😍30 YILDIR YAPIYORUM BENİ HİÇ YANILTMADI💯SADECE HATAYLILARIN BİLDİĞİ💯EL AÇMASI KATIKLI EKMEK

#börek #pratikyemektarifleri #nefisyemektarifleri #asmr #delicious

Malzemeler;
1 kg ıspanak
3 orta boy kuru soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
5 yemek kaşığı peynir veya lor
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı

Hamuru için;
7 su bardağı un
1 paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı oda sıcaklığında su

❗️Açmak için ve üzerine yarım su bardağı zeytinyağı
❗️Önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
❗️Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.
Selamünaleyküm sayın takipçilerim. Allah’ın selamı, rahmeti, bereketi, mağfireti hepimizin üzerinde olsun inşallah. Bugün ne yapıyoruz? Bugün çok değerli bir tarif yapacağız. Eee, onun üstünü yok diyebilirim. Hataylılar için tabii ki. Ne yapıyoruz bugün? İnanılmaz bir tarif. Gerçekten çok değerli bir tarif. Biz Hataylar bunu vazgeçemediğimiz çünkü lezzeti çok fazla. Eee, ne yapıyoruz? Çarşıda yapılan ıspanaklı katıklı ekmek yani taş fırınında odun fırınında yapılan katıklı ekmek ıspanaklı yani biz buna katıklı diyoruz ve Hataylıların dediğim gibi hiç vazgeçemedikleri bir tarif. E inan ki yerseniz parmaklarınızı arkasında yersiniz onunla beraber. O kadar lezzeti diyebilirim size. Bizim burada ne var? 7 su bardağı elenmiş unum var burada. Bunun ortasını açıyorum. Bir paket maya ilave ediyorum ve etrafına böyle onun üzerine tuzumu da koyuyoruz. Tuz bir tatlı kaşığı suyumuzu normal oda sıcaklığındaki suyu kullanıyoruz. Bugün e unumuza göre su kullanacağız. 2 3 su bardağı su ilave ettim ve spatulayla karıştırmaya başladım. 7 su bardağı un, 4 su bardağı su ilave etmiş oldum. Yeterli gelirse su ilavesi yapmayacağım. Şimdi sayın takipçilerim hamurumuzu bu şekilde yoğurduk. Bu ekmek hamuru yani fırındaki yapılan ekmek hamuru normal hamurundan birazcık bir tık daha yumuşak yapılıyor. Bu şekilde benim yaptığım gibi. Şimdi bunu bir kere daha ben katladım mı çok güzel bir kıvama gelecek. Şimdi üzerini kapatıyorum ve mayalanmaya bırakıyor hamurumuza bakalım. Hamurumuz tam 15 dakika. Biraz mayalanma mayalanma yapmış bak. Yar mayalanma. Şimdi ne yapıyoruz? Hamurumuzu bu şekilde katlama yapacağız. Bu şekilde tekrar bu taraftan katlıyoruz. Hamurumuzu üzerine kapatıyoruz ve iç harcımızı yapmaya geçiyoruz. Sayın tafçem burada tam bir kilo ıspanağımız var. Bunları güzelce yıkadım birkaç kez ve ince ince doğradım. Suyu iyice süzülmedi diye ne yapıyoruz? Bir tatlı kaşığı tuz ilave ettim. Ve bu ne yapacağız? Bunu böyle bu şekilde biraz ovacağız. Fazla suyu içinden çıkması için. Ben bazen akşamdan sabaha kadar bezin üstüne seriyorum. Tamamen suyu arınıyor. O zaman bu şekilde yapmaya gerek yok. Şimdi bunu bu şekilde fazla suyunu alacağız. Yoksa ekmeklerimizi kurtaramayız. Bunu mecbur bu şekilde yapacağız. Hamurum bozuyor. Evet. Hamurumuzu kurtaramayız. Çok sulanır. ıspanaklarımızı bu şekilde hazırladık. Şimdi burada 3 tane