5 DÜNYADA MEŞHUR TÜRK YEMEK TARİFİ

1 NO:
FIRINDA ÇITIR ÇITIR ON NUMARA BEŞ YILDIZ LAHMACUN TARİFİ
malzemeler:
iç harç için:
1 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
4-5 adet sivri biber
1 adet büyük boy kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates
yarım demet maydanoz
400 gram orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber ve toz biber
1 çay bardağı sıvı yağ

hamur için:
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un

For an English-language video of this recipe, please click on the link
https://youtu.be/-DiktHqBQmk

2 NO:
EVDE YUMUŞACIK ÇOK LEZZETLİ KALİTELİ GERÇEK TÜRK LOKUMU NARLI LOKUM TARİFİ – TAM KIVAMAMINDA
malzemeler:
şerbet için
4 su bardağı toz şeker(800gr)
1.5 su bardağı su
1 dilim limon
diğer malzemeler
1 su bardağı nişasta (110gr)
2 su bardağı nar suyu (400ml)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı krem tartar(10gr) (formülü KC4H5O6)
60 gram fındık içi
50 gram Hindistan cevizi rendesi

3 NO:
SOKAK SİMİDİNİN SIRRINI AÇIKLIYORUM ???? ÇITIR ÇITIR HAKİKİ SOKAK SİMİDi TARİFİ???? DAHA İYİSİ YOK ????
Bir kez deneyin bir daha dışarıdan almak istemeyeceksiniz dışı çıtır çıtır içi yumuşacık gerçeğinden farksız hakiki sokak simidi
malzemeler:
1 buçuk su bardağı ılık su
1 buçuk çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı şeker
4 su bardağı + 1 dolu yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk su bardağı hazır kavrulmuş susam ( esmer susam )

simitleri bulamak için:
çeyrek çay bardağı pekmez
çeyrek çay bardağı su

NOT:
isterseniz sabah kahvaltılarınız için hamuru geceden yoğurup üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın sabah şeklini verip fırına verin

For an English-language video of this recipe, please click on the link
https://youtu.be/P7lMdQvxgCI

4 NO:
İSTANBUL USULÜ ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
İstanbulda evde biz böyle yaparız zeytinyağlı biber dolmasını muhteşemde lezzetlli olur
Malzemeler:
iç harcı için:
2 su bardağı pirinç (340 Gram)
5 adet ora boy kuru soğan
1 su bardağından 2 parmak az zeytin yağı (150 Gram)
1 paket dolmalık fıstık. (10 Gram)
yeterince tuz
1 adet domates
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 Gram)
2 silme tatlı kaşığı toz şeker (3 Gram)
1 su bardağı su (200 Gram)
1.5 tatlı kaşığı yeni bahar (9 Gram)
1 tatlı kaşığı nane (6 Gram)
yarım çay kaşığı karabiber (1.5 Gram)
yarım çay kaşığı tarçın (1.5 Gram)
1 kilo kadar dolmalık biber (1000 Gram)

üzeri için:
çeri domates veya normal domates
yarım çay bardağından az zeytin yağı (75 Gram)
yeteri kadar tuz
1.5 su bardağı sıcak su (300 Gram)

5 NO:
HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR – TAM KIVAM TAM ÖLÇÜ
malzemeler
eti için
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım kilo kuşbaşı et

ayrı bir tencereye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
3-4 adet sivri biber
1 tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
eti haşlamış olduğunuz suyu ekleyin
yarım su bardağı sıcak su
tuz,Karabiber, pul biber, kekik

közlenmiş patlıcanı bekletmek için:
1.5 kilo patlıcan
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
biraz su

beğendisi için :
1,5 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un ekleyip 2 dakika kavurup közlenmiş patlıcanı ekleyin.
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber

5 meşhur türk yemeği ingilizce seslendirme için linke tıklayın lütfen.
https://youtu.be/PyX7F7Vwwa8
Iç harcı için 1 adet büyük boy Kuru soğanı robotun içerisine alalım 2-3 diş sarımsak ekleyip incecik olana dek çekelim ve karıştırma kabının içerisine alalım 4-5 adet sivri biber ve 1 adet büyük boy kırmızı kapya biberi de robotun içerisine alalım Yine incecik olacak şekilde çekelim karıştırma kabının içerisine alalım

