Tescilli Adana analı kızlı yemek tarifi

Adana Analı Kızlı Hamuru İçin Malzemeler:
 600 g Dövülmüş veya 5-6 Kez Çekilmiş Sinirsiz Yağsız Dana Eti
 2 Su Bardağı Esmer İnce Bulgur
 2 Su Bardağı İrmik
 100 g Beyaz Un
 1,5 Su Bardağı Su
 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
 1 Çay Kaşığı Kimyon
 1 Tatlı Kaşığı Tuz
 1 Yumurta

Adana Analı Kızlı Hamurunun Yapılışı:
Bulgur ve irmik aynı kapta karıştırılır ve karışımın her yeri nemlenecek şekilde 1,5 bardak su eklenerek 10- 15 dakika bekletilir. Daha sonra dövülmüş veya 5-6 kez kıyma makinesinde çekilmiş dana eti koyulur. 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz koyularak malzemeler macun kıvamına gelene kadar yoğurulur. 1 avuç içi beyaz un eklenir ve yoğurmaya devam edilir. Hamur macun kıvamına geldiğinde olduğunda yoğurma biter, toplanır ve üstüne nemli bez kapatılarak 5 dakika dinlendirilir.

Adana Analı Kızlı Ana Harcı İçin Malzemeler:
 1 kg Erkek Koyun Eti Kıyması
 1 kg Mor Kuru Soğan
 1,5 Paket Bitkisel Margarin (Yaklaşık 375 g)
 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
 1 Tutam İnce Kıyılmış Maydanoz
 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Adana
Analı Kızlı Ana Harcının Yapılışı:
Erkek koyun eti kıyması tencereye alınır ve suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir. 1 kg küçük küpler şeklinde doğranan mor soğan kıymaya eklenir. Soğan suyunu çekene kadar pişirilir. Bitkisel margarin konulur. Karışım biraz kavrulur. Salça eklenir, salça ezilir ve tüm karışıma rengini verene kadar pişirilir. Karabiber, tuz, ince kıyılmış maydanoz eklenir ve karıştırılır. Karışım tencerede dibini tutasıya kadar pişirilir. İç harcı bir tepsiye yayılır. Soğuması için buzdolabına konur ve 1 gün bekletilir.

Adana
Analı Kızlının Suyunu İçin Malzemeler:
Adana
Analı Kızlının Yapılışı:
 2 lt Erkek Koyun Eti Suyu
 1 Kuru Soğan
 Yarım Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
 1 Kırmızı Kök Biber
 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
 1,5 Yemek Kaşığı Kuru Nane
 1 Kase Haşlanmış Nohut
 1 Limon
 1 Çay Kaşığı Tuz
1 kuru soğan ince ince küp şeklinde bir tencereye doğranır. Soğana ayçiçek yağı eklenerek kavrulur. Ardından kırmızı kök biber küp küp doğranarak eklenir ve kavrulur. Ardından biber salçası eklenir. 1,5 yemek kaşığı kuru nane eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam eder. 2 lt. et suyu karışıma eklenir ve 15 dakika kadar kaynatılır. Kaynayan suya öncelikle kız eklenir. Pişmeye bırakılır ve 10 dakika kadar haşlamaya devam edilir. Kızların pişme kontrolü şu şekilde yapılır. İç kısmı ıslandıysa kız pişmiştir. Ardından 1 kase haşlanmış nohut eklenir ve 5 dakika kaynatılır. En son ana tencereye dikkatlice konur ve sadece 2-3 dakika pişirilir. Limon sıkılır, tuz ve bir tutam kuru nane eklenir ve Adana Analı Kızlı servise hazır hale gelir.
Bulgurla 2 su bardağı irmiği karıştırıyoruz bir buçuk su bardağı suyu ekliyoruz sıcak suyu 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz iç harcımız için kıymamızı tavaya alıyoruz güzelce kavuruyoruz Yemeklik doğradığımız soğanları içine ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyorum margarinlerimizi ekliyoruz bir tatlı kaşığı kadar karabiber ekliyoruz Ben göz kararı ekliyorum Siz örgü toplayabilirsiniz 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz

Ve ince ince doğranmış maydanozlarımızı ekleyerek bir yemek kaşığı salçamızı ekleyip pişirdikten sonra dinlenmeye ve soğumaya bırakıyorum kıymamız bu şekilde hazır kıymamızı soğuması için buzdolabına aldık şu an 15 dakika beklemiş olan iş harcımızı hazırlayarak yemeğimize devam ediyoruz Evet şimdi hamurumuzu biraz yoğurduk hamurumuz zaten dinlenmişti içine kıymamızı ekliyoruz kıymamızı ekledikten sonra yumurtamızı

Ekliyor kıymamızı ekledik yumurtamızı ekliyoruz salçamızı ekliyoruz içine bunu biraz karıştırıyoruz Ondan sonra baharatlarımızı ekleyeceğiz yeterli kimyon ve tuz ekleyeceğiz bir tatlı kaşığı kimyon ben biraz az kullanıyorum ve tuz bir tatlı kaşığı tam ölçü için bunları karıştırdıktan sonra da unumuzu ekleyeceğiz Ama bu haliyle biraz yoğuruyoruz yedirmesi için hamurumuzu hazırladık 5 dakika dinlendirdik

Bu şekilde hazırladık içine bir tatlı kaşığı yeterli Ben biraz daha ve kapatıyorum bu şekilde yuvarlıyoruz bir porsiyonda 4 tane olması gerekiyor bu şekilde hazır kızarın da bu şekilde yapıyoruz yuvarlayarak Elimizi suyla sık sık ıslatıyoruz suyu için soğanlarımızı kavuruyoruz bu şekilde Yemeklik doğradığımız et suyumuzu ekliyoruz ve 15 dakika kaynatıyoruz suyumuz kaynadı içine hazırladığımız

Kızları ekliyoruz yavaş yavaş ve 10 dakika kadar pişiriyoruz hazır olana kadar içiyorum Şuana kadar kızlarımı ekliyoruz Bir porsiyon içinde 4 tane ve pişmeye bırakıyoruz nohutumuzu da ekliyoruz 2-3 dakika sonra altını Kapatıyoruz

KAYNAK