orta boy soğanımız var. İnce ince doğradık. Ve burada 1,5 yemek kaşığı biber salçası. Üzerine şöyle bir çay kaşığı tuz ilave ediyorum. Soğanlarımızı salçayla ve tuzla oyuyoruz. Böyle soğanlarımızı yumuşatmak için. Şimdi sayç bu hazır. Bu da hazır. Şimdi bunu birbirine karıştırmayacağım. Biraz bekleteceğim. Hamura bakacağım. Hamurumuza bakalım. Hamurumuz mayalanmış. Maşallah. Shanallah. Şimdi ne yapıyoruz? Masamıza onu serpiyoruz böyle. Şimdi hamurumuzu masamıza alıyoruz. Şöyle hamurumuzu toparlayalım önce ve masamızı boşaltıyoruz. Bir de ne yapıyoruz? Bunu bu şekilde iyice sıyırıyoruz böyle. Şimdi hamurumuzu bu şekilde katlıyoruz. Hamurumuz maşallah sühanallah. Çok güzel bir hamur. Evet bu şekilde köpük gibi. Maşallah hamur. Bismillahirrahmanirrahim. Şimdi hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Böyle köpükleri görüyor musun? Evet. Maşallah. Şimdi bismillahirrahmanirrahim. Umuzu bu şekilde yumaklıyoruz. Hem un yardımıyla ve yağ, zeytinyağı yardımıyla bu şekilde hamurumuzu yumaklayıp bir kenara alıyoruz. Yağ sayısında kokmamak lazım. Evet. Yok. Suya bile elini batırırsan bile korkmadan yaparsan hamur hiç eline yapışmaz. Bu şekilde bak. Çok güzel. Evet. Elimi yağa batırdım ve hamurumu bu şekilde yumaklıyorum. Hamurumuzu yumakladık. Tam 7 tane bezemiz çıktı böyle üzerine yapışmaması için biraz un serpiyorum ve üzerini bir bezle kapatıyorum. 10 dakika dinlendireceğim. Sadece üzerine 2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt ilave ediyorum. Siz yoğurdunuz olmasa da olur. 2 5 kaşık da peynir. Siz peynirini daha az da koyabilirsiniz. Ben bu sefer peynirini fazla koydum. Zeytinyağımızı da ilave ediyorum ama ne unuttuk bu arada. Şimdi iç harcımızı karıştırıyoruz. Böyle tuz koymadım. gerekirse ilave edeceğim. Gerekmezse koymayacağım. Çünkü peynirde de tuz var, salçada da tuz var. İç harcımız hazır. İnanın ki bu şekilde yeseniz lezzeti ne diyecek söz bulamıyorum. Şimdi bunu bir kenara alıyoruz. Şimdi ne yaptık? Hamurlarımız dinlenmiş. 10 dakika. Şimdi ne yapıyoruz? Bu şekilde masamıza unumuzu serpiyoruz ve ilk yaptığım bezeden şunu alıyorum. Ve masamıza şimdi elimi yağa batırıp hamurumu açıyorum. Bu şekilde. Görüyor musun ne kadar eee güzel hamur olduğunu görüyor musun? Maşallah. Shanallah. Merdan şimiz demiş ki, “Köy ununu nereden buldunuz?” Köy unu. A burası köy zaten. Köy unu sormaya sormaya gerek bile yok yani. Burası zaten köy. Biz köy unu kullanıyoruz ve inanıl köy tam buğday. Evet. Buğday alıyoruz. Değirmende çektiriyoruz. Evet. Değirmende çektiriyoruz. Maşallah shanallah. Dersin ki 1. sınıf. Kesinlikle 1. sınıf. Şimdi bu şekilde yapıyoruz. İç harcımızı alıyoruz. Böyle iç harcımızı fazla kullanıyoruz. Böyle. İnanın ki ne kadar çok kullansak sanki az gibi geliyor. Şimdi ne yapıyoruz? Bu şekilde topluyoruz. Bu şekilde topluyoruz. Şöyle yine bir kenara unumuzu serpiyoruz ve bu şekilde alıyoruz. Buraya yerleştiriyoruz dinlenmesi için. Evet. Şimdi tekrar alıyoruz hamurumuzu ve tekrar