2 adet kabukları soyulmuş orta boy domatesi de yine robottan geçirelim ve harcın üzerine ekleyelim yarım demet maydanozu tahtanın üzerinde incecik olacak şekilde kıyalım ve onu da üzerine ekleyelim siz isterseniz maydanozu da robottan geçirebilirsiniz üzerine 400 gram orta yağlı kıyma ekleyelim kıymanız yağlı olursa çok daha lezzetli olacaktır lahmacununuz bir tatlı kaşığı biber 1

Tatlı kaşığı domates salçası yeteri kadar tuz Karabiber pul biber ve toz biber ekleyelim bir çay bardağı sıvı yağ ekleyelim yağlı kıyma kullanırsanız yağ miktarını azaltabilirsiniz harcımızı güzelce yoğuralım Bakın bu şekilde iç harcımız sulu kıvamlı olması gerekli katı kıvamlı olduysa yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz Şu an için kıvamı güzel

Üzerine streç filmle kapatıp buzdolabına kaldıralım vaktimiz varsa 1-2 saat kadar buzdolabında bekletebiliriz hamurumuz için 3 su bardağı suyu yoğurma kabının içerisine alalım üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyelim yeteri kadar un kullanacağız ilk etapta 4 su bardağı un ekledim ve hamurumu yoğurmaya başlıyorum unumuzu azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğuralım

Ben toplamda 8 su bardağı un kullandım sizde lütfen kontrollü bir şekilde ekleyin mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım hamurumuzu yumaklayıp tezgahın üzerine yerleştirelim üzerine temiz bir bez örtüp yaklaşık yarım saat kadar dinlendirelim üzerine un serperek merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım tüm hamurlarımızı açalım ve bir örtünün üzerine Bakın bu şekilde tek

Sıra halinde yerleştirelim iç harcımızı buzdolabından çıkaralım ve bir karıştıralım her defasında iç harcını karıştırarak her hamurun üzerine yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kadar iç harcından alalım elimizle üzerine yaydıralım 250 derecelik ısınmış alt üst ayar fırına Bakın bu şekilde en alt rafına yerleştirelim yaklaşık 4-5 dakika kadar sürüyor pişmesi Ara Ara kontrol edelim

Altı kızardığında tamam demektir Bakın bu şekilde altı kızarmış daha sonra altı Kızaran lahmacunu fırının en üst rafına yerleştirelim 1-2 dakika da üzerinin kızarması için en üst tarafta tutalım Ama isterseniz hiç Üzerini pişirmeseniz de olabilir diğer hazırladığımız lahmacunu da alt tarafa yine yerleştirelim bu şekilde bütün lahmacunlarımızı pişirelim ve hazır tadında çıtır çıtır lahmacunlarımız

Servis için hazır Öncelikle lokumun şerbetini hazırlamak istiyorum 4 su bardağı toz şekeri tencereye aldım üzerine bir buçuk su bardağı su ekliyorum ve bir dilim limon ekleyerek Ara ara karıştırıyorum kaynayana dek bakın kaynamaya başladıktan sonra Kısık Ateşte 15 Dakika kaynamaya bırakıyorum bu sırada narların suyunu sıkacağım narları yıkadım ortadan

Ikiye bölüyorum bu şekilde çok kolay oluyor ayıklamaya Hiç gerek olmadan limon sıkacağı ile bakın gördüğünüz gibi kolayca suyunu sıkıyorum Bakın bu kadar basit bir çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile üzerine bastırıyorum üzerinde kalanlarında suyunu yine aldım Daha sonra sıkmış olduğum Nar suyunu süzgeçten geçiriyorum Bu sırada şerbetim Kısık Ateşte 15 dakikadır kaynıyor

Içerisindeki limonu alıyorum ve şerbetimi bir kenara alıyorum Bu sırada diğer Malzemelerimi hazırlıyorum 2 su bardağı taz sıkılmış Nar suyunu tencerenin içerisine aldım üzerine bir su bardağı nişasta ekliyorum 1 tatlı kaşığı yani 10 gram krem tartar ekliyorum krem tartarı aktarlardan kolayca Çok ucuz bir şekilde bulabilirsiniz bir su bardağı da su

Ekleyerek Çırpıcı ile pürüzsüz bir hal alana dek karıştırıyorum daha sonra eridikten sonra ocağa aldım sürekli karıştırarak kaynamasını sağlıyorum kaynamaya başlarken ocağın Altını kıstım ve daha hızlı bir şekilde karıştırıyorum Bu sırada önceden hazırlamış olduğum şerbeti azar azar içine ilave ederek karıştırıyorum yavaş yavaş yedirerek tüm şerbeti içerisine ekleyeceğim Bu arada

