20 Dakikada Çok Lezzetli ve Pratik Akşam Yemeği Menüsü | Harika Kemalpaşa ve Karnıyarık Tarifi!

Akşama ne yapsam diye düşünüyorsanız 20 dakikada hazırlayabileceğiniz bu tariflerimiz tam size göre! 20 dakikada hazırlanan Ramazan tariflerinin 3. bölümünde kolayca yapabileceğiniz bir Karnıyarık, onun yanında şehriyeli pilav ve son olarak da Dondurmalı Kemalpaşa tarifimiz var. Hem lezzetli hem de pratik bu tarifle iftar sofralarınız için de harika bir seçenek ????????????
. ????????????

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Karnıyarık Tarifi

4 adet patlıcan
200 gr çift çekim dana döş kıyma
1 iri soğan
2 diş sarımsak
3 adet domates
çeyrek bağ maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

· 4 tane patlıcanı ortadan ikiye kesin ama tam ayırmayın. Kelebek gibi açılmaları yeterlidir. İçine bıçakla çizikler atıp kızgın yağa koyun.
· Patlıcanlar pişerken ayrı bir tavada, 200 gram çift çekim dana döş kıymayı kavurun. Kıymanın rengi değişince içine ince doğranmış 1 iri soğanı ekleyin.
· 2 diş sarımsağı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. 3 adet domates rendesini de tavaya ekleyin.
· 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin.
· Domates biraz suyunu çekince içine çeyrek bağ maydanozu doğrayıp altını kapatın.
· Patlıcanları yaklaşık 4-5 dakika, güzelce renk alınca peçeteye alıp fazla yağlarını alın. Üzerlerine biraz tuz serpin.
· Kıymalı harcı patlıcanların içine yerleştirin.
· Üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını küçük küçük koyup 280 derecede altlı üstlü çalışan fırında üstten ikinci rafa yerleştirin ve 2-3 dakika pişirin.

Arpa şehriye pilavı

1 paket, 500 gr arpa şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

· Pilav tenceresine ikişer çorba kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ekleyin.
· Isınınca içine 1 paket arpa şehriyeyi ekleyip ara ara karıştırarak kavurun.
· Şehriyeler renk alınca üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
· Altını kısın ve kapağını kapatın.
· Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra dibi de biraz tutunca nefis pilavınız hazır. Dibi biraz tutunca ayrı bir lezzetli oluyor.

Servis ederken,

4 adet lavaş
5 çorba kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak

· Karnıyarık ve pilavı servis ederken, 5 çorba kaşığı yoğurda 1 diş sarımsağı ezip ağız tadınıza göre tuz ekleyin.
· Karnıyarığın kıymasının tavasında kalan güzelliklere lavaşları banıp pilavın üzerine yerleştirin.
· Ardından servis edeceğiniz büyük bir tabağı üzerine yerleştirip pilavı çevirin. Dibi biraz tuttuğu için güzelce şeklini koruyacaktır.
· Pilavın 4 tarafına karnıyarıkları yerleştirin.
· Ortasına da biraz sarımsaklı yoğurt yerleştirince 20 dakikada hem pilavınız hem ana yemeğiniz emrinize amade.

Dondurmalı Kemalpaşa

2 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım paket Kemalpaşa
250 gr kaymaklı Maraş dondurması

· Şerbeti için, yarım bardaktan 1 parmak fazla toz şekeri, aynı miktarda soğuk suyu ve aynı miktarda sıcak suyu tencereye ekleyip altını açın.
· Su kaynamadan şekeri eritmek için karıştırın. Aksi halde şerbet şekerlenir.
· Şerbet kaynayınca içine yarım paket kemalpaşayı atın.
· Karıştırıp altını kısın.
· Kemalpaşalar şişince bir tabağa 250 gr kadar kaymaklı Maraş dondurması koyun.
· Üzerine sıcak kemal paşaları yerleştirin.
· Kemalpaşaların sıcağıyla dondurma biraz eriyecek hem sosu olacak hem de serinletecek.

