????İşte size mükemmel bir baklava tarifi ????Günlerce taptaze çıtır çıtır #keşfet #tatlı

ücretsiz olarak abone olmayı ve beğenmeyi unutmayalım arkadaşlar deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin
malzeme listesi
2 su bardağı su
2 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir yemek kaşığı üzüm sirkesi
bir fiske tuz
çay kaşığının ucuyla limon tuzu veya bir yemek kaşığı limon suyu
5,5 su bardağı un (kontrollü olarak)

şerbeti için
4,5 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
Bir dilim limon

arasına sürmek için 250 gram tereyağı veya sade yağ ,margarin de olabilir
bir çay bardağı sıvı yağ
arasına kullanmak için ceviz ( 250 gr)
yufkaları açmak için 250 gram Mısır nişastası

kullandığım bardak ölçüsü 200 ml
çay bardağı ölçüsü 100 ml
kullandığım tepsi 30 – 40 cm
165 derece fırında kontrollü olarak pişirelim yaklaşık 1 saat 15 dakika gibi bir sürede pişiyor

#keşfet #yemektarifleri #pastry #food #börek #pratiktarifler #recipe #yemek #tarif #cooking #tatlı #baklava #bayram #bayramtatlısı
kanalımdan videomdan Herkese selamlar sizlere mutlaka denemeniz gereken mükemmel bir baklava tarifim var böyle çıtır çıtır kıyır kıyır Antep usulü bir baklava tarifidir baklavalarını bu şekilde deneyin günlerce Hatta bir hafta boyunca tazeliğini koruyor Emin olun bu baklava tarifi satın aldıklarınız danan çok daha güzel ve çıtır oluyor tüm püf noktaları ile videoyu sonuna kadar izlemenizi tavsiye ediyorum izlerken de ücret olarak abone olabilir beğeni ve yorum yaparsanız sevinirim bayramda bu tarifi yapın ve bütün övgüleri kapın Hadi buyurun başlayalım yoğurma kabına 2 adet yumurta ekleyelim üzerine çay kaşığının ucuyla bir Fiske tuz ve yine aynı miktarda limon tuzu ekleyelim limon tuzu kullanmak istemiyorsanız bir yemek kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu kabartma tozunun üzerine gelecek şekilde bir yemek kaşığı Üzüm sirkesi ekleyelim 2 su bardağı da su ekliyorum Yumurta sıvı karışımının içerisinde iyice dağılana kadar güzelce çırpıyoruz şimdi un eklemesi yapalım E yaklaşık 5,5 6 su bardağı kadar un kullanabilirsiniz un eklerken Her zamanki gibi kontrollü bir şekilde ekleyelim çünkü sizin kullanacağınız yumurtanın büyüklüğüne göre ve unun markasına göre alacağı un miktarında biraz biraz farklılık olabilir orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz öyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur değil e Antep baklavasının Hamuru biraz daha sert olmalı hamurunu yoğururken de kullanacağımız malzemelerin oda sıcaklığında yani oda ısısında beklemiş olmasına özen gösterelim ki E bu sayede hamurun kıvamını ayarlamak da çok daha kolay olur içerisine birazcık limon tuzu koyduğumuz için hamurumuz daha esnek olacaktır yani yufkaları açarken yırtılma olasılığı ortadan kalkmış olur bu şekilde hamurumuzu toparlıyor ve yaklaşık bir 7-8 dakika kadar üzerini örtüyorum ve dinlendiriyorum daha sonra tekrar ikinci yoğurma işlemine geçiyorum Baklava hamurunu yoğururken iki kez yoğurduğunuz zaman hem hamurunuz çok daha özlü olur hem de açarken daha güzel pürüzsüz bir kıvam olduğu için çok daha kolay bir şekilde açılacaktır baklava hamuru yoğururken dikkat etmemiz gereken nokta yoğurma süresini diğer hamurlara göre biraz daha uzun süre tutmalıyız açarken incecik çarşaf gibi Ve pürüzsüz açılması için daha sonra bezeleme işlemine geçiyorum bu şekilde 1617 tane beze olacak şekilde yani küçük mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım bezelerim yaparken de mümkünse un kullanmamaya Özen gösterelim E çok az nişastaya batırarak bezelerim oluşturalım daha Sonra nişasta dolu bir kasenin içerisine bezeleri bu şekilde bulalım ve elimizle bastırarak yassı şekiller verelim ve üst üste bu şekilde yerleştiriyorum Bu sayede hamurun kurumasını engellemiş oluruz hem de açarken çok daha