Krem tartar koymamızın nedeni hakiki gerçek lokum kıvamını alması için koyuyoruz Zaten dediğim gibi aktarlardan kolayca bulabilirsiniz bakın tüm şerbeti Yavaş Yavaş ilave ettim sürekli karıştırarak karıştır hiç bırakmıyorum ve başından hiç ayrılmıyorum kısa yakın orta ateşte 45 dakika pişireceğim lokumumu sürekli karıştırarak pişireceğim Çünkü karıştırmayı bırakırsanız dibine tutacaktır yavaş

Yavaş kıvamı koyulaşacak bakın ilk yarım saatin sonunda kıvamı bayağı bir koyulaşmaya başladı Artık daha hızlı bir şekilde ve daha sık karıştırıyorum karıştırmayı hiç bırakmadan devam ediyorum pişirmeye bakın artık 45 dakikadır pişiyor lokumum kıvama geldi gördüğünüz gibi hiç dibine de tutmadı içerisine 60 gram iri dövülmüş fındık ekliyorum ocağın altını kapattım iyice

Karıştırıyorum fındık her tarafına gelsin Küçük kare borcamın içerisine bolca dibine Hindistan cevizi rendesi döküyorum toplamda 50 gram kadar Hindistan cevizi kullanmış oldum üzerine tamamı döküyorum bakın tenceremi de görüyorsunuz dibine hiç tutmadı sürekli karıştırdığım için siz de buna Özen gösterin üzerinde düzeltiyorum mümkün olduğu kadar daha sonra tekrar Üzerine de Hindistan cevizi rendesi serpiyorum

Bolca serptim elimle üzerini biraz düzeltiyorum Evet lokumumun yapımı bu kadar kolay Aslında şimdi oda ısısına gelene dek bekleteceğim yaklaşık yarım saat veya bir saat kadar beklettikten sonra tamamen soğuduktan sonra üzerini streç filmle kapatıyorum ve buzdolabına kaldırıyorum bir gece buzdolabında bekletiyorum bakın ertesi günü oldu kenarlarda Hindistan cevizi olmadığı için kenarlardan yapışıyor birazcık

Bıçak yardımıyla kenarlarını geçiyorum daha sonra tahtanın üzerine ters çevirdim Bakın bu kadar kolayca çıktı şimdi Dilediğiniz büyüklükte dilimleyebilirsiniz Ben de büyükçe bir bıçakla kesiyorum bakın görüyorsunuz kıvamını da tam gerçek lokum tadında ve kıvamında oluyor gerçekten denemenizi tavsiye ederim Nar da çok yakıştı fındık da çok yakıştı mükemmel bir lezzet oldu önce şerit

Halinde kestim şimdi küp küp kare kare kesiyorum lokumumu hem görsel olarak hem Lezzet olarak harika bir lokum oldu gerçekten isterseniz Hindistan cevizi yerine pudra şekerine de bulabilirsiniz Eğer pudra şekerini bulamak istiyorsanız kalıbınızı çok az sıvı yağla yağlayabilirsiniz kolayca içersinden çıkarmak için bakın daha sonra her tarafını Hindistan cevizine rendesine

Buluyorum ve servis tabağına aldım bakın tüm lokumlarım hazır yoğurma kabımızın içerisine bir buçuk su bardağı ılık suyu alalım üzerine bir buçuk çay kaşığı instant maya ve bir çay kaşığı şeker ekleyip karıştıralım Öncelikle 2 su bardağı un ekleyelim ve üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip unumuzu azar azar ilave ederek

Hamurumuzu yoğurmaya başlayalım Ben Toplamda 4 su bardağı artı 1 dolu yemek kaşığı un ekledim iyice yoğurmuş olduğumuz hamurumuz bakın yumuşak kıvamlı ama Ele yapışmayan bir hamur olması gerekli üzerini kapatalım ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım bir buçuk su bardağı kadar hazır kavrulmuş Susam Yani

Bir diğer adıyla koyu renkli esmer Susam çiğ Susam olmaz simitlerimizi bulamak için çeyrek çay bardağı kadar pekmez ayrı bir tabağın içerisine alalım üzerine yine çeyrek çay bardağı kadar su ekleyelim ve güzelce karıştıralım daha sonra mayalanmış olan hamurumuzu biraz karıştıralım ve un serpilmiş olan tezgahın üzerine alalım ve 12 eşit parçaya bölüp hamurlarımızı