* Diğer Videolarımız;

► Pide Kuyruğu Beklemeye Son! | 5 Dakikada Kolay Ramazan Pidesi Tarifi | Burak’ın Ekmek Teknesi

https://www.youtube.com/watch?v=X5dzSI5pi-Q

► 5 Dakikada Mercimek Çorbası Tarifi | Refika İle 5 Dakikalık Yemek Tarifleri

https://youtu.be/g6PgFbB7VIM

► 33TL’ye 20 Dakikada 3 Çeşit Yemek | İftara Son Dakika Ramazan Sofrası

https://www.youtube.com/watch?v=PyaO82sF9lc

► Aslıhan Gürbüz’le Ufak Tefek Sohbetler | Merve Aksak’la Cheesecake Yap-Madık ????

https://www.youtube.com/watch?v=8FlZe7Fk0wc

► Refika Dokunuşu ile Nefis Çökertme Kebabı Tarifi | Ramazan Yemekleri

https://www.youtube.com/watch?v=4Kq703ZTu_M

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
Yemek Okulu’muza hoş geldiniz. 20 dakikada hazırlanan tariflerin üçüncüsünü yapacağız. Bu sefer 20 dakikada yetiştirmeye çok iddialıyım. Ve normalde 1,5 saatten aşağıda yapılamayan karnıyarığı gerçekten 20 dakikada ve çok lezzetli yapabilecek miyiz? Yanında bir tane şehriye pilavı var. Ki böyle hafif altı da tuttu mu tadından yenmez.

Böyle biraz sarımsaklı yoğurduyla falan baya bir efsane hal alacak. Onun yanına da bir tane çok başka bir sunumla dondurmalı kemalpaşam var. Bu sefer baya iddialıyım. Malzemede şöyle bir durumumuz var. İftarımız olduğu için elimizde olan bütün domatesleri rendelemişiz ve soğanları küp küp yapmışız. Bu benim çok işime yaradı. O ayrı konu.

Bir tek önceden hazırlanmış iki tane malzeme var. Artık başlayacağız. Bir tek başlamadan evvel ufacık bir ricam var. Eğer kanalımıza abone değilseniz ne olur lütfen abone olun. Çünkü bu dünya sizin sayenizde devam edebiliyor. Hep beraber kocaman bir aile olalım. Hazırsak başlıyorum. Kronometreyi başlatıyorum. Ucunda bulaşık var. Hadi bakalım. 1-2-3! Evet.

Şimdi 4 tane patlıcanım var. Normalde güzel bir karnıyarık yaparken ideal yapılması gereken şey; yarım saat tuzlu suda bekletmek. Tabii ki böyle bir vaktimiz yok. Bir de toplu-büyük kızartıyoruz. Ama büyük kızartmak yerine şöyle bir numara yapacağım. Kestim. Kestikten sonra şöyle bıçaklama 1-2 çizik atıyorum ve kızarması için direkt derin yağa koyuyorum.

Bundan böyle 4 tane yapıyorum. Şurayı birleşik tutuyorum. Bu önemli. Normalde çünkü bütün haşlayıp öyle koymak lazım ama burada… Bu çizikleri de rahat yağ içeri girsin ve hızlı kızarabilsin diye yapıyorum. Şöyle bunu da… Yandan yandan şöyle… Bir taraftan bu pişerken, bunda önce kıymamı kavuracağım. 200 gram kıyma 4 kişilik karnıyarık için fazlasıyla yetiyor.

Eğer “Kıyma bulamam. Pahalı Refika.” derseniz de, yapabileceğiniz diğer şey, tavuk kıyması kullanmak olabilir. Öbür taraftan da bunlar burada kavrulurken tereyağım burada. Tam bir paket yani yarım kilo şehriyeden pilav yapacağım. Ve çok güzel oluyor. Onun için şöyle 2 çorbağı kaşığı tereyağım var. Bunun içine koyuyorum. 2 çorba kaşığı kadar da…

