4 FARKLI POĞAÇA VE ÇÖREK TARİFİ/Kahvaltı ve Beş Çayı için Poğaça Tarifleri/Hamur işi Tarifleri

1. TARİF – MAYASIZ POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ (170 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (600 gram)
2 paket kabartma tozu (20 gram)
200 gram kadar kaşar peyniri

Üzeri için:
Ayırdığımız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekledim.
Susam

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 180 derecede 30 dakika
.
.
.
2. TARİF – ŞEKİLLİ PİZZA POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı instant maya
Yarım çay bardağı sıvıyağ (45 ml)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
3 su bardağından biraz fazla un (400 gram)
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
Yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı süt ekledim
150 gram kadar kaşar peyniri
Sucuk
Domates

-Kullandığım çay bardağı ölçüsü 100 ml
-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 180 derecede 30-35 dakika
.
.
.
3. TARİF – SOSLU POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler
1 su bardağı süt (200 ml)
Yarım su bardağı su (100 ml)
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 su bardağı sıvıyağ (170 ml)
4 su bardağından biraz fazla un (530 gram)
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ (40 ml)
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
Çeyrek tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı çörekotu

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Kullandığım çay bardağı ölçüsü 100 ml
-Pişirme önerisi: 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
.
.
.
4. TARİF – SODALI PAMUK POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler
1,5 su bardağı ılık süt (300 ml)
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 su bardağı sıvıyağ (170 ml)
1 şişe maden suyu (200 ml)
2 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
7 su bardağı un (840 gram)
1,5 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme olarak lor peyniri kullandım.

Üzerine;
Ayırdığım yumurta sarılarına 2-3 yemek kaşığı süt ekledim
4-5 dal ince kıyılmış dereotu ekledim

-Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml
-Pişirme önerisi: 180 derece fırında 30 dakika pişirdim.

Yeni videoları kaçırmamak için lütfen tıklayıp kanalıma abone olun:
https://bit.ly/2R5HIi1

Birbirinden lezzetli tariflerimi izlemek için tıklayabilirsiniz:
*PASTA TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/3aU7ptb
*KURABİYE TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/2YiKrcB
*KAHVALTILIK TARİFLER İÇİN : https://bit.ly/2WdHvv7
*BÖREK TARİFLERİ: https://bit.ly/3aSZD2w
*POĞAÇA TARİFLERİ: https://bit.ly/2yZFDOu
*KEK TARİFLERİ: https://bit.ly/2xnC1FP
*TATLI TARİFLERİ: https://bit.ly/3f4yvB3
*SALATA VE MEZE TARİFLERİ: https://bit.ly/2xn487Y
*YEMEK TARİFLERİ İÇİN: https://bit.ly/3f5pgk9
*HAMUR İŞİ TARİFLERİ: https://bit.ly/3d4sum9
*İÇECEK TARİFLERİ: https://bit.ly/3dd0RYo

İnstagram sayfam: https://www.instagram.com/nefistatlarmutfagi/

Kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz.. Youtube aracılığıyla mutfağımdan mutfaklarınıza en hızlı, en güzel, en kolay aynı zamanda da çok lezzetli yemek tarifi, pasta tarifi, kahvaltılık tarifi, börek tarifi ve daha birçok farklı kategorideki tariflerle konuk olmak için buradayım.. Destekleriniz için şimdiden teşekkürler..
Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere mayalama telaşına girmeden şipşak hazırlayarak fırına verebileceğiniz yumuşacık nefis bir poğaça tarifiyle geldim. Yoğurma kabımıza e 1 adet tam yumurta, bir adet de beyazını alıyoruz. Bir tanesinin sarısını üzerine sürmek üzere ayırıyoruz. Üzerine 2 su bardağı yoğurt ilave edelim. Kullanmış olduğum su bardağının ölçüsü her zaman olduğu gibi 200 ml yani klasik su bardağı. Üzerine 1 su bardağı sıvı yağı ilave ediyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyelim ve bütün bu malzemeleri güzelce homojenerle gelinceye kadar karıştıralım. Ben ayrı bir kapta 6 su bardağı unu hazırlamıştım. Onu kontrollü bir şekilde ekliyorum. Bir miktar unu ilave ettikten sonra unun üzerine iki paket kabartma tozu ekliyorum. Bu poğaça tarifinin en önemli püf noktalarından biri bu. İki paket kabartma tozu kullanıyoruz. Bu sayede puf puf yumuşacık oluyor. Bu malzemelerle birlikte güzelce karıştıralım. Ben 6 su bardağı un hazırlamıştım fakat toplamda 5 su bardağı un yeterli geldi istediğim kıvamı elde etmek için. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurmamız gerekiyor. Bunun için her zaman belirttiğim gibi unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Çünkü yumurtaların boyutuna göre kullanılan unun markasına göre miktar değişkenlik gösterebiliyor. Rahat bir şekilde yoğrulan bir hamur. Çok kısa sürede kıvamı aldı. Biraz daha yoğurmaya devam ettikten sonra bezelerimi oluşturacağım. Yoğurma işlemimi tamamladım. Kıvamı bu şekilde olmalı. Sizlere yakından da göstereyim. Tam anlamıyla ifade ettiğim gibi kulak memesi kıvamında. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle yuvarlıyoruz. Bütün hamura aynı şekilde şekil verelim. bezelerimizi oluşturalım ve tezgaha alalım. Bu boyutlarda hazırladığımda bezelere toplamda 16 adet poğaça çıktı. Sizler dilerseniz daha küçük ya da daha büyük de hazırlayabilirsiniz. Bana göre bu boyut tam olarak ideal oluyor. Bezelerim hazır. Üzerine şöyle elimle bastırıyorum. Sonrasında iç malzememizi ekleyeceğiz. Ben iç malzemesi olarak kaşar peyniri kullandım. Farklı iç malzemeyle de hazırlayabilirsiniz tabii ki. Kaşar peyniri bu şekilde uzun formda dilimledim ve hamurların ortasına biraz bastırarak yerleştiriyorum peyniri. Peynirleri de yerleştirdikten sonra şöyle kenarlarından toplayarak ortada hamuru birleştiriyorum. Birleştirdim kısım üst tarafta orta kısımda kalacak. Ters çevirmeyeceğim poğaçamı klasik şekil vermede olduğu gibi birleşim kısmını alt tarafına almayacağım. Diğerlerine şekil verirken ilk şekil verdiklerim böyle hafif ayrıldı gördüğünüz gibi. Aslında bu çok büyük bir problem değil. Ben tekrar o açılan kısımları kapatacağım ama zaten piştikten sonra o kısımların açılmasını istiyorum biraz. Böylelikle görüntüsü çok daha muazzam oluyor. Şimdi yerleştirdikten sonra tekrar o birleşim kısımlarına hafif bastırıyorum ben. Daha muazzam bir şekilde açılması için pişerken üst kısımlarının bir işlem daha yapacağım birazdan. Böylelikle piştikçe ve kabartma tozunun etkisiyle kabardıkça çok daha güzel bir görüntüsü olacak. Ayırmış olduğum yumurta sarısına 1 2 yemek kaşığı kadar sütü ilave ettim ve karıştırdım. Ve bunu fırça yardımıyla poğaçaların üzerine dağıtıyorum. Üst kısmının her yerine gelecek şekilde yumurtamızı dağıtıyoruz. Az önce belirttiğim son işlem de bu. Böyle geniş ucu olan bir kaşık ya da çatal yardımıyla birleşim noktasına hafifçe bastıralım. Böylelikle o kısım biraz düzleşecek ve az önce belirttiğim gibi fırında pişerken çok daha muazzam bir şekilde açılacak. Bu işlemi yapmak oldukça önemli. Yani poğaçanın görüntüsü açısından önemli. Yapmazsanız bir kaybınız olur mu? Belki hani benimki kadar muazzam açılmaz. Bunun