Gülbin Pekel’den iki pratik ve lezzetli tarif bir arada!
Bu videoda, bayat ekmekleri değerlendirebileceğiniz nefis Ekmek Pizzası ve yaz aylarının ferahlatıcı lezzeti Taneli Gaspacho Çorbası yapımını adım adım izleyebilirsiniz.
Hem doyurucu hem de kolay bu tarifler, sofralarınıza farklı bir hava katacak.
👩🍳 Malzemeler:
Ekmek Pizzası için:
1 adet bayat ekmek
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Salça sos:
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
8 dilim sucuk
Taneli Gaspacho Çorbası için:
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 dilim ekmek içi
2 diş sarımsak
1 adet salatalık
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
🥄 Bayat ekmekleri değerlendirmek ve yaz sıcaklarında ferah bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir menü!
📌 Tarifleri beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
🛎️ Yeni tariflerden haberdar olmak için bildirimleri açın!
[Müzik] Trakya Türk TV ekranlarından herkese merhaba. Gülbin Pekerle Kolay Yemek programına hoş geldiniz. Programımızda neler olacak? 15 dakikada pişen, kolay, hızlı yemekleri yapacağız. Belki bir misafiriniz geldi. Aniden yemek hazırlamanız gerekti ya da çocuklarınız acıktı ve fazla vaktiniz yok. Ya da o gün canınız yemek yapmak istemedi. Evdeki malzemelerle küçük butik yemekler hazırlamanız için biz buradayız. Trakya Türk TV ekranlarından herkese merhaba. Gülbin Pekerle Kolay Yemek programına hepiniz hoş geldiniz. Bu programımızda da her zaman olduğu gibi 15 dakikada pişen yemeklerle karşınızdayız. Bugünkü konuğum profesyonel aşçı Sema Kabak. Hoş geldin Semacığım. Hoş buldum efendim. Nasılsınız? İyiyiz efendim. Siz nasılsınız? Çok teşekkür ederim. Sizi gördük daha iyi oldu. Ne güzel bu kadar işinin, gücünün arasında yoğunluğunun arasında eee davetimi kabul ettik. geldi. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Aslında profesyonel aşçı eee butik yemeklerde de çalıştı, toplu yemeklerde de çalıştı. Yani sizin anlayacağınız çok profesyonel, çok deneyimli bir aşçıyla birlikteyiz bugün. Eee bugün neler yapacağız? E bilenler bilir. Daha önceki programlarımızda da çok üstüne basa basa söylediğimiz ekmek israfı konusuna bir kere daha değineceğiz. Bugün eee ekmek pizzası yapacağız. Yine eee bayat ekmeklerden çok e pratik tavada olacak. Aynı zamanda da bu sıcak yaz günlerinde hayat kurtarıcı bir soğuk çorba gaspaço çorbası yapacağız. Eee onda da yine eee bayat ekmek kullanılıyor. Dolayısıyla bayat ekmek eee atmıyoruz. Çöplerin kenarında görüyorum Semacığım çok üzülüyorum. Özellikle büyük restoranlar yine aynı şekilde çöpe atıyor. E iyi bir aşçı elindeki malzemeyi israf etmeyendir diyoruz değil mi? Evet. Kesinlikle. Evet. Mutfaktaki israfta önlenmezse hem işletmeye zarar hem ev ekonomisine zarar. Evet. Evet. Şimdi e ben hemen kısaca malzemeleri eee tanıtayım size. Bir adede yakın eee benimki tam eee buğday unundan yapılmış ekmek. Küp küp doğrayacağız. Bir ekmeğe yakın ekmeğimiz var. Onun dışında bir çay bardağı sütümüz var. Bir yumurtamız var. Bir kaşık biber salçamız var. Baharatlarımız var. Ve zeytinyağımız var. E üzerine rendelenmiş kaşar ve sucuk kullanacağız tabii ki. E pizza olacağı için. Üstten pişeceği için de eee biber falan kullanmıyoruz. E sucukları da önceden pişireceğiz. Gazpaça çorbası da yine pişirmeden hazırlayacağız. 