kolay bir şekilde açılır hemen ilk yaptığım bezeden açmaya başlayalım Oklavayla çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde yani küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde açıyorum Evet bu büyüklükte açmamız yeterli olacaktır açtığım hamurları bir tabağın içerisine yerleştiriyorum ve altına üstüne bolca nişasta serpiyorum daha sonra diğer bezeleri de aynı şekilde açalım ve hazırlayalım açarken de hamurların üzerini Bu şekilde bir poşet yardımıyla örtüyorum ki hamurlar kurumasın Çünkü nişastalı hamurlar her zaman için çok daha çabuk kurur ve biz de açarken zorlanırız açtığımız hamurları bir buzdolabı poşetine bu şekilde koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca dolapta dinlendirelim hamurlar mız buzdolabında dinlene Dursun Biz de arasında sürmek için yağını eritelim yaklaşık 250 gram kadar tereyağı veya sade yağı eritelim içerisine de bir çay bardağı sıvı yağ ekliyorum şimdi yufkam ı açmaya başlayalım altına ve üstüne bolca nişasta serperek ilk yufkam açm başlıyoruz geriye kalan hamurların üzerinde bir poşet ile örtelim ki kurumasın hiç açıkta bırakmayalım arkadaşlar Çünkü baklava yufkaları çok çabuk kuruyor bu yufkaların açarken de kapınızı ve pencerenizi mutlaka ama mutlaka kapalı tutun rüzgarda veya açık havada çok çabuk kuruyor gerçekten Bu aşamadan sonra nişasta eklemiyor Arkadaşlar ben açarken Mısır nişastası kullanıyorum Mısır nişastasıyla Gerçekten çok güzel oluyor baklavaların ve çok ince açılıyor oklav doluyorum ve elimle birkaç kez ileri geri yaparak yufkaları büyütüyoruz açarken de yufkaları sardıktan sonra tekrar kendime doğru çekiyorum ve her seferinde oklavaya dolarken sol tarafından dolayarak yufkaları sarıyoruz ve daha sonra bu şekilde açabildiğimiz boyutlarda açıyoruz Antep baklavasının özelliği incecik açılmasıdır incecik açtığınız zaman çok daha güzel oluyor çok daha çıtır oluyor ve günlerce taptaze çıtır çıtır kalıyor gerçekten hamurunun içerisine de Süt yağ ve yoğurt kullanılmıyor Sadece su ile hazırlanıyor su ve yumurta ile hazırlanıyor birazcık da kabartma tozu kullanıyoruz yani Sadece bu kadar zaten günlerce çıtır kalması uzun süre taze kalmasının en büyük özelliği de budur bayram için yapılması gereken en ideal baklava diye düşünüyorum Evet bu şekilde yeteri büyüklükte açtıktan sonra tepsimi tam yufkanın ortasına yerleştiriyorum ve tepsinin boyutunda bir taban kesiyorum kenar parçalarını da yine keserek aralarına yerleştireceğiz bu şekilde kenarlarını ayırıyorum ve şimdi tam altından çıkan orta kısımdaki parçayı tepsinin altına yerleştireceğim tepsimi de sıvı yağ veya Hazırlamış olduğumuz tereyağlı karışım ile yağlayalım daha sonra düzgün olan parçayı tam altına yerleştirelim kenarından çıkan parçaları da yine aralarına yerleştiriyoruz hiçbir parçasını Ziyan yoruz Arkadaşlar bu verdiğim ölçüler bu baklava tepsisi için tam ölçüdür sanırım 30’a 40 cm ölçüsünde bir tepsi kullanıyorum yine malzemeler listesine tepsinin ölçüsünü ve kullandığım unun markasını Soran Olursa Oradan da sizlere geri dönüş yapmaya çalışırım bu şekilde geriye kalan parçaları da yerleştirdikten sonra ara katları için erittiğimiz yağdan yeteri miktarda sürüyorum hemen bir bir kenara alıyorum ve ikinci yufkam açmaya başlıyorum yufkaları alırken de tepsinin üzerine her seferinde poşet ile sıkıca örtelim ki hamurlar mız kurumasın hamurlar mızı dinlendirirken de öyle günlerce bekletmeyelim arkadaşlar Sadece yarım saat kadar bekletmem yeterlidir öyle akşamdan yoğur AIM sabah kalktığımda açarım demeyin Gerçekten güzel olmuyor hamurlarını çok cıvık olur kendini Bırakır ve açarken çok zorlanırsınız sadece 20 dakika yarım saat kadar bekletmeniz yeterli olacaktır açarken de çok fazla nişasta kullanmamaya özen gösteriyorum olabildiğince az nişasta kullanıyorum Çok nişasta koyduğunuz zaman