Bu aşamada bekletmemize gerek yok İlk yumaklamış olduğumuz hamurdan alarak videoda gördüğünüz gibi uzun şerit halinde uzatalım simit boyutunda olacak şekilde uzatmamız yeterli tezgahın üzerine gerekirse az bir miktarda un serpebilirsiniz daha sonra bakın bir ucunu birleştirip birbiri üzerinden dolayalım ve halka şeklini verelim ve iki ucunu birleştirerek simit şekli verelim tüm simitlerimizin şeklini verip

Hazırlayalım Öncelikle simitlerimizin şeklini verirken fırını tepsi ile birlikte 240 derecelik alt üst ayar fırında ısıtalım daha sonra şeklini vermiş olduğumuz simitlerimizin her birini Öncelikle pekmezli karışıma her tarafına gelecek şekilde bulayalım daha sonra güzelce süzdürerek susama bulayalım her tarafına gelecek şekilde daha sonra fırında ısıtmış olduğumuz sıcak tepsinin üzerine alalım simitimizi

Simitlerimizi sıcak tepsinin üzerine yerleştirdik hiç bekletmeden 240 derecelik alt üst ayar ısınmış fırına verelim ve sadece 15 dakika pişirelim 15 dakikada gayet güzel pişiyor Merak etmeyin ama siz kontrollü bir şekilde pişirin Ben 15 dakika pişirdim bakın gördüğünüz gibi altıda üstü de gayet güzel kızardı ve çıtır çıtır oldu hakiki Sokak simitinden farksız hem

Lezzet olarak hem görsel olarak Gerçekten çok güzel oldu zeytinyağlı dolmam için öncelikle pirincimi ıslatacağım 2 su bardağı pirinci bir kabın içerisine aldım üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve sıcak su ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar bekletiyorum Bu sırada soğanlarımı doğruyorum 5 adet orta boy Kuru soğanı tahtanın üzerinde incecik doğruyorum rondodan çekmek istemedim rondodan

Çekildiğinde soğan sulanıyor sizlere de elinizde doğramanızı tavsiye ediyorum ve bu arada ne kadar bol soğan kullanırsanız dolmanız o kadar lezzetli olacaktır soğanlarım hazır tencerenin içerisine bir su bardağından yaklaşık bir iki parmak kadar eksik zeytinyağını aldım üzerine bir paket çam fıstığı yani dolma fıstığı ekliyorum üzerine doğramış olduğum soğanlarımı ekliyorum

Ve soğan ve fıstığımı iyice kavuracağım orta ateşte Ara ara karıştırarak kavuruyorum soğanı iyice kavruldu Üzerine yıkayıp iyicene süzdürmüş olduğum pirincimi ekliyorum ve üzerine yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip pirinci de biraz kavuracağım 2 dakika kadar pirinci de kavurdum üzerine 1 adet rendelenmiş domates ekliyorum 2 yemek kaşığı kuş

Üzümünü yaklaşık 5 dakika kadar suyun içerisinde ıslattım iyicene süzdürdüm ve onu da ekledim biraz daha kavurmaya devam ediyorum üzerine 2 silme tatlı kaşığı toz şeker ekliyorum ve 1 su bardağı su ekliyorum biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyorum ve kısık ateşte suyunu çekene dek pişiriyorum Bu sırada biberlerimi oyacağım yaklaşık

Bir kilo kadar dolmalık biberim var bakın gördüğünüz gibi oyuyorum oyduktan sonra iyicene yıkadım ve süzgece aldım Bu sırada dolmalı harcım suyunu çekti ocaktan alıyorum ve üzerine bir buçuk tatlı kaşığı yenibahar bir tatlı kaşığı nane yarım çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı tarçın ekliyorum ve pirinçleri ezmeden hafifçe karıştırıyorum daha sonra tencerenin kapağını kapatıp

Yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyorum ve soğumasını bekliyorum Daha sonra iyicene karıştırıyorum iç harcım hazır dolmalarımı doldurmaya başlıyorum tatlı kaşığı ile dolduruyorum hafifçe bastırarak dolduruyorum bakın doldurdum bir parmak kadar boşluk bırakıyorum ve üzerine şerit domatesi ikiye böldüm ve üzerine kapattım normal domates de kullanabilirsiniz daha sonra yarım çay bardağından biraz eksik olacak