2 adet domatesimiz var. 1 adet kapya biber, 1 adet charlist ton biber, biraz dere otu. E aynı zamanda yine zeytinyağı, bol baharat, kekikler, kimyonlar ve 2 su bardağı da suyla birlikte size harika lezzetli bir soğuk çorba yapacağız. Hadi bakalım. Başlayalım mı? Bakım başlayalım. Önce sucuğumuzu dilimleyip pişirmek zorundayız. Dediğim gibi tavada olacağı için, üstten pişmeyeceği için sucukları önceden bir pişirme yapacağız. Sonra da ekmeklerimizin bir kısmını doğramıştık. Yine sizlerle birlikte doğramaya devam edeceğiz. Küp küp doğruyoruz. Beyaz ekmek de olabilir, pide de olabilir. Özellikle Ramazan’da ne kadar çok pide kalıyor değil mi? İhtiyacımızdan fazla alıyoruz ekmekleri, pideleri. Sonrasında da Evet. yarım daire gibi üzerine onları hemen tavada zaten e tavamız kızgın. Şöyle bir alt üst benşa da vereyim. Evet. Evet. Evet. Yemek sektöründen bahsedelim. Sucuklar pişerken. Toplu yemek sektörü zor mu? Hangisi zor? Butik yemek mi, toplu yemek mi? Eee, butik daha zor değil mi? Tabii ki. Evet. Çünkü öbür türlü hepsi sanayi şak şak şak tak tak. Daha mı kolay? Ama onda da ölçüyü tutturmak zordur ya. Mesela ne bileyim 7.000 kişilik yemek falan duyuyorum yani. Evet. Zor değil mi? Eee, bizim firma 8.000 kişiye yemek çıkarıyor. 8.000 kişiye. Evet. Lezzetleri de güzeldir. Yani iç oranı arttırıyorlardır belki ama tabii e artabiliyor. Evet. Çok ciddi bir ekip gerekiyor o halde. Tabii tabii. Hepsinin ahçısı ayrı. Çorbası, pilavı. Alalım artık. H alalım. Değil mi? Pilavcısı ayrı, çorbacısı ayrı. İlginç ayrı ayrı. Salatacısı, tatlıcısı, ekmek arısı hepsi ayrı ayrıdır. Kahvaltı da veriyor tabii ki. fabrikaları tabii kahvaltıcı ayrı işte ayrı ayrı bölümlerimiz var. Evet. Bölümlerde yani az kişiye yapmak daha zor diyorsun. İlginç. Ben daha böyle az kişi daha çok stresli orada sen bir işini biliyorsun. Sadece onu yapıyorsun. Atıyorum çorba. Sen sadece çorbayla ama bizim yaptığımız öyle mi? Koşuşturmalı dinle. Hepsini sen yapıyorsun. O kadar da değil mi? Böyle düşünmemiştim. Eee demek ki görev paylaşımı önemli. Ekip olmak önemli çok önemli tabii. Hep birbirimizi kollamamız gerekiyor. H hata kontrol birbirinin kontrolünü yapa yapa gitmek. Aynen öyle. Önemli. Kontrol çok önemli. Evet. Sen onu yaparken ben hemen ekmekleri de şöyle kabukta olması hiç fark etmez çünkü güzel bir sıvıyla şimdi Evet. Ekmek tahtamızı da bize engel olmasın diye hemen şöyle alalım. Alalım. Alıyoruz. Evet. Çok basit. rende. Şöyle şu anda sütümüzü dökelim. Buyurun. Yumurtamızı da kıralım. Kepçemizle karıştıralım. Şöyle şöyleşt yani zaten karışacak. Evet. Evet. Aslında biz çok seviyoruz yemeği fark ettiyseniz. Demek sevmeden yapılmayacak bir meslek zaten. Bir de çok yorucu bir meslek. Mesela varis aşçı mesleği hastalığıdır. Meslek hastalıkları. Fıtık. Bel fıtığı, boyun fıtığı. Bunlar hep meslek hastalıklarıdır ve büyük özveriyle yumurtamız yumurtayı kırdım içine. Ah! Evet. Par karıştırabilirsin. Evet. Ben de bu arada salçalı suyumuzu hazırlayayım. Evet. Ol biraz çünkü salçalı kekikli bir suyla da üst sos yapacağız. Yine yarım çay bardağı kadar suyumuzu biber salçamıza koyuyoruz. İçerisine kekik. İsterseniz biraz karabiber de koyabiliriz. Evet. Çok güzel olur burada. Evet. Hamuru lezzetlendiriyoruz. Yani eee bayat ekmeklerle yapabileceğiniz o kadar çok yemek var ki eee hani hatta iyice ıslatıp hamur haline bile getirebilirsiniz ekmeği, değil mi? Getirsin. Hı hı. Eee tam bir tekrar yeni bir hamur versiyonu yaratabilirsiniz. Aynı zamanda fırında