Hale Başkurt Tarifi
Mantı
Bu tarifte hamur hazırlanıp dinlendiriliyor; soğan, sarımsak, kıyma ve çeşnilerle hazırlanan iç harç hamura konularak mantılar pişiriliyor ve yoğurt ile tereyağıyla tamamlanıyor.
Malzemeler
- Un
- Yumurta
- Tuz (hamur için)
- Su (hamur için)
- Soğan
- Sarımsak
- Karabiber
- Tuz (iç harç için)
- Paprika
- Nane
- Kıyma
- Su (mantıları yapıştırmak için)
- Su (pişirme için)
- Tuz (pişirme suyu için)
- Süzme yoğurt
- Tereyağı
Hazırlanışı
- Unu, yumurtayı, tuzu ve suyu karıştırın; hamuru yoğurun.
- Yoğrulan hamuru bir süre dinlendirin.
- Soğanı soyup kesin ve sarımsakla birlikte parçalayın.
- Karabiber, tuz, paprika ve naneyi ekleyip iç harcı güzelce karıştırın.
- Kıymayı ekleyip iç harcı tekrar karıştırın.
- Hamurun bir parçasını kesin, üzerine un serpin ve açın.
- Açtığınız hamur üzerinde bardakla yerlerini belirleyin.
- Belirlenen yerlere iç harçtan parçalar koyun.
- Hamurların yapışması için üzerlerine biraz su serpin ve üst hamur katını yerleştirin.
- Kabartıları delin ve mantıları kalıptan çıkarıp toplayın.
- Tencereye su koyup ocağın altını açın ve suyun kaynamasını bekleyin.
- Kaynar suyu tuzlayın ve mantıları içine atın.
- Mantılar pişince porsiyonlayın.
- Mantıların üzerine süzme yoğurt ve tereyağı ekleyin.