Şekilde zeytinyağını üzerine gezdirdim biraz tuz ekliyorum Daha sonra bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıyorum ve önce hala ateşte daha sonra kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişiriyorum bakın benim dolmam 50 dakikadır kaynıyor çatalla kontrol ediyorum çatal kolay batıyorsa dolmamız pişti demektir benim dolmalarım pişti ancak Suyu biraz fazla

Geldi çekmemiş suyunu O yüzden tencerenin kapağını açıyorum Ve harlı ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kaynatıp suyunu çektiriyorum suyunu çektikten sonra tencerenin kapağını kapatıyorum ve ocaktan alıp yaklaşık yarım saat kadar dolmayı dinlendiriyorum daha sonra servis tabağıma dolmalarımı diziyorum Bakın bu şekilde tencerenin dibinde sadece yağı kalmalı tüm suyunu çektirdim

Daha sonra limon eşliğinde soğuk olarak dolmamı servis ediyorum 2 yemek kaşığı sıvı yağ düdüklü tencerenin içerisine aldım Üzerine yarım kilo kuşbaşı eti ekliyorum harlı ateşte biraz çeviriyorum daha sonra tencerenin kapağını kapatıyorum düdük öttükten sonra kısık ateşte Yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyorum bakın et kendi suyunu saldı ayrı bir tencerenin içerisine 2

Yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağını aldım üzerine yemeklik doğranmış olan bir adet kuru soğanı ekliyorum biraz kavuruyorum pişirmiş olduğum eti susuz olarak üzerine ekliyorum biraz karıştırıyorum daha sonra 3-4 adet sivri biber ekliyorum kavurmaya devam ediyorum birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine bir tatlı kaşığı biber 1 tatlı kaşığı domates

Salçası ekliyorum yine kavurmaya devam ediyorum 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak ekliyorum 2 adet kabukları soyulup doğranmış domatesi ekliyorum Biraz kavurduktan sonra eti daha önce pişirmiştim biliyorsunuz onun suyunu ekliyorum yarım su bardağı su ekliyorum tuz Karabiber pul biber ve kekik ekliyorum karıştırıyorum ve tencerenin kapağını kapatıyorum orta kısık ateşte

Yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyorum 15 dakikanın sonunda biraz sulu geldi bana ocağın altını harlı açıyorum Ve harlı ateşte hafif suyu kalana dek suyunu çektiriyorum Bakın bu kıvamı alana dek suyunu çektiriyorum kıvamı gayet güzel oldu ocaktan alıyorum yaklaşık bir bir buçuk kilo kadar patlıcanı yıkadım ve çatalla birkaç yerinden deliyorum

200-250 derecelik fırında közlüyorum her iki tarafını da çevirerek közlüyorum Daha sonra bir tabağın içerisine topluyorum tabağın kapağını sıkıca kapatıyorum 15-20 dakika kadar bu şekilde bekletiyorum bu şekilde beklettiğinizde çok daha kolay soyacaksınız patlıcanı kabuklarını soyuyorum bekleme aşamasında patlıcanlarım kararmasın diye bir miktar suyun içerisine yarım limonun suyu yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar tuzunu

Ekliyorum ve üzerine soymuş olduğum patlıcanları ekliyorum daha sonra süzgece alıp iyice süzdürüyorum ve patlıcanları incecik kıyıyorum mümkün olduğu kadar incecik kıymaya çalışıyorum ayrı bir tavanın içerisine bir buçuk yemek kaşığı tereyağı veya margarin ekliyorum eridikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı un ekliyorum ve 2 dakika kadar kavuruyorum karıştırarak daha sonra üzerine kıyılmış olan közlenmiş

Patlıcanları ekliyorum 1-2 dakika kadar kavurmaya devam ediyorum üzerine bir buçuk su bardağı soğuk süt ekliyorum ama azar azar ilave ediyorum sürekli karıştırarak ekliyorum üzerine yeteri kadar Tuz ve karabiber ekliyorum kısık ateşte 2-3 dakika kadar ara ara ara pişiriyorum daha sonra üzerine bir suda rendelenmiş kaşar peyniri ekliyorum kaşar eriyene dek karıştırıyorum ve

Ocaktan alıyorum Daha sonra beğendiğini servis tabağına alıyorum ve üzerine daha önce pişirmiş olduğum kuşbaşı eti ekleyin sıcak olarak servis ediyorum Çok lezzetli çok güzel oluyor Umarım Sizlerde dener ve beğenirsiniz beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum izlediğiniz için teşekkürler

KAYNAK