???? GAZİANTEP' TEN PATLICAN KEBABI #food #yemektarifleri #keşfet

malzeme listesi için
4 orta boy Kemer patlıcan
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 orta boy kuru soğan
1 tutam maydanoz
bir yemek kaşığı domates salçası
bir buçuk su bardağı su
domates, biber, soğan, sarımsak

200 derece fırında pişiriyoruz mutlaka üzerine yağlı kağıdı ıslatarak örtelim
#keşfet #food #dessert #yemekreseptleri #dessertfood #pastry #yemektarifleri #sweetfood #et #gaziantep #gaziantepyemekleri #patlıcanyemeği #patlıcanlıyemekler #kebab
kanalımdan Herkese merhabalar bugün Gaziantep yöresinden patlıcan kebabı yapıyoruz Lokum gibi pişen patlıcanıyla asla kurumayan köftesiyle tam bir misafir yemeğidir bu tarifi defalarca kez Yaptım ve hepsi birbirinden lezzetli oluyor Tüm detayları ile patlıcan kebabı yemeğimizin yapımına başlayalım tarifimize kullanmak için 500 gr orta yağlı dana kıyması kullanıyoruz içerisine 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış veya robottan geçirilmiş kuru soğan ekleyelim daha sonra baharatlarını ilave edelim ve şöyle kıymamızı güzelce yoğuralım kullandığınız kıyma çok kuru bir kıyma olmasın arkadaşlar orta yağlı bir kıyma kullanırsanız yemeğiniz çok daha lezzetli olur yağsız bir kıyma kullandığınız zaman köftesi kuru kuru olur ve lezzeti de istediğin gibi olmayabilir son olarak içerisine şöyle küçük bir tutam kadar maydanoz ekliyorum maydanoz şart değil istemeyen maydanoz hiç koymaya köftemizi şöyle birkaç dakika boyunca güzelce yoğuralım daha sonra köftelerimizi hazırlayalım cevizden daha büyük parçalar kopartarak bu şekilde elimizle yuvarlayarak şekil veriyoruz Ben bütün köfteleri hazırladıktan sonra dizme işlemine geçeceğim işiniz bu şekilde çok daha kolay olur köftelerimizi yaparken çok küçük yapmıyoruz Arkadaşlar biraz büyük yapalım ki Çünkü kıymamızı bir kıyma olduğu için pişerken biraz daha küçülecek köfteleri yaparken de elimizi ıslatarak yapalım ki İşimiz daha kolay bitsin Evet ben bütün kö Kerimi hazırladım şimdi dolaba kaldırdım köfteler buzdolabında dinlene Dursun Biz de patlıcanların hazırlayalım bunun için 4 tane orta büyüklükte Kemer patlıcan kullanıyoruz Patlıcan kebabının olmazsa olmazı Kemer patlıcandan mutlaka Kemer patlıcan kullanarak hazırlamalısınız ki çok güzel bir şekilde pişsin bu şekilde ikişer parmak eninde olacak şekilde patlıcanları dilimleyelim kabuklarını asla soyuyoruz Patlıcan kebabının kabukları soyulmaz Hazırlamış olduğumuz patlıcanları tuzlu suda bekleterek güzel bir şekilde yıkayalım keserken kalınlıklarını eşit olacak şekilde keserseniz pişme derecesi de eşit olur yani fırında her tarafı eşit olarak pişer Ben bütün patlıcanları bu şekilde dilimledim tuzlu suda beklettim ve suyunu süzdükten sonra bu şekilde tepsim içerisine diziyorum büyük boy yuvarlak bir Borcam kullanıyorum bir patlıcan bir köfte olacak şekilde tepsim yerleştiriyorum bu şekilde tepsimizi dolduruyoruz tam ortasında kalan boş kısma da domates biber kuru soğan ve sarımsak ekleyelim Eğer elinizde Biraz daha büyük bir tepsi varsa onu kullanabilirsiniz ortasındaki boşluk biraz daha fazla olur ve daha çok domates ve biber kullanabilirsiniz üzerine birazcık da tuz serpebilirsiniz Benim kullandığım Salçanın tuz oranı yüksek olduğu için ben üzerine tuz serpmiş ird sonra üzerine dökmek için sosunu hazırlayalım bir yemek kaşığı domates salçasını 1,5 su bardağı su ile açalım salçayı tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım daha sonra yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz Bu aşamada isterseniz üzerine birazcık da yağ gezdirebilirsiniz daha sonra yağlı kağıdı Çeşmenin altında ıslattım ve üzerine kapatıyorum kenarlarından içe doğru bir bıçak yardımıyla bu şekilde yerleştirelim ki pişerken dışına taşıp Kağıt havaya çıkmasın bıçakla şöyle birkaç tane Delik açıyorum daha çabuk ve daha güzel pişsin önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz yaklaşık 50 dakika kadar pişirdik ve üzerindeki yağlı kağıdı çıkartıyorum artık tekrar fırına gönderip bir 10 dakikada üzerinin iyice kızarmasını sağlayabilirsiniz bir 10 dakikada üzeri açık pişirdikten sonra tabağımıza alıyoruz gerçekten yemeğimiz nefis bir şekilde pişti bakın patlıcanları Lokum gibi oldu çatalı batırdığımız yağ eklemedim Siz etiniz yağlılık durumuna göre yağ miktarını artırabilirsiniz Evet nefis bir Gaziantep yem hazırladık bugün Lokum gibi pişen patlıcanıyla asla kurumayan köftesiyle tam bir ana yemek tarifidir patlıcana çiğ kalır diye hiç Endişelenmeyin arkadaşlar üzerine yağlı kağıt kapattığımız zaman çok güzel pişiyor Bu arada videolarımı Beğendiyseniz beğen butonuna basarak küçük bir yorum bırakırsanız sevinirim deneyecek olanlara yapacak olanlara Şimdiden afiyet Şifa olsun

KAYNAK