Show TV Yemek Tarifleri Kanalına Abone Ol ➤ http://showtv.tv/evnOGS
Kendine İyi Bak 184. Bölümünde; Şef Metin Süerkan, Patlıcanlı Ege Böreği yapımını gösterdi.
Malzemeler;
-4 adet patlıcan
-2 adet orta boy soğan
-1 bardak zeytinyağı
-1 demet maydanoz
-2 adet orta boy domates
-2 adet kırmızı biber
-250 gr. Keçi peyniri
-1 kilo yufka
-1 adet yumurta sarısı
-Kekik
-Tuz
-Karabiber
-Çörek otu
-Susam
#ShowTV
#ShowTVYemekTarifleri
#YemekTarifi
Patlıcanlı Ege böreği yapıyor sevdik şöyle Patlıcanın harcı dediğimiz iç malzemesini yapacağız patlıcanlarımızı böyle soyduk alacalı dediğimiz pijamada diyoruz istersen tamam kaçırdık malzemeleri Neydi Neydi 4 adet patlıcan demişsin Yani ben şöyle bir kilogram gelen 3-4 yufkaya göre hazırladım Ondan sonra patlıcanları böyle pijama ya da dediğimiz gibi çizgili pijamalı o şekilde diyoruz kesip
Tuzlu suda bir 10 dakika bekletiyorsun acısını alıyoruz Ondan sonra en önemli malzeme o soğan kullanacağız Ben bugün sarı biberler daha gözüme taze geldiği için onlardan yani onları hazırladı Tamam sarı biberlerimiz var bu kırmızı biber de olabilir Charlie Stone da olabilir ama ağırlıklı tadı bu dolmalık biber dediğimiz alıyor domatesimiz var keçi peyniri
Kullanacağız ama normal beyaz peynir le de yapıyor yapıyoruz Ben şimdi hemen tavamız ısındı yine zeytinyağımızı kullanıyoruz metinin hoş tarafı Aslında müthiş pratik yemekler yapıyor olması biraz stüdyo yine kokutuyoruz şimdi soğanı hemen attım hafif pembeleştireceğim bunu klasik hiç pembeleşmiyor diyenler de oluyor ama alışmışız artık bunu böyle adı üstünde biraz pembelisin sonra
Biberlerimizi de şöyle ince ince kesiyoruz hep beraber yapalım patlıcan biber domates soğan öğlen akşam öğlene Akşama of üzüm olur şimdi domatesleri de koyacağım domatesten biraz su veririz domateslerin kabuğunu soyuyorum Çünkü piştiğinde kabuklarının ağza gelmiyor daha tatlı daha lezzetli oluyor bu arada domates ve şanslıyız sulu ve kokulu çok hala hala
Sana kaptır part time şeflik yapıyorum artık farkındaysanız böyle bir anda her olunca Ateş hemen kenara aldık soğanlar bir anda kavrulmasın diye herhalde Evet evet yani yayında olduğu zaman biliyorsun birkaç bir şey aynı anda bakıyoruz evdeki evde rahatız Aslında biliyorsun hani ateşi ayarla çek koy burada bir de kısa sürede harika yapma
Aynen öyle şimdi bu soğanımız kavruldu biraz Tabii bunu normalden biraz daha hızlı yapıyorum pembeleşti patlıcanlarımızı ekleyeceğim onların suyunu süzmememiz gerekiyor Ama ben şöyle elimle sıkarak Evet biliyorum ama haşlamaya falan Sıcak suya gerek yok ve Bence biz böyle renkte hep peynire Hatta kıymaya alışığız ya bu birazcık böyle damağa şaşırtıyor Ondan sonra bir
Günde Aslında Kabaklı yapalım Bu hani ya biz tam göç mutfağına daldık artık İzmir’de yaşayan biri olaraktan ben o çekimlere gelemedim ama inşallah o çekimleri buraya getiririz inşallah Neden olmasın Z ile mutlulukla şimdi patlıcanları közle de yapabiliriz ama ben hani direkt evde pratik közlemek çok zor olabiliyor Özellikle bu tip
Fırınlarda evlerde olamıyor ama bunu soyup patlıcanları delmemiz gerekiyor delmeden de olmaz delikleri ya da direkt Evet soyup fırında da bunları bir fırında da pişirebiliriz biz ya seviyoruz mangalı ülke olarak Peki İzmir’de nasıl yemekler yapacaksın tadacak mısın yapacak mısın kontrol olacak en keyiflisi hepsini Ne yapıyorsun Onları yiyeceğim ya çok
