağından efsane bir lezzete ve kıvama sahip bir kek. Klasik kek hamurunun üzerine muhallebi dökülerek pişiriliyor ve bir nevi kendinden yaş pasta oluyor. Muhallebi fırında ısınınca kıvamı açılıyor ve akışkana yakın bir kıvam kazanıyor. Soğudukça elbette tekrar koyulaşıyor ama fırından çıkıp dilimlenebilir sıcaklığa geldiğinde alacağınız dilimin kıvamı ve lezzeti mükemmel oluyor.

Torta nuayı tattığımda kendime “Acaba bu dünyanın en lezzetli keki olabilir mi?” diye sordum. Hemen aklıma mermer kek, portakallı damla çikolatalı kek ve orman meyveli kek tariflerim geldi. Bu üçü benim favori keklerimdir. Torta nua ile birlikte favori keklerim dörde çıktı. Gerçi torta nua bana kekten ziyade pasta gibi hissettirse de tamamının fırında pişiyor olması kek kategorisinde olmasını gerektiriyor bence.

Torta nua ortaya çıkan sonuçla kıyaslandığında yapımı oldukça kolay bir kek. Tek eksisi muhallebisinin soğumasını bekleme zorunluluğu. Onu da muhallebiyi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayarak çözebilirsiniz. Bu şekilde torta nuayı klasik bir kek yapmakla aynı sürede hazırlayabilirsiniz.

Meyvesiz Yapılabilir mi?

Bu arada klasik torta nuada meyve kullanılmıyor. Yalnızca kek hamuru ve muhallebi ile hazırlanıyor. Meyveli versiyonları da var ama torta nua dendiğinde kimsenin ilk aklına gelen hali bu değil. Ben orman meyvelerinin bu keke çok yakışacağından emindim, bu nedenle yaban mersini ilavesi de yaptım. Tadına bakınca ne kadar haklı olduğumu gördüm. Sade haliyle de mutlaka çok güzel olurdu ama bu şekilde bir başka güzel oldu.

Başka hangi meyveler kullanılabilir?

Bu sorunun sorulacağından eminim, o yüzden hemen yanıtlayayım. Yaban mersini yumuşaklığında herhangi bir meyve kullanabilirsiniz. Karadut, böğürtlen, frambuaz, vişne benim ilk aklıma gelen meyveler örneğin. Çok yumuşak oldukları takdirde şeftali ya da kayısı gibi meyveler de kullanılabilir. Ancak keserken kütür kütür ses çıkartan ya da portakal, mandalina gibi çok sulu meyveler bu kek için çok uygun olmayabilir.

Son olarak belirtmem de fayda var ki kekin dağılmaması için kalıptan çıkabilecek kadar soğumasını beklemelisiniz. Yeterli miktarda soğumuş olsa bile öncelikle kenarlarını bir silikon spatula veya bıçak yardımıyla kalıptan ayırmalısınız.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

Muhallebi için:

400 ml süt,
1 tepeleme yemek kaşığı un,
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday),
1 yumurta sarısı,
4 yemek kaşığı şeker,
1 dilim limon kabuğu.

Kek için:

2 yumurta,
3/4 su bardağı şeker,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı un,
1 limonun rendelenmiş kabukları,
1 paket kabartma tozu,
1 su bardağı yaban mersini.

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/torta-nua-muhallebili-kek-tarifi.html
kevseri mutfağından Merhaba bugün İtalyan mutfağından yaş pasta kıvamında nefis bir kek yapıyoruz sorta Noa kekin yapımına muhallebisi ile başlıyoruz Öncelikle bir miktarını kenara ayırarak sütü bir tencereye alıyoruz içine limon kabuğunu ekleyip ocağa alıyoruz kenara ayırdığımız sütü bir karıştırma kabını alıyoruz içine şeker yumurta sarısı nişasta ve unu ekliyoruz ve güzelce çırpıyoruz limon kabuğuyla birlikte ısıttığımız sütün içerisinden limon Ç ve sütü karışıma yavaş yavaş ekleyip hızlıca çırpıyoruz Ocağı alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz kek için Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp güzelce çırpıyoruz ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip yine çırpıyoruz unu azar azar parça parça ekleyip çırpıyoruz unla birlikte rendelenmiş limon kabuğu ve kabartma tozunu da ekleyip yine çırpıyoruz kek hamurunu yağlanmış Kelekçi bir kalıba boşaltıyoruz ından üzerine kaşıkla parça parça koyuyoruz Tarif bu kadar aslında ama ben biraz hareket ve renk gelsin diye üzerine yaban Mersin de serptim yaban mersinin yerine çok Su almayacak başka meyveler de kullanabilirsiniz önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz içinde muhallebi olduğu için kürdan testi işe yaramayacaktır O yüzden bu tarifte Biraz iç güdülerin ie güvenmeniz gerekiyor deneyecekler şimdiden Ellerine sağlık tarif uygulamasını indirmeyi unutmayın

KAYNAK