500 Gram Kıyma Şahane Bir Fırın Yemeği????İster Misafir Sofranıza İster İftara Yapın ????????Çanak Köfte

Merhabalar değerli izleyenlerim bu gün sizlerle ister misafir sofrasına hazırlayacağınız ister iftara yapabileceğiniz şahane bir çanak köfte tarifi paylaşacağım. 500 gram kıyma ile 6 kişilik şahane bir akşam yemeği yapmaya ne dersiniz ????

MAZLEMELER

KÖFTESİ İÇİN

500 gram orta ya da az yapılı dana kıyma
1 su bardağından bir parmak eksik galeta unu
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy yumurta
1/3 (çeyrek su bardağı) su
5,6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 (yarım )çay kaşığı karabiber

YEMEĞİN SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
1/2(yarım yemek kaşığı) biber salçası
1 bardak domates rendesi
1 bardak su
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Pul biber

BEŞAMEL SOS İÇİN

2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Mülakat cevizi(isteğe bağlı

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN

50 gram kaşar peynir rendesi

#yemektarifleri #davetyemekleri #iftarmenüsü #asmreating
Yemeğimizin yapımına yarım kilo az yağlı dana kıymayı tepsiye alarak başlıyoruz kıymamızın üzerine bir adet büyük boy rendelenmiş soğan 2 diş rendelenmiş sarımsak 1 adet büyük boy yumurta 6-7 dal ince kıyılmış maydanoz ve 1 su bardağından bir parmak eksik galeta unu ya da ekmek içine ilave ettikten sonra iyice yoğurup ve bu malzemeleri toparlıyorum

Malzemeleri bir miktar topladıktan sonra baharat ve tuzunu ilave ediyorum Sizler ilk başta ilave edebilirsiniz bir tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı toz biber 1 çay kaşığı kimyon ve yarım çay kaşığı Karabiberi de ilave ettikten sonra şimdi malzemeleri biraz daha toparlıyorum ve içinde galeta unu

Olduğu için bir miktar su ilave ederek hamur kıvamına gelene kadar köfteyi yoğuruyorum neredeyse bir bardak galeta unu kullandım içerisine ve bu kuru bir malzeme biliyorsunuz O yüzden köftenin suyunu çekmemesi köfte kuru olmaması adına yaklaşık çeyrek su bardağı su ilave ediyorum ve bir miktar daha köfteyi bu şekilde yoğurup bütün bir

Parça olana kadar yoğurmaya devam ediyorum köftenizi çok iyi yoğurursanız ve susuz bırakmazsanız Bu ekstra ilave ettiğim su önemliydi köftenin sulu sulu ve oldukça lezzetli olacak ve kesinlikle dağılmayacak bakın Elimin içinde sıkıyorum ve hızlıca tepsiye attığımda kesinlikle şekli bozulmuyor bu şekilde olana kadar köfte yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık vaktiniz varsa

Bir saat kadar buzdolabında dinlendiren ben hemen şimdi buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendiriyorum bir saat dinlenen köfteleri artık parçalara bölüp şekil vermeye başlayabilirim Ben Toplamda 6 kişilik yaptım porsiyonları daha küçük tutup 8 kişilik de yapabilirsiniz köfteleri porsiyonlamak için elimi biraz ıslatıyorum ve altı eşit parçaya ayırdıktan sonra elimin içerisinde

Sıkarak bir bütün hale getiriyorum Tıpkı hamur bezeler gibi bütün köfteleri beze haline getiriyorum bu işlemi sıkı sıkı yapmaya dikkat edelim köfteler içten hava almasın elinizin içerisinde biraz sıkıp sonra yuvarlayarak bezeler haline getirebilirsiniz ve bu işlemi yaparken de mutlaka ellerinizi Ara ara ıslatmayı ihmal etmeyin köfteleriniz Eğer çatlıyorsa çok iyi