açıyoruz. Şu çok yakından gösterebilirsin mamamız ne kadar güzel olduğunu. Bak görüyor musun? Puf puf. Şimdi böyle açtık bunu. Tekrar ıspanağımızı alıyoruz. Bu şekilde. Bismillahirrahmanirrahim. Bu şekilde tekrar kapatıyoruz. Şöyle alıyorum ve bir kenara koyuyorum. Tek alıyorum. Görüyor musun hamurumuza? Maşallah. Sühanallah. Nasıl baloncuklar. Nakış gibi işliyorsun. Hamurlarımızı bu şekilde ıspanağına koyduk ve 15 dakika dinlendireceğim sizlere. Geri döneceğim. Hamurlarımız dinlendi böyle. E böreklerimiz. Şimdi ne yapıyoruz? Bir tanesini alıyoruz. Bu şekilde yağlı kağıdımızın üzerine böyle biraz un serpiyoruz. Çok hafif bir un. Ve böreğimizi alıyoruz. Şu şekilde burada açmaya çalışacağım. Elimi yağa batırıp bu şekilde açıyorum. Açabildiğim kadar açacağım. Şöyle un şey yapışmaması için biraz hafif un serpiyorum. Az olsa böyle yırtıması falan sorun değil mi? Hayır, kesinlikle değil. Zaten bunun özelliği bu. Şöyle açabildiğim kadar açacağım. Açabildiğim kadar. Bizim yağlı kağıdımız biraz küçük. Evet. Ona göreceğiz. Evet. Aynen öyle. Şimdi sayfçiden bu şekilde ama üzerine şöyle yağ gezdirmek lazım. Onun özelliği bu. Fırında yaptırdığımız zaman dışarıda yağımızı beraber götürüyoruz. Böyle yağlar açıyorlar üstüne. Bu şekilde sürüyorlar. Bahçilerim ısıtılmış fırını pişirmeye götürüyorum. Bu şekilde tepsimize alıyoruz. Fırına veriyoruz. Böyle iki tepsiyi birden vereceğim. Bakalım. Elimi yağa batırıp böreğimi bu şekilde açıyorum. Açabildiğim kadar açıyorum. Yani tepsiye göre açıyorum. Dinlenmiş diye hamur. İstediğin gibi açılıyor. Bak bu şekilde. Gördün mü? Açılıyor. Maşallah. Yağı da böyle üzerine gezdiriyoruz zeytinyağımızı. Şimdi böreklerimiz pişti. Sühanallah, maşallah diyelim. Hepsi nar gibi kızardı. Hepsi bir şekilde. Hepsi aynı aynı kovamda. Şöyle arkası da nar gibi kızardı. Şu şekilde. Şöyle bir tanesini bölelim mi? Bir tane şunu mu bölelim? Bismillahirrahman şöyle sayın takipçilerime bölelim bir tane. Buyurun sayın takipçilerim mutlaka bu tarifi yapın. İnanılmaz bir tarif. Gerçekten çok güzel bir tarif. Mutlaka yapmanızı e rica ediyorum sizden. Mutlaka yapın ve bu inanılmaz lezzeti mutlaka yemenizi tavsiye ediyorum. Bu lezzet Hatay’dı. Buyurun say takipçilerim. Daha parçalayayım mı? Hiç gerek yok. E bir tane daha var. O kamera arkasında gitti. Tam 7 tane 1 kilodan 7 tane böreğim çıktı ve hepsi koca koca büyük yaptık. Dışarıdaki fırınlarda yapılan aynısını birebir. E gerçekten daha bundan güzel e katıklı olamaz. Eee bugün benden bu kadar. Mutlaka diyorum. Mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Bir kere yaparsanız emin olun ki sürekli yapacağınıza inanıyorum ben. E beni buraya kadar izlediyseniz bana abone olmayı, videolarımı beğenmeyi ve videolarımdan haberdar olabilmek için bildiri ziline basmayı unutmayın. Hepinize çok teşekkür ediyorum. Allah hepinizden razı olsun. Bir dahaki videomda görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. Allah’a emanet olun. Sizleri seviyorum.

KAYNAK