GÜNEYDOĞU MUTFAĞINDAN YARPUZ EKŞİSİ TARİFİ????????YENİLEBİLİR OT YEMEKLERİ/ŞİFALI BİTKİLERDEN YEMEK

Merhabalar değerli izleyenlerim bu gün sizlerle Şanlıurfa Siverek yöresinde sıkça yapılan yöresel bir yemek tarifi paylaşacağım. Şifalı ve yenilebilir bir ot olan yarpuz PUNE DAĞ NANESİ olarakta biliniyor ve yemeği çok lezzetli oluyor. Kış içinde buzlukta ya da kurutularak hazırlanan bu bitkinin tadını inşallah sizlerde deneyimleme şansına erişirsiniz.

MALZEMELER

300 gram yarpuz
2 su bardağı nohut
1 su bardağı dövme(aşurelik buğday)
3 yemek kaşığı tane sumak
2 bardak su

‼️ yemeği pişirirken toplam da ortalama 3 litre su kullandım sevdiğiniz yoğunluğa ve kullandığınız nohut ve dövmenin cinsine göre bu oran değişebilir.

SOSU İÇİN

1 su bardağı ayçiçek yağı
1,5 yemek kaşığı ekşi domates salçası
1/2(yarım) yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı beş türlü baharat
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı isot

#yarpuz #pune #yenilebilirotlar #şifalıbitkiler #yöreselyemekler
Merhabalar kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz Bugün sizlerle birlikte Yarpuz ekşisi tarifi paylaşacağım yapımı oldukça kolay tamla mevsiminde şifalı ve oldukça lezzetli bu yemek tarifini Umarım Sizler de benimle birlikte dener ve beğenirsiniz Buyurun videoya geçelim İyi seyirler dilerim Yarpuz ekşisi yemeği için 2 su bardağı nohutu uygun bir kasenin içerisine

Alıyorum ve üzerini geçecek kadar oda ısısındaki Suyu üstüne ilave ettikten sonra bir çay kaşığı kadar tuz ilave edip iyice karıştırıyorum ve bir kenara alıp nohutu şişip gazını salması için bir kenarda bekletiyorum ölçü bardağı olarak 200 milimlik bardak kullandım yine aynı bardak ölçüsüyle bir su bardağı dövmeyi de uygun bir kasenin

Içerisine alıyorum yine onun da üzerine biraz tuz ilavesi yaptıktan sonra üzerine geçecek kadar oda ısısında su ile onu da ıslattıktan sonra hemen yer buzları temizleyip suya bırakıyorum verdiğim ölçüler için Yaklaşık 300 gram kadar karpuz kullandım burada pone olarak da biliniyor Yarpuz olarak genelde ot pazarında satılıyor ve köyde kadınlar su içlerinde bu naneleri

Toplayıp bizlere getirip bu şekilde afiyetle yemek yapmamız için satıyorlar sizin yörelerinizde bu bitkinin adı nedir ve nasıl yemekler yapılır bizlere yorumlarda yazarsanız bizleri de bilgilendirirseniz çok sevinirim Eğer buzun Yaklaşık 300 gramını bu şekilde derin bir kasenin içerisine aldım Kararmış yapraklarını ve sert dallarına ayırdım bu tabağı da salata

Yapmak üzere bir kenara aldım salatası yeniliyor kahvaltılarda yeşillik olarak tüketebiliyorsunuz şimdi yer buzun üzerine bir yemek kaşığı kadar sirke ilave ediyorum ve üzerine geçecek kadar su ilave ettikten sonra bu suyun içerisinde 15-20 dakika bekletip tozundan ve toprağından arındırana kadar birkaç kez yıkıyorum Evet ön hazırlıkta son olarak 3 yemek

Kaşığı tane sumağı derin bir kasenin içerisine alıyorum ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra üstünü kapatıp en az 1-2 saat rengini ve kokusunu salana kadar bu şekilde sumağı dinlendiriyorum ön hazırlıkları tamamladım artık yemeğin yapım aşamasına geçebilirim 4 saat boyunca beklemiş olan nohutları süzdürdüm iyice birkaç suyu yıkadıktan

Sonra derin bir tencerenin üzerine aktarıp üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra orta hararetli bir ocakta ağır ağır ağır pişmeye bıraktım yaklaşık 20 dakika boyunca kaynayan nohutları kontrol ettim Yarı pişmiş hale gelmişlerdi bu kadar pişmeleri şu an için yeterli az önce sizlerle birlikte ıslatmış olduğum dövmeyi de güzelce

Yıkıyorum süzdükten Sonra onu da nohutun üzerine boşaltıyorum ve kapağını kapatıp ikisini de pişmeye bırakıyorum nohutların yemekte çiğ kalmaması için az önce yaptığım gibi Öncelikle nohutu 20 dakika kadar pişirip Yarı pişmiş hale getirmeniz gerekiyor Bu nohutun cinsine göre daha erken de olabilir daha geç de olabilir lütfen ara Ara kontrol edin

