Farklı Bir Sebze Yemeği Arayanlara RATATUY Tarifi! ???? Ratatouille Filmindeki Birebir Tarif ????????

Bugün sizlere, yazın sıcak günlerinde hem hafif hem de son derece lezzetli bir sebze yemeği olan RATATUY tarifini vereceğiz! Ratatouille filmiyle daha yakından tanıdığımız, Fransa’nın bu klasik yemeği, patlıcan, kabak, biber ve domatesin harika uyumuyla enfes RATATOUILLE tarifi emrinize amade!

2 tane küçük patlıcan
1 tane orta boy kabak
5-6 tane salkım domates
1 çay kaşığı tuz
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 iri domates
1 soğan
2 kapya biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
3 dal taze kekik

Üzeri için;
2 dal maydanoz yaprağı
1 ince dal taze soğan veya frenk soğanı

• 2 tane kapya biberin üzerine bıçakla delikler açın ve közmatiğin üzerinde közleyin. Közmatik yoksa direkt ateş üstünde de közleyebilirsiniz.
• 1 tane soğanı minik küpler halinde doğrayın ve 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirdiğiniz sos tenceresinde kavurmaya başlayın. Üzerine ince ince kıydığınız 3 diş sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
• 1 tane iri domatesin kabuğunu soyun ve iri küpler halinde doğradıktan sonra sos tenceresine ilave edin. Közlenen kapyaların da kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini ayırarak küp küp kesin ve domateslerin üzerine ilave edin. Bu şekilde domatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından içine 1’er tatlı kaşığı sirke ve toz şeker, 1, 5 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 3 dal taze kekik ekleyerek güzelce karıştırın. Kısık ateşte sosu kaynamaya bırakın.
• Sos kaynarken sebzeleri ince ince dilimlemeye başlayın. Kabakları dilimlemek için mandolin kullanabilirsiniz. Bütün sebzeleri aynı kalınlıkta olacak şekilde ince ince dilimleyin. Patlıcanlar kararmasın diye tuzlu suda bekletebilirsiniz.
• Ocakta iyice özleşen sosu blenderdan çekin ve fırın tepsisinin altına çok kalın olmayacak şekilde yayın.
• İnce ince dilimlediğiniz sebzeleri bir patlıcan, 1 kabak, 1 domates sırasında olacak şekilde üst üste koyarak yuvarlak veya oval kaba sıralayın.
• Tüm sebzeleri dizdikten sonra sebzelerin üstünü kapatmak için yuvarlak boyutta bir yağlı kâğıt sererek önceden ısıtılmış 200 derece fırında orta rafta önce 30 dakika, daha sonra üstündeki yağlı kâğıdı alıp en üst rafa çıkararak 10 dakika daha üstü kızartması için pişirdikten sonra ratatouille servis edilmek için hazır hale gelecek.
• Tam kıvamında pişen sebzeleri servis etmek için spatula ile bir sırayı kaldırın ve tabağın tam ortasına yerleştirin. Üzerine bir kat daha yerleştirdikten sonra tabağın kenarına ayırdığınız ve az bir yağ eklediğiniz sostan geçin. Son olarak sebzelerin üzerine taze soğanın ince yeşil yapraklı kısmını koyduktan sonra ratatouille afiyetle yemeye hazır ve nazır!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
[Müzik] bugün sizlere ratato filminden anthone ego’yu çok geçmişlere götüren reminin o muhteşem bir yorumunu yapacağım ratato Aslında klasik Fransız tarifi ve düşündüğümüzde bir türlü yemeği gibi bir şey bizim şu an görsel olarak hafızamızda canlanandan daha farklı bir yemek ama bu zaman içinde evlenerek bu filminle birlikte evlenerek bizim mutfağımıza da değinen noktalarıyla

Bugünlere kadar gelmiş meşhur olmuş bir farenin ne yaptığı yemek dokunuşlarıyla şekil almış ve çok lezzetli yemek oluvermiş şimdi onu yapacağız bu yemek sebzelerden oluşuyor kabak patlıcan domates bol soslu sadece fırında pişerek yapıyoruz bu yemeği o yüzden bizim yaz damak tadımıza çok uyabilecek çok hafif serin bir lezzet tek başına yiyebileceğimiz gibi