Başarılı şefler geliyor bu yarışma değil aslında biz şöyle yaptık İzmir’de Neden böyle bir şey yok dedik Hani lezzet festivalleri oluyor bitiyor Biraz daha fark yaratalım Çünkü ben şeye inanıyorum Herkes evde televizyon izliyor oturuyor ediyor ama en keyifli birbirimizle vakit geçirdiğimiz zaman sofrada olduğumuz zaman sofradayken televizyonu izlemiyoruz sadece birbirimizle
Konuşuyoruz Ben mutfağında paylaşımcı ve insanlara yakışıyor yaklaştıran gücüne çok inanıyorum sohbet etmek yemek yemek o anda paylaşmak ve yemeğin tadına varmak Aslında Uzmanlar da öneriyorlar biliyor musun Yemek yerken lütfen televizyon izlemeyin başka bir şeyle ilgilenmeyin birbirinizle ilgilenin Gününüzün nasıl geçtiğini birbirinizi anlatın Çünkü insanın en doğal en yavaş yavaş hazmederek yemek yediği anda
Aslında sakinleştiği bir an Evet o konuda çok haklısın ve bazen Bana diyorlar ki mutfakta diyor yemeği nasıl güzel yapacağım yani etkileyeceğim bence Aslında yemeğin en güzel yanı beraber olmak yani beraber olduktan sonra her şekilde gidiyor ben şimdi buna birazcık suda ekleyeceğim ve sonra hemen kapatacağım şöyle sıcak suyumuz vardı şimdi bunu ben
Pişmeye bırakıyorum iç harcını kıta boy soğan bir demet maydanoz 2 orta boy domates kırmızı biber 2 kaşık 250 gram keçi peyniri demişsin veya peynir de olur beyaz peynir de olur ama tadını veren keçi peynir yumurta sarısı kekik Tuz karabiber çörek otu ve susamımız var çörek otu ve susamın üstüne koyuyoruz o
Arzumuza göre biliyorsun şey yapabiliyoruz şöyle adını fazla ya da az koyabiliriz Ben böreği şöyle yapacağım Evet böyle şimdi açıyoruz malzemeleri mis pişti içine harika vay vay gerçekten de pişti 15 dakikada yaklaşık Hanımlar gördüğünüz gibi bir noktaya geldik Tabi bu közde olmadığı için bunu birazcık daha fazla pişirmeniz gerekiyor
Kırmızı bu kadar hiç gerek yok Sadece soğanı öldürüp domatesini şöyle bir tadını alsın diye çevirmek yeterli bunu şimdi içine şöyle dolduruyorum evlatlar bir tane daha yufkayı açayım da rahat rahat yumurta sarısı klasik üzerine dökeceğiz harika bununla daha iyi alacağım bu aslında klasik bizim bildiğimiz Gül börek şeklinde ya da işte bizim
Bunu arzunuza göre biraz daha pişirebilirim ama Patlıcanın ben bu pişmemiş tadını da gayet seviyor ya az pişmişin fırında da pişecek Evet şunu şöyle yapıp Gül börek gibi de oluyor Bunu bir tanesini daha önce de yapabiliriz aslında bu birazcık dediğim gibi bu benim sevdiğim bir şey Allah mükemmel buna birazcık daha pişecek Çünkü sonunda
Tadacağız bu normal 20 dakika 20 dakika sonra o zaman ben sevgilim Meltem abla ile pratik bilgiler köşemize geçerken sevgili Metin süperkan Şef Metin Su Barkan böreğimizi ve fit kurabiyemizi tamamlayacak sevgili izleyiciler canlı böreğimiz Efendim buyurun Ya bunun yanına bir de dediğin gibi yoğurt yapıyorlar Ondan sonra Valla
Yeme de yanında yat şimdi bir tanesinin içini keselim şöyle patlıcanların zaten o sulanmış sulu sulu olmaları şöyle görünüyor sanıyorum kokusunu alıyormuşsun gerçekten Keşke şu kokuları da geçirebilsek onun için yetkililere sesleniyorum evde deniyorlardır bunu Evet harika Vallahi ağzımız sulandı Çok teşekkürler sevgili Metin Çok teşekkür ederim
KAYNAK