için görüntüsünün de güzel olması için bu işlemi de yapmanızı öneririm. Ben son olarak üst kısımlarına bol miktarda susam ekledim. Susam bu tarife çok yakışıyor. Böyle üstü açıldıktan sonra kenarlarında kalıyor. Bu bol susamlar çok işte acıcı oluyor inanın. Önceden ısıtmış olduğum 180 derecelik fırında pişmeye götürüyorum. Benim fırınımda ortalama 31-32 dakikada pişti. Yani ortalama 30 dakika diyebiliriz yuvarlak hesap. Sizler kontrollü bir şekilde pişirin muhakkak. Fırından fırına pişme süresi değişkenlik gösterebiliyor çünkü. Nefis poğaçalarım hazır. Görüntüsünü görüyorsunuz. Gerçekten çok işte hacıcı görünüyor. Yumuşaklığını da sizlere birazdan göstereceğim. Normalde mayasız poğaçalar çok fazla yumuşak olmayabiliyor. İçerisine eklenen malzemeye göre değişebiliyor yumuşaklığı. Fakat belirttiğim gibi kullandığımız malzemelerle ve iki kabartma tozuyla harika yumuşaklıkta bir poğaça oluyor. Bu lezzeti 7’den 70’e herkesin çok beğeneceğini düşünüyorum. Biz ailecek çok beğeniyoruz. Oğlum da bayılarak yiyor. Çocukların da seveceği bir lezzet. Bunu belirtmek istedim. İç kısmı da bu şekilde. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Eğer tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum. Ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere nefis bir pizza poğaça tarifi ile geldim. Tarifimde kullanmış olduğum malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Bu arada beni hangi şerden izlediğinizi videonun yorumlar kısmında belirtirseniz çok mutlu olurum. Ben sözü daha fazla uzatmadan hemen tarifimizin yapımına başlamak istiyorum. Yoğurma kabımıza bir su bardağı ılık sütü alalım. E kullandığım su bardağı her zaman olduğu gibi 200 ml klasik su bardaklarından. Sütün üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri ve bir dolu tatlı kaşığı kuru mayaya alarak şeker çözününceye kadar karıştıralım. Burada en önemli püf nokta sütün sıcaklığı. Süt ne kaynar derecede sıcak olacak ne de çok ılık olacak. parmağımızı yakmayacak derecede olması yeterli olacaktır. Şeker çözününceye kadar karıştırdıktan sonra üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edelim. Ardından 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyelim. Bir tane yumurtanın sarısıyla beyazını birbirinden ayırdım. Sarısını üzerine süreceğim. Beyazını içerisine ilave ediyorum. Bu malzemeleri de şöyle bir güzelce karıştıralım. Diğer tarafta ayrı bir kapta 3,5 su bardağı unu hazırlamıştım ben. Unu kademeli bir şekilde azar azar ekleyeceğim. Bir miktar unu ekledikten sonra üzerine bir tatlı kaşığı tuzu ekliyorum ve karıştırıyorum. Karışım tamamen birbirine girişinceye kadar karıştırdıktan sonra un eklemeye devam edeceğim. Biraz kıvam aldıktan sonra elimle yoğurma işlemine geçeceğim. Dilerseniz bu aşamada da direkt elinizle yoğurma işlemine başlayabilirsiniz. Tabii ki benim bu şekilde yapmak daha kolayıma geliyor. Genelde hamur işi tariflerinde kıvam alıncaya kadar spatula ile karıştırıyorum. Sonrasında elimle yoğuruyorum hamurumu. Bunu da her zaman belirttiğim gibi unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Bu tarifimizde hamurumuzun ele yapışmayan yumuşak dokuda olması gerekiyor. Kullanılan unun kalitesine, markasına göre kullanılan un miktarı değişkenlik gösterebiliyor. Biliyorsunuz benim bu tarifimde 3,5 su bardağından biraz az yani 3 su bardağından biraz fazla un istediğim kıvamı elde etmek için tam olarak ideal oldu. 3 su bardağından biraz fazla un kullandım ve hamurum bu kıvama ulaştı. Hamurumuz toparlandıktan sonra birkaç dakika boyunca yoğurmaya devam edelim. Hamurun güzel bir şekilde yoğrulması önemli. Böylelikle kıvamı çok daha güzel oluyor. Dokusu daha güzel oluyor. Şöyle yakından kıvamını da gösterdikten