Baklavanın çok sert olur ve çatalla keserken sert olur gerçekten kesmekte zorlanabilirsiniz o yüzden olabildiğince az nişasta kullanın ki o Baklavanın tadını hazır baklavaların hissini uyandırsın Hatta bu baklava tarifini mutlaka deneyin hazırlardı çok ama çok daha güzel oluyor benim her sene yaptığım ve asla Vazgeçmediğim bir tariftir Sizler de mutlaka deneyin tek dikkat etmeniz gereken nokta yufkanın incecik açmanız gerekiyor bakın yufkam ın inceliğini de görüyorsunuz altına koyduğum kağıdın çizgileri dahi tek tek sayılıyor diyebilirim bu baklavayı hazırlarken yufkaları asla ziyan etmiyoruz her parçasını tek tek ara katları için bu şekilde kullanıyoruz ve aralarına da bolca yağ gezdirelim ki baklavalarım pişerken çıtır çıtır olsun 9 tane yufkayı açarak bu şekilde tepsim alt tabanı için yerleştiriyorum daha sonra arası için cevizleri ekleyeceğim bu şekilde düzgün olan kısmı Yine üst kısmına yerleştiriyorum daha sonra arasına bolca ceviz [Müzik] serpiyorum Ben bugün ceviz ile hazırlıyorum siz isters Antep fıstığı veya fındık ile de hazırlayabilirsiniz geriye kalan yufkaların da açıp bu şekilde ara katlarına yerleştiriyorum son üst kısmı için ortasından kestiğim parçaların birkaç tanesini ayırıyorum Sadece üst kısmına ortadan kestiğim düzgün parçaları yerleştiriyorum bakın hamurumuz Ne kadar güzel yufkalar mız oldu kenarlarını bir bıçak ile bu şekilde düzelterek alt kısmına doğru bastırıyorum şimdi baklavam kesiyoruz Keskin bir bıçak kullanalım Mümkünse Ben bu şekilde kesmeyi tercih ettim siz isterseniz daha büyük üçgen veya daha büyük kareler halinde de kesebilirsiniz tatlımızı bu şekilde kestik ve şimdi Üzerine de geriye kalan yağı [Müzik] gezdiriyoruz yağın tamamını dökelim üzerine tatlımız fırına gitmek için hazırdır öncen ısıtılmış 165 derece fırında fansız olarak pişiriyoruz tatlımızı fırına gönderiyoruz Biz de şerbetimizi hazırlayalım 4,5 su bardağı toz şekeri tenceremize alıyoruz içerisine de 4,5 su bardağı su ekleyelim Bir dilim limon ve birkaç damla da limon suyu ekliyorum şeker eriyene kadar bu şekilde biraz karıştıralım şerbetimizi ağdalı bir şerbet yapmayalım arkadaşlar şerbetimizi için biraz böyle koyudan daha akışkan bir kıvamda olması gerekiyor Evet tatlımız fırından çıkmıştır Yaklaşık bir saat 15 dakika pişirdik daha sonra tatlımız fırından çıkar çıkmaz şerbetimizi bu şekilde Kaynar bir şekilde ocağın altını yaktım ve tepsiyi ocağın üzerine yerleştirerek şerbeti üzerine döküyorum bakın gördüğünüz gibi şerbetimizi döküyoruz asla hamurlaşmış arkadaşlar hamurlaşır diye Endişelenmeyin e hamur olma gibi bir ihtimali yok baklava hamurlarını incecik açtığınız takdirde hamurlaşma olmaz Antep baklavasının en büyük özelliği de budur zaten tatlımız sıcak şerbetimizi dökerken fokurduyor Evet tatlımızı şimdi tabağımıza alalım Bakın gerçekten çok ama çok güzel oldu Çıtır Çıtır Bu tatlı beklediği zaman daha da güzel oluyor Hatta bekletin böyle birkaç gün sonrasında bile çıtırlığını asla kaybetmiyor şerbetini döktükten sonra dahi dizinize atabilirsiniz canınız tatlı istediğinde istediğiniz kadar çıkartıp tüketebilirsiniz bakın kat araları nasıl sayılıyor çıtır çıtır oldu gerçekten Tıpkı tatlıcılarda aldığınız tatlılar gibi Hatta ondan çok daha güzel oldu diyebilirim şu çıtırlığını duyuyorsunuz durur Eminim gerçekten mükemmel bir tatlı Sizler de mutlaka deneyin arkadaşlar bayram için en ideal tatlı tarifi budur diyebilirim bu tatlıyı yapın ve bütün övgüleri bütün beğenileri toplayın emin olun herkes sizden tarifini isteyecektir Eğer kanalımı buraya kadar izlediyseniz ücretsiz olarak abone olmayı beğenmeyi ve videomu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın merak ettiğiniz bir konu olursa yorumlar kısmından sorarsanız cevap vermeye çalışırım deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin

KAYNAK