kurutup eee blenderdan geçirip galete onu yapabilirsiniz. Kahvaltılarda dilimliyiz. Yumurtalı ekmek. Evet. Pizza gibi yine pizza gibi üzerine yumurtalı ekmek yapabilirsin. Ben çok yaparım çocuklar severlerini. Hı hı. Biz de sık sık özellikle bu konuya değineceğiz değerli izleyiciler. Ekmek israfına son eee vermek için biz de bu misyonu üstlenelim. Eee Gülmin Pekelle kolay Yemek Programı olarak. Evet gördüğünüz gibi bir salçayı yarım çay bardağı suyla açtım. İçine kekik ve karabiber koydum. Yine aynı şekilde karıştırıp bütün ekmeklerin bu sudan nemlenmesini sağlıyoruz. Sucuğumuzu zaten pişirmiştik. Tavamızda biraz yağ var. Biraz daha zeytinyağı koyuyorum. Tavada 15 dakikada hazırlayabileceğiniz işten yorgun geldiniz. Baktınız dolabınızda bunlar var. Zaten her buzdolabında olan malzemelerle yemek yapmaya gayret ediyoruz. E o yüzden de 5 dakikada siz toparlan sofrayı kurana kadar çocuklar bunu da yapabilirsiniz. Evet. Şimdi artık tavamıza bunu tümüne yayalım. Sonra bastıracağız biraz alt tabanımızı. Pizzamızın hamur tabanımızı boyayet ekmekle yapıyoruz. Bu arada şöyle 200 gram kadar isteğe bağlı tabii arttırabilirsiniz de miktarını. rendeleyeceğiz. Evet. Şimdi o tabanı güzelce bastırıyoruz iyice. Zaten ıslandı. Bir yandan da kızacak. İyice bastırdık. Bastırıp sonrasında kaşar peyniri rendesi. Sucuklarımız zaten pişmişti. Hatta 15 dakikada değil belki de 10 dakikada bile hazır hale gelecek. Bir de çorbamız var. Biz 15 dakikada benyim isterseniz. Tamam. Hadi bakalım. Başka. Evet. Böyle aşçılar genelde evde yemek yapmayı ya sevmezler ya fırsat olmaz. Bütün gün bütün gün evde yemek yapar hani pardon iş yerinde yapa yapa e hem böyle şey de oluyorsunuz galiba artık. Yemek görmek bile istemiyorsunuz. Sende de var mı? Değil mi? Artık pek yemek yemiyorum. Kahvaltıyı daha çok seviyorum. Bıkkınlık oluyor değil mi? Evet. Kahvaltıyı daha çok seviyorum. Evet. Daha çok Catering e firmaları eee her gün belli bir menüyü yapıyorlar galiba. İşte pazartesi bakla öyle bir aslınd aylık değişiyor menüler. Yani atıyorum herhangi bir firma istemiyorsa Evet. Tabii ki aylık mevsimine göre değişiyor. Evet. O tavamız da olurken biz de tasarruflu kullanalım vaktimizi. Aspça çorbasına geçelim. Tahtamız lazım olacak şimdi semacğacı. Biraz onun üstünü. Evet. Biberlerimizi doğramakla başlayabiliriz. Küçük küçük eee halka halka minik minik sıçan dişi sıçan dişi doğrayacağız o zaman şöyle biberimiz büyük Evet onun da yarısını alalım zaten. E çok fazla gerek yok. İnce ince Evet. İnce ince küçük. Tamam. Bu arada gayet güzel bir şekilde ıslandı ekmeklerimiz. E hiçbir şey yapamazsanız lütfen derin dondurucunuza atın. Ekmekleri o şekilde saklayın. Çünkü çok yoğun maya ve katkı maddesi kullanıldığı için ekmekler ne yazık ki çok çabuk bozuluyor, küfleniyor. E derin dondurucuda saklarsanız tabii ki çıktığında her zaman taze gibi kullanırsınız. Evet. Şurada beyaz kaseniz var. O çorba kaseniz olacak. Şöyle onun içine domatesimizi rendeleyeceğiz. Gördüğünüz gibi çok basit malzemelerle. E tabii isterseniz içine salatalık koyabilirsiniz. Hatta bir tane salatalık da doğrayabiliriz. E o da yine fresh bir tat verecek. Şöyle keselim. kabuklarıyla birlikte salatalığımızı da şöyle kabuklu şekilde doğrarsak kabuklu. Tamam. Evet. Hı hı. Umarım oluyordur. Olmuş. Olmuş. Çok güzel olmuş. Evet. Bu arada gayet güzel kızardı ekmeğimiz. Bakın. Hatta tabanı da zaten ekmek pişmiş bir malzeme olduğu için sadece alttan kızarması yetecek. Birazdan kaşar peynirini koyacağız. Gözüm de kronometrede. 