Benim için iyi, az kullanmam için yağı.. yavaş akıtan. Tereyağını eritiyorum. Bu bir taraftan olur iken, şunların galiba yerini değiştireceğim çünkü bu beni çok yavaşlatacak. Tereyağım güzelce eridi. Bunun içine bu tam yarım kilo olan şehriyeyi koyuyorum. Yavaş yavaş kavuruyorum. Kıymanın şöyle azıcık rengi değiştiğinde artık içerisine

Böyle suyunu bırakıp geri çekerken bir iri soğanı içerisine koyuyorum. Onu gayet çoğaltıyor. Altını artık hafif kısabilirim. Arada da bunu karıştırmam gerekiyor. Gelelim üçüncüye. Üçüncü de ne? Kemalpaşa. Kemalpaşa için… Nerede benim şekerim? Bir yerde benim şekerimin olması lazım. Bir bardaktan birazcık daha az yarım bardaktan biraz fazla şekerim var. Bire bir değildi, bire iki.

Yani bir bu kadar soğuk su koyuyorum. Bir bu kadar daha… sıcak su koyuyorum ki hızlıca şekerimi eriteyim. Burada, suyun kaynamadan, şekerin muhakkak erimiş olması lazım. Bu arada şu patlıcanların bir yerini değiştiriyorum. Patlıcanlarım baya bir güzel oldu. Bunun ilk turu olarak şunu… en çok olanını… şöyle alıyorum. Suyunu süzdürüyorum.

Ve tam bu yağ çekebilecek yerini aşağı gelecek şekilde yerleştiriyorum. Kıymam neredeyse oluyor. O sırada ona 2 diş… sarımsak ekliyorum. Bu arada şunu karıştırıyorum. Bu neredeyse oldu. Şerit şerit sarımsağın insanın dişine gelmesi hoşuma gidiyor baya. Bunu direkt kıymanın içerisine attım. Şu an böyle altı birazcık siyahlaşıyor gibi ama şu an çok güzel lezzetlenecek.

3 tane domatesim vardı. Onu böyle rendeledik. Altını güzelce bununla böyle sıyırarak çok lezzetli olacak. Pilav da tamamdır. Suyunu ve şöyle tuzunu da koyuyorum. Tuzunun yalnız iyi karışması lazım şöyle. Ve kapağını kapatıyorum. Birazcık altını kısarak demlenmesini sağlıyorum. Karnıyarığımın içi neredeyse tamam. Kalanları da artık alabilirim. Çok güzel oldular. Hop. Yerleştiriyorum.

Şöyle bir ters bir düz. Çok azıcık tuzluyorum. Ocakta bir şey yaparken kızgın yağ var. O yüzden ne olur evde siz yaparken dikkat edin. Bu şimdi neredeyse hazır. Bu arada artık şerbete kemalpaşalarımı ekleyebilirim. Kemalpaşa da bir kısım insan tarafından unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Yarım paketini kullanacağım. İçinde peynir, un, kabartma tozu var.

Böyle çok tatlı bir hali var. Şimdi bu küçücükler birazdan şişecekler. Daha bile ekleyebilirim. Normalde bunun bire bir oranı. Öyle söylüyor paketinde satarken. Fakat bence birazcık daha az şekerli olunca daha güzel oluyor. Buna şimdi birazcık sirke çok azıcık şeker. “Yok. Ben artık böyle şeylere şeker koymuyorum.” derseniz koymayabilirsiniz. Domatesin acısını alıyor.

Birazcık tuz, birazcık karabiber ve de zeytinyağı. Ve de son olarak bir de salça koyacağım. Bir çorba kaşığı da salçasını koyduğumda rengi de tipi de neredeyse istediğim gibi olacak. Son olarak maydanozum var. Böyle dörtte bir maydanozdan birazcık daha az. Bunu da böyle ince ince kıyıyorum. Maydanoz çok yakışıyor. Yaz geldiğinde kokusu bir başka oluyor.

Artık çok az kaldı. Kaç dakika kaldı? Tunç: 2! Gerçekten mi? Bu güzelliği şöyle yerleştiriyorum. Bu tam aralarına falan da giriyor. Bunu da artık sonradan sahura yumurta ile yenmek üzere ayrılmış bir şey oldu. Kıymanın üzerine azıcık minik minik böyle tereyağ koyuyorum. Bunun inanılmaz tadını fark ettirecek. Hiç ekstra su koymuyorum. Suyunda pişmesi gibi değil.