Yorulmamış demektir ya da etinizin içerisinde sinir vardır bakın Bazen denk geliyor mutlaka o sinirleri alıyorum köftenin içerisinde kesinlikle sinir bulunmaması lazım ki bir bütün halde kalabilsin Evet porsiyonladığım köfteleri artık şekil verebilirim Ben bir bardak yardımı ile Şekil veriyorum bir çay bardağına köftenin tam ortasına bastırıyorum ve kenarda kalan bölümleri elimle videoda

Gördüğünüz gibi bu şekilde Çanakkale haline getiriyorum köfteleri şekil verirken de porsiyonlarken yaptığım gibi Ara ara elimi ıslatmaya özen gösteriyorum ki köfteler kesinlikle bulunduğu bölüme yapışmasın ve şekli bozulması şimdi hızlıca bütün köftelere Şekil veriyorum Lütfen köftelerinizi şekillendirirken yan taraflarında çanak şekli verdiğiniz bölümlerinde bütün kalmasına dikkat edin O kenarlar bozulursa içine ekleyeceğiniz

Malzemeler güzel görünmeyecektir ve o bölümlerden yine çatlamaları olacaktır demeye gelecek bölümü de elimle baskıladıktan sonra çok kalın kalmamasına Özen gösterin artık çanak şeklini vermeyi bitiriyorum ve sizlerle birlikte hızlıca köfteleri tepsiye dizip fırınlıyorum Evet köfteler artık hazır ve gördüğünüz gibi tepsiye dizdim ve fırını ısıtmaya başladım 180 derecede şu an fanda

Çalışır durumda fırın ısınıyor köfteleri yine elimle şöyle güzel böyle düzenledikten sonra üzerlerine yağlı kağıt ile kapatıyorum ve Yaklaşık 15 dakika boyunca fırında kızartıyorum yağlı kağıdı sermeden önce de mutlaka musluğun altında bir güzel yumuşatıp ıslatıyorum bu şekilde köftelerinde üzerini iyice kapattıktan sonra köfteleri fırına veriyorum köfteler fırında pişerken hemen sos

Hazırlığına geçtim bir tepeleme yemek kaşığı tereyağını uygun bir tavanın içerisine alıyorum ve tereyağı içerisine 2 diş sarımsak rendesi ilave ediyorum sarımsakları bir dakika kadar kavuruyorum Lütfen daha fazla kavurup yakmayalım ki tadı kötü bir hale gelmesin hafif kokusu çıkması yeterli şimdi kavrulmuş olan sarımsakların Üzerine yarım yemek kaşığı biber salçası

Ilave ediyorum ve 3 dakika kadar biber salçasını kavuruyorum yine kısıkarak da kavurmaya Özen gösterelim salça 3 dakika kavrulduktan sonra üzerine kış için hazırlamış olduğum bir su bardağı domates rendesinden ilave ediyorum Sizler taze domates de kullanabilirsiniz Fakat şu an Mevsimi olmadığı için ben konserve kullanmayı tercih ettim yaklaşık 6-7 dakika boyunca domatesleri

Kavuruyorum güzel bir kokuya sahip olduktan sonra içerisine bir tepeleme tatlı kaşığı kekik ilavesi yaptıktan sonra tuzunu ve şekerini ilave ediyorum şeker mutlaka ilave edelim ki domatesin asitin alsın ve yemeğimizin sosunun ekşi olmamasını sağlasın Evet bir çay kaşığı kadar Şekeri de ilave ettikten sonra damak tadınıza göre tuz ilavesinde yapıyoruz ve içerisine suyumuzu ilave

Ediyoruz hazırda et suyu vardı Ben et suyu kullanmayı tercih ettim bir su bardağı et suyunu da tavaya ilave ettikten sonra 5 dakika boyunca kısık hararede bu şekilde yemeğin sosunu kaynatıyorum yemeğin sosu kaynarken de ben hemen hızlıca köfteleri kontrol ediyorum Evet köfteler yeteri miktarda kızardı Şimdi sizlerle yakından paylaşacağım