Bazılarına yemeklerin yanında da servis edebiliriz O zaman yapalım bunu yapmak için öncelikle sosumu yapmaya başlayacağım kapya biberlerim közleyeceğim anlar şöyle bir deneyeyim Bunlar közlenirken Ben soğanımı doğrayacağım ben şeyi duydum böyle Aslında gerçekten çocukların Mutfağı sokan böyle bir heveslendiren bir yemekmiş Sizce de öyle mi yani yani o yemek yaptılar ya birlikte

Toplaşıp o çocuk biraz cana benzemiyor mu çok benziyor [Müzik] gerçekten cana benziyor şey lingui makarna ismi ocağımın altını açtım böyle 2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyuyorum bu doğradığım soğanları yağıma ekliyorum soğanı domatesi doğrarken sos için o kadar böyle ince küçük doğrayayım diye dert etmeyin Çünkü Hepsini blenderdan çekeceğiz zaten püre haline

Getirmek için kabaca da doğrayabilirsiniz onları orada böyle şey yaparken Ben domatesimi soyayım bir tane Şöyle kocaman bir domates kullanacağım sosu için yapacağımız kaba göre yapıyoruz ya ben bu Hap için bu kadar ölçü uygun gördüm Bu kapta pişireceğim tabanına koyacağım sosu O yüzden çok fazla fazla yapmamına Gerek yok aslında sokarız [Müzik]

Ama salça girmiyor domates giriyor şöyle Ben araştırdım tarifi yaparken bu sosu pişirmeden yapanlar da var ve bir denedim çok kötü oldu Onu soracaktım bu tamamen aynı mı gidiyoruz bize Evet tamamen gidiyorum Hani olması gerektiği gibi böyle kısık ateşte soğanlar böyle sarımsak kavrulacak domates ve içini çeke çeke pişecek yoğunlaşarak bir

Lezzetli olacak Ben böyle hızlı tarifler gördüm Hani pratik olsun diye insanlar işte kapyaları közlüyor domatesleri de oluyor hepsini blenderın içine atıyor bızbızlatıyor O da bir sos oluyor ama pişerek içini çekmediği için pişerken fırında böyle suyu ayrışıyor domatesi çok kötü oluyor o yüzden Sakın öyle bir şey yapmayın [Müzik]

Burada benim 3 diş sarımsağım var onu atıyorum böyle büyükse iki diş de yeterli olur sarımsak tadını böyle hissederim güzelce domateslerimi de böyle iri küpler halinde doğrayacağım [Müzik] kablolarımı şimdi soyacağım Sonra onları da ekleyeceğim bu böyle biraz daha çeke çeke pişmeye devam edecek kısık ateşte Gidiyorum zaten şimdi içerisine bir tatlı kaşığı

Kadar sirke bu böyle domates ve Hani asitli sarısı var ama hani piştikçe azalıyor sirke Şeker de ekleyeceğim birleşince çok lezzetli oluyor bir tatlı kaşığı kadar ekliyorum böyle çok baskın olmasın bir silme tatlı kaşığı da şeker ekliyorum tuzunu ekliyorum O da bir buçuk çay kaşığı kadar düşünebilirsiniz

Böyle çok az bir şey bir Susam ve karabiber ekleyeceğim bunu çok baskın olmasını istemiyorum Yine Çünkü içerisine şimdi kekik ekleyeceğim taze kekik onu da koparıp geleyim hemen şöyle onları da böyle üstüne [Müzik] sebzelerimi doğr şimdi bu aparat çok uygun bir yaparak Çünkü ince ince dilimler çıkartmam gerekiyor ama bu aparattan sadece kabağa

Dilimleyebiliyorum çünkü onun formu uygun patlıcanla biraz süngerimsi bir yapıda olduğu için bunu denedim ben parçalanıyor O yüzden hani ziyan oluyor Hiç gerek yok dilimleyeceğim domates de aynı şekilde bıçakla ince ince keseceğim [Müzik] kestiklerimi suya koyuyorum tuzlu suda kalsın ki kararmasın bu sırada sosun olduğu altını kapatıyorum bunu blenderdan geçireceğim birazdan