sonra üzerini kapatıyorum ve mayalanmaya bırakıyorum. Hamurumun büyüklüğü iki katına çıkıncaya kadar ortalama bir saat boyunca üzerini de bir bezle örterek mayalıyorum. Hamurumuz mayalandıktan sonra dilerseniz direkt şekil verebilirsiniz. Ben geceden hamurumu mayaladım. Mayalandıktan sonra mayalanan hamuru buzdolabına kaldırdım. Sabah kahvaltıya hazırladım e pizza poğaçamı. Eee buzdolabından çıkardıktan sonra bir yarım saat kadar oda ısına gelmesi için beklemenizi öneririm. Ben vaktim dar olduğu için beklemedim. Onun için şu an eee gördüğünüz gibi birazcık sert buzdolabından yeni çıktığı için ama birazdan eee hamurumu açtıktan sonra hamurum ısındıkça yumuşayacak ve normal akşam yoğurduğum kıvamına erişecek. Bu şekilde yapabilirsiniz mayalı hamurlarınızı. Akşamdan e yoğrulan hamuru sabah kahvaltıya şipşak hazırlayabilirsiniz. Poğaçalarda da bu tarz tariflerde de kullanabilirsiniz. Böylelikle belirttiğim gibi çok az bir sertlik var şu an. Buzdolabından çıktığı için soğuk olduğu için. Fakat birazdan merdaneyle açtıkça hamurum inceldikçe oda sıcaklığına erişecek ve çok güzel bir şekilde yumuşayacak. Yakından göstereceğim size kıvamını da. Hamurumuzu bu şekilde çok hafif unlayarak inceltiyoruz. Yuvarlak bir form veriyoruz. Kenarlarını da inceltiyorum. Biraz ortaya göre daha kalın göründü gözüme. Sonrasında yağlı kağıdın üzerine alıyorum hamurumu. Yağlı kağıdın üzerinde şekil vereceğim ki şekil verdikten sonra tepsiye almam daha kolay olsun. Şekil verdikten sonra yağlı kağıdın üzerine alamam çünkü. Yağlı kağıdın üzerine aldıktan sonra da kenarlarının daha nizami görünmesi için şöyle biraz elimle sonrasında da merdaneyle düzelteceğim ve şekil verme işlemine geçeceğim. Az önce de belirttiğim gibi hamurum çok güzel bir şekilde yumuşadı. Gördüğünüz gibi normal akşam nasıl mayaladıktan sonra şekil verirken bu kıvam da oluyor. Aynen o kıvama erişti. Oda ısısına geldikten sonra artık şekil veriyorum. Şöyle büyük boy bir yemek tabağını ortasına yerleştiriyorum. Kenarlarını nizame bir şekilde kesebilmek için böyle bir tabak yerleştirin ortasına. Sonrasında bu şekilde şeritler halinde kesin bıçakla. Bu aşamada çok fazla kalın kesmemenizi öneririm. Ne kadar ince şeritler olursa o kadar güzel olacaktır. Birazdan oluşturacağımız şekil gerçekten görüntüsü harika oluyor. Birazdan bana hak vereceksiniz sizler de. Kenarlarını kesme işlemi bittikten sonra ortadan tabağı alabiliriz. Şekli de şu şekilde veriyoruz. Bir parçaya alıyoruz. Çapraz bir şekilde katlıyoruz. Arada bir tane almadığımız şerit oluyor. Çapraz oluşturuyoruz. Gördüğünüz gibi ortada kalan tek parçayı yana doğru tekrar yanında bir tane hamuru boş bırakıyoruz. Yanındakini diğer tarafa doğru yapıştırıyoruz. Şekil verme işlemleri zaten başladıktan sonra artık otomatiğe bağlıyorsunuz. Oldukça kolay şekil veriliyor. Hamurumuzun kıvamı da yumuşak olduğu için çok rahat bir şekilde yapışıyor. Tek tek şekil vermemize gerek olmayan bir poğaça. Tek bir seferde şekil vererek gerçekten şekli harika. E nefis bir pizza poğaça oluyor. Lezzeti konusunda da deneyince bana hak vereceğinize eminim. Çok güzel oluyor. Kahvaltılara, beş çaylarına çok güzel yakışan bir lezzet oluyor. Şekli gerçekten harika görünüyor şu an. Birazdan tepsi mayası yaptıktan sonra bu daha da güzel görünecek. Hele piştikten sonra çok daha işte açıcı bir görüntüsü olacak. Şekil verme işlemini tamamladık. Artık eee yağlı kağıtla birlikte tepsiye alacağım. Öncesinde şöyle yapıştırdığım kısımlara tekrar bastırıyorum ki pişerken ve tepsi mayası olurken açılmasın. Daha güzel görünsün. Bu şekilde biraz bastırın. Sonrasında ben yuvarlak fırın kabına aldım. Normal kareye de bu boyuttaki eee poğaça sığcaktır. Kare kaba da alabilirsiniz. Kare fırın kabına da alabilirsiniz. Üzerini kapatarak 20-2 dakika kadar vaktiniz varsa 30 dakika kadar tepsi mayası yapın. Tepsi mayası yapmak oldukça önemli. Bunu ihmal etmeyelim. Hamurumuz çok daha güzel kabaracaktır pişince. Ayırdığımız yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı kadar süt ekleyelim. Onları karıştırarak kenar kısımlarına dağıtalım fırçayla. Ben pizza malzemeleri ile hazırladım bu poğaçamı farklı malzemelerde kullanabilirsiniz orta kısmında. Ben ilk olarak rendelenmiş kaşar peyniri ekledim ki üstteki malzemeler güzel bir şekilde yapışsın. Kaşarın üzerine de dilimlediğim sucukları ilave ettim. Ve succuktan sonra da küçük küçük dilimlediğim domatesi ekledim. Dilerseniz diğer pizza malzemelerinden de ekleyebilirsiniz. Mısır, mantar vesaire. Ben domates de ekledikten sonra üzerine tekrar kaşar peyniri ekledim. Fakat bu altta kalan malzemelerin yani sucuğun ve domatesin güzel bir şekilde pişmesi için kaşarı sonradan ilave edeceğim. Fırına aldıktan sonra bu malzemeler güzelce pişecek. Fırından almaya yakın bir miktar daha kaşar peyniri ekleyeceğim fırından çıkararak. Böylelikle görüntüsü de lezzette çok daha güzel olacak. Önceden ısıttığım 180 derecelik fırına veriyorum. 180 derecelik fırında 20-2 dakika kadar piştikten sonra üzerine bir miktar daha kaşar peyniri ilave ediyorum. Bu kaşarları da ekledikten sonra ortalama 89 dakika en fazla 10 dakika tekrar fırında tutalım. Ve pizza poğaçamız. Nefis görüntüsüyle ve mis gibi kokusuyla servise hazır. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimliyorum. Ayrı bir servis tabağına aldım. İlk sıcağı çıktı ve dilimleyerek size iç kısmını da göstermek istiyorum. Şimdi lezzeti de inanın tek kelimeyle şahane oluyor. Görüntüsünü evet net bir şekilde gösterebiliyorum ama lezzeti hakkında yorum yapabilmeniz için bir defa denemeniz gerekiyor. Ben denediğiniz takdirde çok beğeneceğinizi düşünüyorum. Çocukların da çok beğendiği bir tarif. Dediğim gibi kahvaltılarda beş çaylarında harika bir alternatif oluyor. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Eğer tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum. Ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere yumuşacık, lezzeti şahane soslu poğaça tarifi ile geldim. Tarifimde kullandığım malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Bu arada beni hangi şehirden izlediğinizi videonun yorumlar kısmında belirtirseniz çok mutlu olurum. Sözü daha fazla uzatmadan hemen tarifimin yapımına başlamak istiyorum. Yoğurma kabına ilk olarak 1 su bardağı ılık sütü alalım. Ardından üzerine yarım su bardağı ılık suyu ilave edelim. Ne çok sıcak olsun ne de çok soğuk olsun kullandığımız suyun suyun ve sütün ısısı parmağımızın dayanacağı derecede olsun. Ardından 2 yemek kaşığı kadar toz şeker ekledim. Üzerine de bir paket instant mayayı ekleyerek şeker çözününceye kadar karıştırdım. Bu arada kullanmış olduğum su bardağının ölçüsü her zaman olduğu gibi 200 ml. Yani evlerimizde olan klasik su bardaklarından. Sonrasında bir su bardağı sıvı yağı ilave ederek şöyle bir kısaca karıştırıyorum. Ardından unu ekleyeceğim. Unu kontrollü bir şekilde ekliyorum. Toplamda 4 su bardağından biraz fazla un kullanarak hamurumu istediğim kıvama getirdim. Bir miktar un ekledikten sonra üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyerek ilk olarak spatula ile karıştırıyorum. Sonrasında elimle yoğuracağım. Kıvam alıncaya kadar böyle spatulayla karıştırmaya devam ediyorum. Bu şekilde yoğurmak daha kolayıma geliyor çünkü. Tariflerimde hep aynı ölçüdeki bardağı kullanıyorum. Diğer tariflerimde de aynı şekilde. E bu klasik su bardaklarından 200 mlrelik olanlardan bunu tekrar belirtmek istiyorum. Hamurum toparlandıktan sonra birkaç dakika boyunca yoğurmaya devam ediyorum ki hamurumun dokusu daha da güzelleşsin. Bu hamur işlerinde önemli bir püf nokta. Mayalı hamur işlerinde önemli bir püf nokta. Hamurunuz toparlandıktan sonra daha özlü olması için ve hamurun kalitesinin daha da artması için birkaç dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Dokusunun farklılaştığını, güzelleştiğini yoğurmaya devam ettikçe sizler de fark edeceksiniz zaten. Kolay yoğrulan bir hamur. Dokusu da gördüğünüz gibi elime yapışmıyor. E zaten içerisindeki yağ miktarından dolayı böyle çok yapışmaya müsait bir hamur değil. Elden kolay ayrılan bir hamur. Eee, rahat bir şekilde yoğurabileceğinizi düşünüyorum. Yumuşak bir hamur gördüğünüz gibi. Sert bir hamur değil. Kesinlikle hamurumuz sert olmamalı. E, 4 su bardağından biraz fazla un bu kıvama getirmem için yeterli oldu. Ardından üzerini şöyle streç filmle kapatıyorum ki hava almasın, güzel bir şekilde mayalansın. Ortalama 45 dakika 1 saat gibi bir sürede mayalanacaktır. Şöyle hamurun hacmi iki katına çıkınca istediğimiz şekilde mayalanmış demektir. E ortamın sıcaklığına göre bu süre değişkenlik gösterebilir tabii. Şöyle maya kokusunun çıkması için böyle birkaç dakika yoğurmaya devam ediyorum. Hamurumuz mayalandıktan sonra eğer maya kokusun olmasını, maya kokusunun olmasını istemiyorsanız siz de bu şekilde biraz yoğurun ve sonrasında hamurunuza şekil verin. Artık şekil verme işlemine geçebiliriz. Şöyle çok büyük olmayan parçalar koparacağım. Boyutunu sizler kendiniz belirleyebilirsiniz. Şöyle cevizden biraz daha büyük parçalar oluş oluşturduğumu söyleyebilirim. Ne çok küçük ne de çok büyük mandaline kadar. Şöyle bir kesme aparatıyla keserek şekil vermek daha kolayıma geldi. Dilerseniz uzun bir form vererek de parçalara bölebilirsiniz. Bezeler oluşturabilirsiniz. Kestiğimiz hamurları elimizle yuvarlayarak bez haline getirelim ve bir köşeye alalım. Sonrasında borcama dizeceğiz hamurlarımızı. Çok fazla uğraştırıcı bir tarafı yok. Yani mayalama sürecini saymazsak eğer eee çok fazla vaktinizi alacak bir tarif değil. Ben de açıkçası çok uğraştırıcı tarifleri yapma taraftarı değilimdir. Bu tarz e kısa sürede hazır olan tarifler favorimdir. Dilerseniz akşamdan şekil vererek buzdolabına da kaldırabilirsiniz bunu tepsideki haliyle. Ertesi gün de kahvaltıdan önce sosunu hazırlayarak üzerine dökebilirsiniz ve pişirebilirsiniz. Sıcak sıcak tüketebilirsiniz. Yuvarlak borcama aldım. İçerisini yağladığımız yuvarlak borcama ya da farklı bir fırın kabında da hazırlayabilirsiniz. Hamur miktarına göre sizler kendiniz belirleyebilirsiniz. Orta boyutlardaki yuvarlak borcam ideal oldu. Ardından şöyle üzerine elimle bastırıyorum. Tepsiye yayılmalarını sağlıyorum. Temiz bir bezle üzerlerini kapatarak ortalama 20 dakika kadar tepsi mayası yapıyorum. Mayalı hamur işlerine tepsi mayası yapmak oldukça önemli. Böylelikle poğaçamız çok daha yumuşak olacaktır. Çok güzel kabaracaktır. Ayrı bir kaseye 1 adet yumurta, yarım çay bardağı kadar sıvı yağı ve 2 tepeleme yemek kaşığı kadar yoğurt aldım. Çeyrek e tatlı kaşığı kadar tuzu, bir dolu yemek kaşığı kadar çörek otunu da ekleyerek bütün malzemeler homojene gelinceye kadar çırpıcı tel yardımıyla karıştırdım. Poğaçamıza sos olarak bu karışımı kullanacağız. Bunu poğaça hamurlarının üzerine ekledikten sonra e son halini birazdan göstereceğim. Yumuşacık oluyor poğaçanız. Bir defa denediğiniz takdirde yumuşaklığına hayran kalacağınızı düşünüyorum. Tepsi mayası da oldu. Poğaçalarım çok güzel bir şekilde kabarmış gördüğünüz gibi. Ardından üzerine artık dokunmuyorum hamurların ve hazırladığım sosu her yerine gelecek şekilde dağıtıyorum. Önce şöyle kaseden boşalttım. Sonrasında elinizle ya da fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde dağıtın. Diğer tarafta fırınımı 180 derecede ısıttım. Önceden ısıtmış olduğum 180 derecelik fırında e tam olarak 30 dakikada benim poğaçam çok güzel bir şekilde pişti. Bu pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Şu an fırından çıkardıktan sonraki ilk hali üst kısmının sert olmadığını sizlere göstermek için bu kısmı çektim. Bu da ılık hale geldikten sonraki hali. Biliyorsunuz fırından çıktıktan sonra poğaçalar ilk aşamada üzerleri bazen sert olabiliyor. Bu poğaçada kesinlikle böyle bir şey yaşamazsınız. Üzerine eklediğiniz sos sayesinde fırından çıktığı anda bile yumuşacık oluyor. Ardından ılık hale geldikten sonra sizlere şöyle iç dokusunu göstermek üzere borcamdan alıyorum. Yumuşacık, puf puf lezzeti şahane bir poğaça. Ben bir defa denediğiniz takdirde sürekli yapmak isteyeceğinizi düşünüyorum. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Eğer tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum. Ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın. Herkese merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere puf puf yumuşacık nefis bir mayalı poğaça tarifi ile geldim. Yapmış olduğum mayalı poğaçalar arasındaki en favori tariflerimden biri bu. Kesinlikle yapmanızı öneririm. Kullanmış olduğum malzemeleri videonun açıklama kısmında belirttim. Bu arada beni hangi şehirden izlediğinizi videonun yorumlar kısmında belirtirseniz çok mutlu olurum. Sözü daha fazla uzatmadan hemen tarifimizin yapımına geçmek istiyorum. 1,5 su bardağı ılık sütü yoğurma kabımıza alalım. İçerisine 1 yemek kaşığı toz şekeri ve bir paket kuru instant mayayı alarak şeker çözününceye kadar güzelce karıştıralım. Süt ölçüsünde kullanmış olduğum bardak her zaman olduğu gibi klasik su bardağı 200 mlrlik olanlardan. Şeker eridikten sonra içerisine 1 su bardağı sıvı yağı ekleyelim. Bir şişe maden suyunu ilave edelim ve 2 adet yumurtanın sarısını beyazından ayıralım. Beyazını içerisine ekleyelim. Sarısını da üzerine sürmek üzere ayrı bir kapta bekletelim. Yumurta sarılarının üzerini kapatalım ki kabuk bağlamasın. Bu malzemeleri de şöyle bir karıştırdıktan sonra artık unu ilave edebiliriz. İlk aşamada unun bir miktarını ekleyelim. Onun üzerine de 1,5 tatlı kaşığı kadar da tuz ekledim ben. Bu malzemeleri güzelce karıştıralım. Ben ayrı bir kasede 7 su bardağı unu hazırlamıştım. Onu kontrollü bir şekilde ekliyorum. İlk aşamada spatula ile karıştırıyorum. Bir miktar un ekledikten sonra. Sonra yavaş yavaş takviyeye devam edeceğim. Hamurumuz yumuşak kıvamlı olmalı. Bu en önemli püf noktalardan biri. Ele yapışan bir kıvamda hamur yoğurmamız gerekiyor. Yumuşak poğaça yapmanın en önemli püf noktasından biri bu. Belirttiğim gibi 7 su bardağı unla hamurum istediğim kıvama geldi. Sizler unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve bu kıvamı elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Elinize yapışmalı yoğurduğunuz hamur. Hamurumuz biraz toparlanınca birkaç dakika boyunca bu şekilde yoğurmaya devam edelim. Yoğurmaya devam ettikçe hamurumuzun dokusu daha da güzelleşecektir ve yaptığımız poğaça daha yumuşak olacaktır. Hamurumuzu toparlayalım. Yoğurma kasesinin içerisine yerleştirelim ve üzerini streç filmle kapatalım. Streç filmin üzerine de bir örtüyü örterek bir saat kadar mayalandıralım. Hamurun hamurumuzun hacminin iki katına çıkması gerekiyor. Bu bazen 45 dakikada da olabilir bulunan ortamın ısısına göre. E benim mutfağımda bir saatte bu şekilde mayalandı hamurum. Hamurumun havasını almadan önce elimi çok az yağla yağlıyorum. Çünkü ele yapışan bir kıvamda hamur. Ayrı bir kasede bir miktar sıvı yağımız hazır bulunsun. Birazdan şekil verirken de kullanacağız onu