6 dakikamız var yönetmenim. Bugün hiç uyarmıyorsunuz bizi. Son 5 dakikayı bekliyoruz. Son 5 dakikayı mı bekliyorsunuz? Evet. Bugün iki aşçı var. Vallahi bilmiyorum. Önce bile bitirebiliriz. Ne dersiniz Sema Hanımcı? Olabilir. Biz de her zaman B vardır yani plan değil mi? A planı, B planı. Evet. Şu anda eee üzerine kaşar peynirimizi koyuyoruz. kapağını kapatacağız. Kaşar peynirinin erimesi önemli pizzada da ve bunun zamanı da önemlidir. Biraz süresi kaçtığında kaşar peynirinin çok tutarsanız sertleşme yapar. Pizzalarda da aklınızda olsun. O yüzden süre önemli. Erimeye başladığında e sucukları üzerine hemenuz yerleştirelim. Kapağını da kapatalım. Kaşar peynir eriyene kadar ocakta tutacağız. Sonra da kapatacağız. Zaten çorbamız pişmiyor. Soğuk çorba. Evet. Şimdi sarımsaklarımızı da minik minik doğramanı rica edeceğim. Tabii ki. E bu arada ben de buraya domatesleri rendeleyeyim. Büyük bir kase çorba kasesi ya. 2 3 kişilik olabilir. Siz miktarları arttırarak kişi sayısına göre daha fazla çorba da yapabilirsiniz. Evet, bunun blenderdan geçirilmiş versiyonu da var. Ben biraz taneli olmasını istiyorum. Hiçbir sakıncası yok. E blenderdan da geçirebilirsiniz bütün malzemeleri ama böyle taneli biraz daha sanki güzel oluyor. Evet bu kadar basit. Kaşar peynirimiz başladı erimeye. Evet şimdi hepsini buluşturacağız birbiriyle. Soğuk çorba güzel. Hatta ayran çorbası falan da vardır Anadolu’nun. Evet. Eee, özellikle bu sıcak yaz günlerinde soğuk çorbalar hem vücudun susuz kalmasını önler hem de vitamin, mineral almamıza yardımcı olur. Evet. Hadi bakalım. Domatesin içine atıyoruz. Evet. Bütün malzemelerimizi şöyle yapalım. Artık çorba kepçesine geçelim. Ne dersin? Geçelim. Evet. Şimdi ben bir su bardağına yakın suyu kontrollü koyacağım. Biraz karıştırabiliriz. Evet. Biraz üzerine zeytinyağı, baharatlarımız, yine kekiğimizi, karabiberimizi buzla da servis edebilirsiniz. Lakin o zaman suyu biraz daha az koymanızı öneririm. Buzla eridiğinde su olacağı için eee çok fazla su koymadan buz takviyesiyle de Evet. tuzumuzu da unutmayalım. Buz takviyesiyle de çorbanızı servis edebilirsiniz. Dere otlarımızı kıyalım. Dere otu, maydanoz, taze nane hepsini koyabilirsiniz. Bu arada da bir dilim ekmeğin içine koyuyorum. Zaten ıslanacak. Biraz da çırpma teliyle çırptığımda bu çorbamıza kıvam kazandıracak. O yüzden soğuk 2 dakika önemli. Kaşar peyniri eri lütfen. Eri lütfen. Son ik dakika. Bence olacak. Olacak. Bitti zaten. Atıyorum. Evet. Tamam. Bu arada ekmeğin homojen olarak karışması için çorbaya çırpma teli kullandım. Belki birazcık daha. Evet. Yine içine sirke, limon. Zevke göre katabil. Zevke göre. Çünkü domatesin de ekşisi var. Biz şimdilik koymuyoruz. Evet, çorbamız hazır. Şöyle bir gösterelim. Pizzamız da hazır. Yönetmenim, bir dakika kala bitirdik. Şöyle tavayla göstereyim. Çünkü çok sıcak. Dilimleyip servis etmek için biraz soğumasına ihtiyacımız var. Evet. Şöyle biraz tutun isterseniz. Biz hazırız. Sema Hanım, çok teşekkür ederim. Programıma katıldın. Eee, çok pratik, çok güzel. Hem de ekmek israfını, e, farkındalığı içinde bir program yaptık. Eee, yine beklerim inşallah. Siz ne zaman istersiniz. Tamam. Yine lezzetli yemekler yaparız. Evet, bizden şimdilik bu kadar. Trakya Türk TV ekranlarından ayrılmayın. [Müzik] [Müzik]
KAYNAK