Bakın dövmeler artık patlayıp açılmaya başlamışlar dövmeleri yaklaşık 20 dakika sonrasında eklemiştim şimdi suyu da azaldığı için içerisine yaklaşık 2 su bardağı su ilavesi yapıyorum 500 milim kadar ve kapağı kapatıp onu pişmesini tamamlamak üzere bir kenarda bıraktıktan sonra yer buzu doğramaya başlıyorum birkaç kez yıkadıktan sonra süzüp kuruladığım yer buzları arkadaşım Derine

Veriyorum ve ne ince ne kalın olacak şekilde arkadaşım doğramaya başlıyor kendisinden öğrendim bu yemeği kendisinin ellerinden tattım ve çok beğendiğim için sizlerle de paylaşıp Bu yemeği tanıtmak istedim beni takip eden değerli izleyicilerim bilirler Ben artık Siverek’te yaşıyorum bu yemeği de Siverek yöresine ait hazırladık sizlerin yöresinde nasıl farklılıklar var içerisinde neler

Katılıyor bizlerle paylaşırsanız çok sevinirim Evet yavru buzları doğradık ve bir miktarını da Salata için bir kenara ayırdıktan sonra pişmiş olan Buğday ve nohutun içerisine yer buzları ilave ediyoruz yarpuzları tencereye ilave ettikten sonra güzel bir karıştırıyorum ve kapağını kapatıp yaklaşık 10 dakika kadar yer buzları güzelce pişiriyorum sonrasında içine Az önce ıslatmış

Olduğum sumak suyunu ilave ediyorum yaklaşık 10 dakika boyunca Ortalama bir 10 dakika sonrasında içerisine ıslatmış olduğum ve rengini alan su malı süzerek ilave ediyorum bakın sumağın rengini birazdan Sizler de göreceksiniz inanılmaz güzel bir renge sahip oldu şimdi sumağı da ilave ettikten sonra hızlıca yemeyin o mükemmel sosunu hazırlamaya başlıyorum

Uygun bir tavanın içerisine bir su bardağı ayçiçek yağını ilave ettikten sonra 2 adet orta boy yemeklik doğranmış soğanı da ilave ediyorum ve soğanı Bu yağın içerisinde güzelce pişiriyorum soğan iyice pişip kokusunu saldıktan sonra ve rengi değiştikten sonra içerisine kendi yapmış olduğum ekşi domates salçasından ilave ediyorum ekşi domates salçasını kanalımda videosundan

Izleyerek nasıl yaptığımı görebilirsiniz Işıl işlem kullanmadan sadece güneşte kuruyarak hazırlanmış bir salçadır ve bu yemekte mutlaka ekşisi salça kullanılması gerekiyor bir buçuk yemek kaşığı ekşi domates salçası yine kendi hazırlamış olduğum yarım yemek kaşığı Güneşli kurumuş biber salçasında ilave ediyorum ve salçaları kaşığın arka tarafıyla iyice yayıyorum güneşte kuruduğu için hazır salçalardan

Biraz daha serttir O yüzden haliyle bu şekilde ezmemiz gerekiyor Eğer Hazırı salça kullanmak zorundaysanız mutlaka çok iyi bir şekilde kavurup salçayı lezzetli hale getirmemiz gerekiyor salçayı tamamen açtıktan sonra artık baharatlarını ilave edebilirim Siverek’te çokça yaygın olarak kullanılan 5 türlü baharattan bir çay kaşığı içerisine ilave ediyorum Sizler temin edemiyorsanız ilave

Etmeyebilirsiniz şimdi içerisine 2 çay kaşığı acı pul biber ve 2 çay kaşığı da İsot ilave ettikten sonra yemekten kepçe kepçe birkaç kepçe içerisine ilave edip salçayı biraz daha inceltiyorum ve bu sosu artık yemeğin içerisine döküyorum yemeğin kendisi ile açmış olduğumuz salçalı sosu artık yemeğin içerisine ilave edebiliriz Evet son olarak Hazırlamış olduğumuz

Sosu yemeğin içerisine ilave ediyoruz ve böylelikle yemeğimizi tamamlıyoruz yaklaşık 10 dakika boyunca bu sosla birlikte pişirdikten Sonra yemeği 5-6 dakika dinlendirip sizlerle birlikte servis ediyorum yemeğin sosunu verdikten sonra mutlaka özleşmesi için 5-10 dakika kadar kaynatmak gerekiyor yemeği 10 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatıyorum ve yemeği bir miktar dinlendirdikten

Sonra sizlerle birlikte kıvamını kontrol ediyorum yemeğimizin kıvamı Tam da bu şekilde oluyor gördüğünüz gibi ne sulu sulu ne de koyu zaten nohut ve buğdayı yemekte pişirdiğimiz için bütün vitamini de yemeğin Her neyse de içinde kaldı Şimdi bir servis tabağına alıyorum ve yemeği artık tüketmek üzere hazırlıyorum karpuz ekşisi gerçekten tadılması

Gereken bir yemek yöresel bir yemek lezzetli ve vitaminli bir yemek kokusu da muhteşem Umarım Sizler de bu yemeği tadımlama şansına erişirsiniz beni izlediğiniz için teşekkür ederim ayrıca video içinde tarif için de Zerrin hanıma Teşekkür ederim Bir sonraki videoda görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK