???? Pınar Özer’in Sunduğu Ünlü Şehirlerin Ünsüz Yemekleri serisinde bu kez, doğal güzellikleri ve zengin tarihiyle dikkat çeken Çankırı’nın gizli mutfak hazinelerini keşfetmeye gidiyoruz! Çankırı’nın Keşfedilmemiş Lezzetleri! ???????? Çankırı’nın geleneksel mutfak hazinesinden Mıkla, Nokul ve Hameyli gibi benzersiz lezzetlerin peşine düşüyoruz. Bu bölümde, her biri ayrı bir hikâye ve derin bir kültürel değeri yansıtan bu yemekler, Çankırı’nın yerel mutfak sanatının zengin ve gizemli tatlarını sizlere sunuyor. ????????????
???? Mıkla: Çankırı kahvaltılarının vazgeçilmez bir parçası olan Mıkla, sarımsaklı yoğurt ve pul biberle süslenmiş kavrulmuş yumurta olarak sunulur. Hem pratik hem de lezzetli bu yemek, her sabah yerel sofraları şenlendiriyor.
Malzemeleri : 5 yumurta,1 çay bardağı zeytinyağı,1 kase yoğurt,1-2 diş sarımsak ve tuz
Tarifi : Zeytinyağı tavaya konur ve yumurtalar kırılıp kavrulur, mümkünse çok karıştırmadan bütün pişirin. Sarımsaklı yoğurt hazırlanıp bir tabağa alınır. Pişen yumurtaların üzerine dökülüp servis yapılır. İsteğe göre pulbiber ile renklendirebilirsiniz.
???? Nokul: Çankırı’nın geleneksel tatlılarından biri olan Nokul, tahin, ceviz ve kuru üzümle zenginleştirilmiş hamur işidir. Hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarıyla bilinen bu lezzet, Çankırı’da her daim sevilerek tüketiliyor.
Malzemeleri: 1 su bardağı süt,1 su bardağı yoğurt,5 su bardağı un,1 su bardağı sıvı yağ,1 yumurta,1 paket kabartma tozu, 1,5 tatlı kaşığı tuz
Tarifi : Ilık süt ve diğer malzemelerin hepsi karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Uzun silindir biçiminde yuvarlanır. Üzerine hafif bastırılır, verev şeklinde bıçakla kesilir. Tepsiye dizilir, üzerine çatalla şekil verilip yumurta sarısı sürülür ve fırında 200 ºC ‘de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
???? Hameyli: Çankırı’nın özel tatlısı Hameyli, ince açılan baklava hamurunun içine ceviz konulduktan sonra üçgen şeklinde katlanarak fırında pişirilir ve şerbetle buluşturulur. Zengin ve aromatik bu tatlı, ziyafet sofralarının olmazsa olmazıdır.
Malzemeleri : 1 kilogram un,1 kilogram buğday nişastası,750 gram tereyağı,1 tatlı kaşığı tuz,500 mililitre süt,3 adet yumurta,250 gram yoğurt,1 adet limon,250 gram ceviz içi,1 yemek kaşığı sirke
Şerbeti için: 5 su bardağı şeker,6 su bardağı su , 1 limonun suyu
Tarifi : Oda sıcaklığında beklettiğiniz un, süt, yumurta, yoğurt, tuz, sıvı yağ ve sirkeyi genişçe bir kaba koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru 45-50 eşit parçaya bölüp oklava ya da merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste dizin.Hamurları yarım saat dinlendirin. Ardından hamurları alt üst edip ilk açtığınız sırayla tepsi büyüklüğünde incecik yufkalar açın. Açılmış yufkaları bir bez üzerinde kurumaya bırakın sonra üst üste dizin.Hamurları 15’erli olarak üst üste dizin. Arzu ederseniz 10’uncu kattan sonra dövülmüş ceviz serpin.Bu işlemler bitince yufkaları 3-4 parmak genişliğinde kareler halinde kesin ve üçgen şeklinde katlayarak tepsiye dizin.Tavada tereyağını eritip ve üzerine sıcakken dökün.Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 1 saat civarında pişirin. Ayrı bir tencerede su ile şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın.İçine yarım limonun suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.Tatlı ılıkken şerbeti de ılık olarak dökün. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
Çankırı’nın bu benzersiz ve keşfedilmemiş lezzetlerini tadarak, lezzetlerin peşinde unutulmaz bir yolculuğa çıkın! ????????
18 Çankırı Yemekleri, Çankırı Yöresel Yemekleri, Çankırı yemek tarifleri, Çankırı’nın nesi meşhur
#ÇankırıLezzetleri #GizliLezzetler #YöreselMutfak #GelenekselTatlar #TürkMutfağı #YemekKültürü #Keşfet #LezzetYolculuğu #YöreselYemekler #ÇankırıYemekleri
bugünkü durağımız 18 Çankırı ilk yemeğimiz mıkla şimdi eğer her sabah aman yine mi yumurta yiyeceğim diyorsanız bu farklı bir lezzet size keyifli bir sabah kahvaltısı yaratabilir ikinci yemeğimiz nokul Aslında nokul bir tatlı Çankırı’nın geleneksel tatlılarından biri çankır versiyonu bir başka oluyor nasıl mı oluyor geliyoruz tarife 3üncü yemeğimiz hameyli Evet kayın valideler önce gelinlere hamiliği yaptırıyor baktı lezzetli hemen alıyor kızı açtık bunu geldi ikincisi üçüncüsü düncü 5 ad 10
KAYNAK