Domatesleri de seçerken Aslında biraz daha Hani patlıcanlarımı kabaklarının boyutunda seçiyorum ki dizerken rahatlık olsun diye onları da ince ince doğruyorum [Müzik] sosunu ilgilendirdiğinden çekiyorum Böyle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekeceğim pipira haline getireceğim aslında dizmeye başlamak için bütün malzemelerim hazır sosun pişti robottan çektim çok güzel Şimdi onu bir Tabana yayacağım [Müzik]

Tabanda fazla sosun olması hani çok iyi bir şey değil Çünkü insanlar gömülüyor Öyle olunca da böyle dizerken zaten zorluk çıkartıyor Hani bu kadar kâfidir dizerken şuna dikkat etmenizi istiyorum sebzelerin Tabii ki hepsi aynı boyutta olamayacak Hani çapları farklı olduğu için ama yine benzer boyutta olanları eşleştirirseniz ve başlarken en çok en

Geniş olanlarla başlayıp Hani sebzelerin ucu daha ince olduğu için oraya doğru giderseniz Siz de hani ortaya doğru giderken o matematikte yaparsanız bütün sebzeleri Sen gidecektir hem eşleşecektir bakın şöyle pıt pıt diziyorum Bir de dizerken böyle tek tek buraya değil de çok zor oluyor öyle o zaman denk getirmesi falan da yine böyle

Üçlü üçlü Hani bu şekilde de pıt pıt pıt dizebilirsiniz onun üstüne Mesela geldim Bir tane de şu aralıkların ne sık ne çok boşluk olmasına özen gösterin Çünkü pişerken hani sonuçta sebzelerinde formu değişiyor ya o yüzden hani üst üste gelsin ama çok da birbirini sıkmasın bu şekilde dizeceğim şimdi koyayım gelelim

Bu tarifim asıl ana kaynağına Fransa’da Michel adında bir şey soyadını şimdi hatırlayamadım aşağıya böyle yazarız aslında Bir akım ortaya Çıkartıyor bu akımda Fransız yani klasik yemeklerini daha şık hale getirerek ve lezzetli bir şekilde sunmayı amaçlayarak ailesiyle birlikte bir restoran kuruyor ve Bayağı başarılı bir restoran oluyor ve hem

Sağlıklı yemeklerin olduğu hem de çok lezzetli yemeklerin olduğu bir restoran ve çok sevilerek insanlar geliyor takip ediyor yiyor içiyor ratato yemeğini rahatlatıyor aslında bir köy yemeği diye anılıyor Hatta Fransa’da bir sebze yemeği aslında bu bütün sebzelerin kabaca doğranıp sos içerisinde uzun süre pişmesiyle yapılan bir yemek Aslında bizim bir nevi türlümüze de benzemiyor

Değil o hale Fakat daha güzel bir hale getirmek istediği için bu forma sokuyor Aslında ve bunun sokarken de ismini konfi bile diyor konfi yemeği kendisi neden bir pişirme yöntemi Aslında ve yemeği yaparken de aslında yemeğin formunun değiştiriyor sadece içindeki lezzetler aynı kalıyor ama baktığımızda bu yaptığı yemeği esinlenme noktası imam bayıldı bizim

Imam bayıldığımızda da aynı domatesle soğan böyle pişer uzun uzun bir sos haline gelir ve biz onunla Aslında İmam bayıldığının içine koyarız inşallah ne yapıyor o dizme yapıyor aslında bizim oturtmaya da gönderme yapmaya değil yani hepsini birleştirdiği bir yemek gibi bir şey oluyor Yani bizim imam bayıldıdan ne farkı var bunun

Oradan esinlenmiş yani kaç senesinde yapıyor Bunu bu Abi baya 1970’lerde yapıyor bu olayı yemekte zaten o kadar eski bir yemek değil 1930’larda var olan bir yemek Hani o ilk hali Aslında günümüze yakın bir yemek bu olay Aslında nasıl bu günlere geliyor Aslında tutuyor herkes yemek yiyor Disney yapımcıları bu Fransız mutfağının

