Çiçek Ekmek Tarifi

Ramazan deyince akla gelen ilk ekmek şüphesiz ramazan pidesi. Benim de en sevdiğim ekmeklerden biri. Bir o kadar sevdiğim diğer bir ekmekse çiçek ekmek. Hazırına da ev yapımına da bayılırım. Aslında sanırım asıl sevdiğim şey ekmeğin üzerinde susam ve çörek otu olması. Yemeden önce duyulan kokuları, yerken hissedilen lezzetleri ile damağımda iz bırakıyorlar.

Ramazan pidesi de olsa çiçek ekmek de olsa en makbul hali elbette sıcaklığını ve çıtırlığını kaybetmemiş taze halleri. Sıcak sıcak ister tereyağı sürün, ister arasına bir parça peynir koyun ayak üstü karın doyurmak mümkün. Bu yönüyle belki simit de bu gruba dahil edilebilir hatta. Ama konuyu dağıtmayalım, konumuz çiçek ekmek.

Çiçek ekmeğin içinin pamuk gibi yumuşacık, kabuğunun ince ve çıtır olması gerekir. Bu da öyle, tam olması gerektiği gibi. İçinin yumuşaklığını süt ve tereyağından, dışının çıtırlığını ise pekmezden alıyor. Bu yönüyle de simitin adını geçirmiş olmam iyi olmuş aslına bakarsanız. Zira simit de aynı şekilde su ve pekmez karışımına bulanarak pişiriliyor bildiğiniz gibi.

Çiçek ekmeği fırından aldığınızda ve yaklaşık yarım saat kırkbeş dakika çıtırlığını koruyacak ve ardından yumuşamaya başlayacaktır. Eğer o çıtır haliyle yemek istiyorsanız hazırlama zamanını bu bilgi ışığında belirleyebilirsiniz. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmenizi tavsiye etmem.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

2,5 su bardağı beyaz un,
1 su bardağı ılık süt,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı instant maya,
1 çay kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz,
Üzeri için 1 çay kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı su, susam ve çörek otu.

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/cicek-ekmek-tarifi.html
Keyseri mutfağından Merhaba Bugün sahurda keyifle yiyebileceğiniz bir ekmek tarifi paylaşmak istedim bu çiçek ekmek tarifi benim çok eski bir tarifim bugüne kadar belki de yüzlerce kişi tarafından denenmiştir ve hepsinden de olumlu geri dönüş almıştır normal ekmek tariflerinden farklı olarak su yerine süt kullanıyoruz içine Biraz da tereyağı ekliyoruz Ve inanılmaz bir kıvam elde

Ediyoruz mayanın güzelce aktifleşmesi için sütün ılık tereyağının eritilmiş olması önemli süt tereyağı şeker ve mayayı bir karıştırıyoruz unu azar azar ekleyip karıştırıyoruz onun yarısında tuzu da ekliyoruz ve güzelce yoğuruyoruz bu yoğurma işlemini biraz uzun tutarsanız hamurunuz kıvamı daha iyi olacaktır bu şekilde hamuru alıp katlayarak ve yere çarparak yoğurmanın

Sağlayacaktır hamur 23 katına çıktıktan sonra tekrar yoğuruyoruz ve küçük parçalar koparıyor Tam 7 tane birbiriyle eşit olursa çiçek ekmeğiniz daha güzel şekilde olacaktır parçaları yuvarlıyoruz ve yağlı ka serilmiş fırın tepsis çiçek şeklinde diziyoruz ardından bir kaseye kaynar su koyuyoruz tepsiyi kapalı fırına veriyoruz ve burada kabarmaların bekliyoruz su ve pekmezi bir kasede

Güzelce karıştırıp ekmeklerin üzerine sürüyoruz ardından Susan ve çörek otu serpiyoruz sevmiyorsanız Susan ve çörek otu kullanmayabilir ya da sadece birisini kullanabilirsiniz damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz bunu önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz deneyecekler şimdiden ellerine sağlık

KAYNAK