çünkü. Hamurumuzun havasını aldıktan sonra bezeler oluşturalım. Mandalina büyüklüğünde bezeler oluşturalım ve yağlı kağıdın üzerine alalım. Ayrı bir tepsiye de alabilirsiniz ama belirttiğim gibi hamurumuz cıvık olduğu için tepsiye yapışabilir. Tepsinin üzerine çok az un sürmenizi, un serpmenizi öneririm. Yoksa yapışacaktır. Ben yapışmaması için yağlı kağıdın üzerine koydum. Arada elimi yağlayarak yaptım. Sonra artık şekil veriyorum. E bezelerimi tezgah alıyorum. Tezgah çok hafif yağ sürüyorum ki daha rahat bir şekilde açayım. Açabildiğim kadar elimle açıyorum. Oklavaya da merdane kullanmıyorum bu tarifimde. İç malzeme olarak ben lor peyniri kullandım. Beyaz peynirli, patatesli, kıymalı ya da farklı iç malzemelerle de yapabilirsiniz. Kenarlarından hamuru topluyorum ve rulo yapıyorum. Çok pratik bir şekilde şekil verebiliyoruz. Her seferinde tezgiye yağlamamıza gerek yok. Bir sefer yağladığımızda birkaç sefer eee şekil verme işleminde eee yardımı dokunuyor o yağın. E her seferinde yağlamanıza gerek yok belirttiğim gibi. Aynı şekilde bütün bezelere şekil veriyorum ve yağlı kağıdı serdiğim fırın kabına poğaçalarımı alıyorum. Hamurum eğer biraz sert olsaydı bu aşamada açarken daha da zorlanabilirdim. Hamurum cıvık olduğu için çok rahat bir şekilde birkaç dokunuş da açabiliyorum. Hiç zorlamıyor beni. Gördüğünüz gibi çok rahat bir şekilde şekil verebiliyorum. Tepsiye yerleştirdiğim poğaça hamurlarının üzerine bir örtü örtüyorum ve yarım saat kadar tepsi mayası yapıyorum. Üzerine sürmek üzere ayırmış olduğum 2 adet yumurtaya 23-3 yemek kaşığı kadar süt ekledim ben ve karıştırdım. Bu malzemeleri fırçayla dağıtıyorum poğaçaların üzerine. Tepsi mayası yapmak çok önemli. Bunu hep belirtiyorum. Sadece ilk maya yeterli olmaz. Güzel poğaçalar yapmak istiyorsak eğer. Tepsi mayası ile birlikte hazırlamış olduğumuz poğaça hamurlarının iki katına çıkması gerekiyor. Mayalamadan önce daha küçük hacimliydi. Fark etmişsinizdir sizler de. Tepsi mayasından sonra iki katına geldi ve sonrasında yumurta sarısını sürdüm üzerine. Böylelikle poğaçalarım çok güzel bir şekilde kabaracak. Üzerine ben ince ince kıydığım dere otunu ekledim. Dilerseniz bu aşamada susam ya da çörek otu da ekleyebilirsiniz. Ben farklı bir malzeme kullanmak istedim. Bu da hem renk olarak, sunum olarak hem de lezzet olarak gerçekten bir farklılık kattı. Bu şekilde denemenizi öneririm. Her yerine gelecek şekilde dere otunu dağıtıyorum. Önceden ısıtmış olduğum 180 derecelik fırında ortalama 30 dakika kadar pişirdim. Pişme süresi değişkenlik gösterebilir. Sizler kontrollü bir şekilde pişirin lütfen. E ilk sıcağının çıkmasını bekledim ben. Halen daha sıcak gerçi poğaçalarım ama sizlere üst kısmının da yumuşaklığını şöyle göstermek istedim. Yumuşacık, puf puf oldu poğaçalarım. Birazdan sizlere iç dokusunu da göstereceğim. Biraz daha soğumasını bekliyorum. Çünkü elime alırken zorlanırım şu an. Biraz daha sıcağa çıktı. Şimdi sizlere iç dokusunu da göstereceğim. Şöyle her yerinin yumuşaklığını da yakından göstermek istiyorum sizlere. Altı da üstü de çok güzel bir şekilde pişmiş yarım saatte. İçi de harika gözüküyor gerçekten. Hamurunuzu güzel bir şekilde mayalarsanız, güzel bir kıvamda hazırlarsanız poğaçanızın kötü olması için hiçbir sebep yok. Esasında önemli olan hamurun kıvamı. Umarım tarifimi denersiniz ve beğenirsiniz. Eğer tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve beğendiyseniz aşağıda yer alan beğen butonuna tıklarsanız çok mutlu olurum. Ve hala kanalıma abone değilseniz yine aşağıda yer alan abone ol butonuna tıklayarak yanındaki bildirim ziline basarsanız yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek ümidiyle sağlıkla ve afiyetle kalın. Hoşça kalın.

KAYNAK