Ortamını oluşturabilmek için profesyonel insanlarla tanışmak istiyorlar Bu aşamada Thomas ile tanışıyorlar ve o Rata tüyü öneriyor Aslında bu yemeği yapsanız çok güzel olur hani çok Fransız yemeği tam külk yemeği ama onlar da diyor çok klasik ama çok da görüntüsü Hani şık bir restoranda sunulacak bir yemek değil tanısında aklına bu Michelle

Geliyor öyle birini sunabileceğinizi söylüyor ve Aslında Michelin yemeği orada fare tarafından yapılıyor bayağı elimde değildim Şimdi böyle böyle dizebilirsiniz işte oluşturdunuz ya ben şimdi şöyle koyuyorum ve burada yaparken işte biraz kıvırma Özen göstermek gerekiyor böyle kıvrım lı gideceğim için baya tam tur dönmeye yaklaştım [Müzik] şöyle sona koyarken işte tek tek

Koyuyorum ki böyle biraz daha Hani spirallik verebileyim o kıvrımları iyice doldurabileyim diye orada içine koymaya başlıyorum artık Hani ki o dönme şekli gözüksün diye şöyle Evet dizme işlemi tamamlandı nihai sonra eriştik şimdi bunun üzerine şöyle sebzeleri hiçbir işlem uygulamadık sadece patlıcanlara suda bekletmiştim şöyle üstüne bir tuz serpiyorum ki zaten

Sosu böyle lezzetini çekecek ama üst katmanında böyle birazcık tuz olsun bir de zeytinyağı gezdiriyorum üzerinden [Müzik] üstünde kapalı bir şekilde pişirmemiz gerekiyor ki birden böyle yanmasın sebzelerin üstü şöyle bir yağlı kağıt kestim ben pıtır üstüne böyle kapatıyorum 200 derecede önceden ısıtılmış fırınıma atacağım tam orta tarafı atıyorum

Saat kadar pişecek bu şekilde böyle sos içini çeke sebzeler yumuşayacak bu şekilde olduğunda tam bitmiş olmuyor yarım saat sonunda üstündeki kağıdı alacağım ve üst ızgaraya çıkaracağım ve bir 10 dakikada birini böyle İyice kızarmasını sebzelerini bekleyeceğim Ondan sonra hazır olmuş olacak Şimdi fırına gidiyoruz [Müzik] hazır piştim misler gibi çok güzel

Böyle işte durunca üstü de bölümler gibi kızarıyor Tata şimdi o harika sunumumuza geçiyoruz Sonuçta bir Şef sabah onu hazırlayacağız önce sebzelerimden alacağım tabağın tam ortasına koyacağım Daha sonrasında ayırdığım sosum vardı ya hani onu Birazcık böyle yağlı açıp inceltip etrafını bir güzel gezdireceğim böyle sonra maydanoz parçaları en sonunda

Böyle Taze soğanı böyle incecikli onu koyacağım son nokta hoptan geldim adeta şimdi o eleştirmen gibi tatlı çok mu yani Keşke patates li olur um çok güzel bir yazlık yemek bu serin serin daha güzel olur ha diyete de uygun bu Evet çok sağlıklı Sen istediğin kadar yiyebilirsin gibi akşam bunu yedim ben yanında

Yoğurtla sana bu paket adideciğimiz ratato yaptı başka ailelerimizin yapmasını istediği bir şey varsa aşağılara yazabilirsiniz bazen Biz güncelce zayıf kalabiliyoruz çok fazla dizi izlemediğimiz için öyle Aaa bu çıktı abla Hemen bize yap falan derseniz Adile burada yapar Onun dışında videoyu Beğendiyseniz Tabii ki bir küçük beğeni atmayı kanala abone değilseniz

Abone de olursanız belki 3 milyon bile oluruz kanala abone değilseniz abone olmayı unutmayın En kısa zamanda görüşmek üzere Görüşürüz

KAYNAK