Karnıyarık 2 dakika falan dursa çok iyi olur. Ben bi’ buraları topluyorum. Son olarak pilavıma bakacağım. Allah! Pilavım oldu. Hatta altı tuttu. Kapattık. Tamam. Şimdi buraları bir topluyorum. Her şeyim tamam. Bu tamam. Bu tamam. Sarımsaklı yoğurduma sarımsak koyacağım. Baya şey gibi olduk. Bizim çocukken tek bilgisayarda oynanan bir araba yarışı vardı.

O araba yarışında böyle etrafında tekerlekler değişir falan filan. Hemen burayı ekipçe 30 saniyede topladık. Tuzunu, sarımsağını da koydum. Yoğurdum da tamam. Şimdi pilavı çıkaracağım. Şurada lavaşım var. Bunu bizim komşudan aldık. Bu güzel, lezzetli suya önce bu lavaşı birazcık şöyle basıyorum. Ve böyle hop diye koyuyorum. Artık süremiz bitti. Yemek de oldu. Aynen.

Artık yemeği çıkarması ve sunumundayım. Babam anlatır. Köyde onlar köy sofrasında şöyle bir şey yaparlarmış. Alta lavaş konur. Hiç kaşık yok. Sadece lavaşla yenir. Mesela ortada et ve pilav var. Lavaştan koparılır. Onunla beraber yenir. Birazcık o geleneği hatırlayalım istedim. O yüzden lavaşı alta koydum. Bir tane daha var hatta bol bol yeriz.

Bu lavaşlardan koparıp koparıp biraz işte pilavın suyu, etin suyu falan da çıkıyor. Çok da güzel oluyor. Şimdi şöyle yapacağım. Bunları böyle hep bunun üstüne koydum. Ve pilavı getirdim. Sonra bunu böyle kapattım. Hazır mıyız? Bismillahirrahmanirrahim. Evet. Bu yanık olayını ilk başta tesadüfen yaptık. Sonra bayıldık. Bu çıtır çıtır çok acayip güzel oluyor. Karnıyarığımız gelsin.

Bunları da böyle alacağım ve bunun etrafına şöyle koyacağım. Bu arada bu yani 4 kişiye kallavi… Gerçekten tek tek bile olabilir. Son olarak da böyle ortasına bir parça yoğurdunu koyuyorum. Kalanına kıyamıyorum. Kenarına koyacağım. Yedikçe olabilir diye. Bu ana yemeğimiz. Tatlımız için de şöyle bir… Maraş dondurmasını çıkarıyorum. Tam yiyecekken yapmanız lazım.

İçinde dondurmanın buharı, dışında kemalpaşanın buharıyla dondurmalı kemalpaşa. 21 dakikada oldu galiba bizim. 20 dakikada oldu bence. Bu sefer 20 dakikada oldu. 20 dakikada böyle bir sofra kurmak, sevdiklerimizle paylaşmak hepimiz için mümkün. Umarım hoşunuza gitmiştir. Taklitlerimizden kaçının. Burası bizim sizinle paylaştığımız güzel dünya. Bunu da başkası öyle kolay kolay anlayamaz da. Kendinize iyi bakın.

Görüşmek üzere. Kanalımıza abone değilseniz de hadi abone olun. Ne olur bizi destekleyin. Biz bununla gerçekten ayakta duruyoruz. Kendinize iyi bakın. Görüşürüz. Herkese hayırlı, uğurlu, mutlu, huzurlu Ramazan’lar. 20 dakikada yapabileceklerimiz umarım sizin hoşunuza gitmiştir. Eğer hoşunuza gittiyse buna benzeyen bir tane videoyu buraya koydum. Eğer kanalımıza hala abone değilseniz de

Buradan abone olmak için sizi dört gözle bekliyoruz. Bye bye.

KAYNAK