Bakın Oldukça güzel kızarmışlar ve asla şekillerinde bozulma olmamış köfteleri kızartma işlemini asla es geçmeyelim ki bütün malzemeler orantılı bir şekilde pişsin şimdi kıştan hazırlamış olduğum garnitürümü Gördüğünüz üzere yemek kaşığı yardımıyla bütün köftelerin içerisine bolca olacak şekilde eşit orantıda dağıtıyorum kalan garnitürü de tepsiye döktükten sonra hazırlamış olduğum yemek sosunu

Bir kepçe yardımıyla tepsinin zemin kısmına döküyorum Hazırlamış olduğumuz sos zemin kısmını tamamen kapatıyor Sizler bir tık daha sulu bir yemek istiyorsanız su oranına bir buçuk su bardağına çıkartabilirsiniz şimdi sosunu Vermiş olduğum yemeği artık tekrardan fırına yolluyorum ve bu esnada Beşamel sosunu hazırlamaya başlıyorum uygun bir tavanın içerisine 2 dolu yemek

Kaşığı tereyağını ilave ediyorum ve tereyağı eridikten sonra içerisine 2 dolu yemek kaşığı un ilavesi yapıp unu kavurmaya başlıyorum tereyağını yakmamaya ve onu da yakmamaya dikkat edelim karamelize olabilir fakat yanmamasına Özen göstermemiz lazım O yüzden sürekli karıştırarak onun rengi dönene kadar bu işleme devam ediyorum yaklaşık 3-4 dakika kadar unu kavurmanız yeterli olacaktır

Un yeterli miktarda kavrulduktan sonra ilk önce bir bardak soğuk sütü ilave edip hızlıca karıştırıyorum ve sonrasında ikinci bardak sütü de ilave ediyorum ve karıştırmaya devam ediyorum ve bu esnada içerisine karabiber ve tuzu ilave ediyorum kullandığınız süt oranı unun kalitesine göre değişebilir lütfen sütü kontrollü bir şekilde ilave edelim bakın benim

Istediğim kıvam buydu Ben iki buçuk su bardağı sütü ilave ettim karıştırmaya devam ediyorum Bir taraftan da ve içerisine çok az Muskat cevizi yaklaşık yarım çay kaşığı kadar Muskat cevizi rendeledikten sonra güzelce karıştırıyorum ve kaynamaya başlayan beşamel sosunun altına kapatıyorum Evet beşamel sos hazır şimdi altını kapattıktan sonra hemen Fırındaki köfteleri kontrol ediyoruz fırında

Köftelerde yaklaşık 20 dakikadır fırındalar bakın alt raftalar köftenin üstü kızarmasın garnitürlerde yanmasın diye mutlaka alt tarafa koyuyorum ve sosla bir koyuluk oluşmuş Bir de şimdi köfteleri hızlıca dışarı çıkartıyorum ve üzerine eşit oranda olacak şekilde beşamel sos döküyorum Beşamel sosları bolca yemeğin üzerinde gezdirdikten sonra üzerlerine birer tutam olacak şekilde kaşar peyniri

Rendesi ilave edip hemen yemeyi hızlıca fırına yolluyorum ve yaklaşık 10 dakika boyunca hafif üzerlerindeki kaşar eriyip Beşamel sosumu lezzeti oturana kadar Yemeği pişiriyorum evet yemeği fırına yolluyorum ve yaklaşık 10 dakika kadar da bu şekilde pişirdikten sonra sizlerle birlikte sunum aşamasına geçiyorum Evet kaşar peynirleri tamamen erimiş ve çok güzel bir görüntüye sahip olmuşlar

Dilerseniz Sizler üzerini kızartabilirsiniz Fakat ben kızartmak istemedim Şimdi sizlerle birlikte bir tane köftemizi alıyorum ve kıvam olarak sizlerle birlikte test etmek istiyorum Yaklaşık 40 dakika boyunca yemeğimiz pişti lütfen ilk kızartmaya özellikle dikkat edelim ki köftemiz çiğ kalmasın yemeğin köftesi de sosu da gayet güzel pişmişti çok güzel bir sonuç aldım ve

Yiyen herkes çok beğendi Umarım Sizler de bu tarifi benimle birlikte dener ve beğenirsiniz beğeniniz izlediğiniz için teşekkür ederim Bir sonraki videoda görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK