❗️İZLENME REKORU KIRAN KATMER TARİFİ👌GAZİANTEP’İN MEŞHUR FISTIKLI KAYMAKLI KATMERİ NASIL YAPILIR

❗️İZLENME REKORU KIRAN KATMER TARİFİ👌GAZİANTEP’İN MEŞHUR FISTIKLI KAYMAKLI KATMERİ NASIL YAPILIR

🔴Videoda tüm diller mevcuttur üst köşedeki (CC) butonuna basarak alt yazıları açmayı unutmayın!!

🔴Yeni videolardan haberdar olmak için Kanalıma abone olup (🔔) açmayı unutmayın 🥰👇
https://youtube.com/channel/UCfYLlzA1Wst-nNlAP5HcHPQ

Hepinize merhaba bugün sizlere Antep katmeri tarifiyle geldim tabiki katmerci ustaları gibi yapamamakta ev ortamında yapıla bilecek en iyi katmer tarifini yaptım diyebilirim bu konuda mütevazi olamayacağım 😄Haydee tarife geçelim canlar😍

Gerekli malzemeler
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
5,5 6 su bardağı arası un
Hamurun kıvamının orta sertlikte olması gerekiyor

Hamuru yaplamak için
100 gram sade yağ yâda tereyağı margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için
Toz Antep fıstığı isteğe bağlı ceviz
Şeker
Hazırladığımız kaymak

İrmikli kaymak için
4 su bardağı süt
Yarım su bardağı irmik

Kaymağın yapılışı
Süt ve irmiği tencereye alın karıştırarak pişirin kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın soğumaya bırakın
Not:Çekim gecikmesin diye ben kaymağı fazla dinlendiremedim gün ışığı gitmeden bitireyim diye siz yaparken biraz daha katılaşmasını bekleyebilirsiniz 👌

Yapılışı
Hamur için gerekli malzemeleri ekleyip bir tık sert bir hamur elde edelim,hamuru 8 eşit beze yapın,bezeleri önce biraz sade yağ sürüp daha sonra yağladığımız tepsiye alalım elimizle biraz bastıralım ve üzerini örtüp en az 4 saat dinlendirelim.(Not hamuru geceden yaparsanız daha güzel açılır sabahta kahvaltıya katmeri yapabilirsiniz)
Dinlenen hamurları videodaki gibi incecik açın kenarlarından keserek kare yapın ,hamurun üzerine önce fıstık yeteri kadar şeker 1 yâda 2 yemek kaşığı damak tadınıza göre ekleyin fırça ile biraz sade yağ sürün daha sonra irmikli kaymağı ekleyin, zarf şeklinde katlayın yağlı kağıt üzerine alın daha önceden ısıtılmış 220 Dc 6 yâda 7 dakika pişirin
Yeni tariflerde görüşmek dileğiyle hoşçakalın,
❤️Afiyet Olsun ❤️

#anteplifatoşunmutfağı #katmer #antepkatmeri #fıstıklıkaymaklıkatmer #antepkatmeritarifi #katmertarifi #antepyöresi #antepmutfağı

******
Yemek Tarifleri, yemek, etsiz akşam yemeği, tarifler, hızlı ve kolay tarifler, kolay tarifler, yemek tarifi, çocuklar için hızlı tarifler, pratik, pratik tarifler, sağlık, sağlıklı tarifler, sağlıklı yemek tarifleri, vejetaryen, basit yemek tarifleri, lezzetli yemek tarifleri, pişirmek, nasıl pişirilir, ucuz, ucuz yemek tarifleri, ucuz Yemekler, yöresel yemekler, tüm yemek tarifleri, tüm tarifler, yemek tarifleri, nefis yemek tarifleri, asmar yemek pişirme, çocuklar için tarifler, taze sebze yemekleri, taze sebzeli Yemekler, öyle yemeği, kolay öyle yemek tarifleri, bir sürü yemek tarifleri, sütlü, çikolata, yemek tarifleri, aşk, ucuz, pişirmek, pişirme, çok nefis yemek, konuşma, hızlı, hızlı Yemekler, fırın, yemek tarifleri, çocuk, için, öyle yemeği tarifleri, ünlü, yemek tarifleri, hamur işi, hamur işi tarifleri, börek, kahvaltılık, börek tarifi, börek tarifleri, kahvaltılık için ucuz tarifler, zeytinyağı, zeytinyağlı tarifler, zeytin yağlı yemek tarifleri kahvaltılık tarifler, baklava, baklava tarifleri, çıtır baklava, kolay baklava, kolay baklava tarifleri, baklava yufkası, hafif Yemekler, hafif yemek tarifleri, ekonomik, ekonomik, ekonomik tarifler, ekonomik yemek tarifleri, etsiz, eksiz lezzetli yemekler, etsiz yemek tarifleri, çıtır, çıtır börek, çıtır börek tarifleri, akşam yemeği için börek, en güzel tarifler, pişirme, yemek pişirme, atıştırmalık, atıştırmalık tarifler, yemek tarifi, trend, rekor, tarifler,
Hepinize merhaba. Gaziantep’ten
sevgiler, selamlar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlerden
gelen yoğun hissek üzerine Gaziantep’imizin meşhur özellikle
kahvaltılarda tükettiğimiz ve gerçekten çok lezzetli olan fıstıklı kaymaklı
katmer tarifi ile geldim. Hadi gelin sizleri daha fazla bekletmeden nasıl
yapmışım? Buyurun beraber izleyelim. Bismillah deyip katmerin hamurunu
hazırlamaya öncelikle yorma kasesinin içerisine 2 su bardak su ve daha sonra
yarım tatlı kaşığı tuzu eklemekle başlıyorum.
Tuz eriyene kadar karıştırdıktan sonra hamurun içerisine öncelikle 4 su bardak
un ekliyorum ve kaşık ile elimi bulaştırmadan şöyle katılaşana kadar
karıştırıyorum. Özellikle baklava ya da katmer yaparken
kullandığınız unun kalitesi gerçekten çok önemli. Mutlaka ama mutlaka böreklik
baklavalık un kullanmanız gerekiyor. 5 bardak unun da neredeyse büyük bir
bölümünü ekledikten sonra elimle yoğurmaya devam ediyorum. Yoğurma
kasesinin içerisine kabaca şöyle biraz toparladıktan sonra unladım. Masanın
üzerine alıyorum ve masanın üzerinde hamuru pürüzsüz olana kadar yoğuruyorum.
Güzel bir sonuç alabilmeniz için hamurunuzu mutlaka pürüzsüz bir kıvam
alana kadar yoğurmanız gerekiyor. Masanın üzerinde toparlarken eklediğim
unla beraber toplamda tepeli olacak şekilde 5 su bardak un kullanmış oldum.
Sizlere hamurun kıvamını yakından da göstermek istiyorum. Orta sertlikte bir
kıvam olması gerekiyor. Bu katmerin özelliği kahvaltılarda
tüketildiği için ve hamurun da ne kadar dinlenirse o kadar güzel ve kolay
açıldığı için isterseniz hamurunuzu akşamdan hazırlayıp dolapta
bekletebilirsiniz. Dinlenen hamuru sabahta kalkıp hemen
şekil verip pişirip afiyetle kahvaltıda tüketebilirsiniz. Yoğurduğum hamuru hiç dinlendirmeden
daha kolay bezelere bölünmesi için önce ikiye ikiye böldüğüm parçaları da her
birini dört parçaya bölüyorum. Ve parçaya böldüğüm hamurları avucumu
arasına yuvarlayıp bezemi tamamlıyorum. Eğer ki kestiğiniz parçalar biri küçük
biri büyük olursa benim yaptığım gibi yamalayarak bezelerinizi eşitleyip
tamamlayabilirsiniz. Hazırladığım hamurdan toplamda 8 eşit
beze yaptım ve uygun bir tepsinin içerisine neredeyse yarım çay bardağı
kadar sıvı yağ ekledim ve bezeleri elime alıyorum ve odasasında beklettiğim sade
yağdan her bir bezenin üzerine yeteri kadarını sürüyorum. Mutlaka bu aşamada
hamurun yani bezenin her tarafının yağlanması gerekiyor. Katmerin özelliği sade yağı ile
yapılması. Tabii ki de isterseniz tereyağı ya da margarinle de
yapabilirsiniz. Yağlayıp tepsinin içerisine dizdiğim
bezeleri ters düz edip şöyle parmaklarım ucuyla biraz açıyorum. Ve daha kolay
açılması için üzerini örtüp 4 saat dinlendiriyorum. Havalar çok sıcak
olmadığı için ben dışarıda dinlendirdim. Eğer ki katmeri yaz ayında yapacaksanız
mutlaka dolapta dinlendirmeniz gerekiyor.
Bezeler dinlenirken ben de bu arada katmerin içerisine kullandığımız irmikli
kaymağı hazırlıyorum. Uygun bir tencerenin içerisine yarım su bardağı
irmik ve 4 su bardak süt ekledim ve sürekli karıştırarak pişiriyorum.
Kaynamaya başladıktan sonra, süt kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alıp
tamamen soğuması için bir kenara alıyorum.
Yaklaşık 4 saat beklettiğim bezeleri artık açmaya başlıyorum. Eğer ki
bezeleri dışarıda değil de dolapta bekletecekseniz açmaya başlamadan önce
şöyle 10 dakika bekleyin. Daha sonra açmaya başlayabilirsiniz.
Tepsinin içerisinde biriken yağdan masanın üzerini yağladıktan sonra bezeyi
önce merdaneyle şöyle servis tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra artık elimle
açmaya başlıyorum. Hamuru açarken size söylemek istediğim
bir püf nokta öncelikle hamuru şöyle biraz büyütene kadar uç kısımlarından
tutup çok hafiften çekerek masanın üzerine tekrar koymanız ve biraz hamur
büyüdükten sonra uç kısımlarından tutup şöyle havalandırarak daha kolay
açabilirsiniz. Hazırladığımız hamurun kıvamı inanın o
kadar güzel ki hiç yormadan saniyeler içerisinde kendiliğinden açılıyor.
Tabii ki hamurun kıvamı olduğu kadar kullandığınız unun da kalitesi çok
önemli. Dediğim gibi mutlaka baklavalık böreklik un kullanmanız gerekiyor.
Hamuru büyütebildiğim kadar büyüttükten sonra kenar kısımlarındaki fazlalıkları
kesip kare yapıyorum. Hamuru kare şeklinde kestikten sonra tam
ortasına gelecek şekilde toz antep fıstığı serpiyorum. Yaklaşık 2 yemek
kaşığı kadar yeterli olacaktır. Fıstığı serptikten sonra yaklaşık 2
yemek kaşığı kadar şeker serpiyorum. Bu aşamada damak tadınıza göre şeker
miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sonra üzerine hazırlayıp soğuttuğum
yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar irmikli kaymaktan ekliyorum.
Çekim yaparken gün ışığı gerektiği için ben hazırladığım kaymağı çok fazla
dinlendirmedim. Havalar kararmadan katmereyi yapabilmek için sizler
yaparken kaymağı bir tık daha bekletebilirsiniz. Bu kadar akışkan
olmaması gerekiyor. İrmikli kaymağın ardından üzerine biraz
da yağ gezdirdikten sonra zarf şeklinde katlıyorum. Katmeri katladıktan sonra şöyle elimle
biraz düzeltip daha sonra elimi çok hafiften sade yağa batırıp katmerin
üzerine sürdükten sonra yağlı kağıdın üzerine alıyorum. Yağlı kağıtla beraber tepsinin içerisine
aldıktan sonra artık katmerimiz pişmeye hazır. Daha önceden ısıttığım 220
derecelik fırında ortalama 67 dakikada gerçekten çok güzel bir şekilde pişiyor.
Tabii ki de bu süre fırınınızın ısısına göre değişkenlik gösterebilir. 5
dakikadan sonrasını lütfen kontrollü bir şekilde pişirelim.
Bu katmerin özelliği tabii ki de fıstıklı olması ama fıstıklı değil de
cevizli yapmak isteyenler için ben bir tane de sizlere cevizli katmer yapıp
göstermek istiyorum. Bu katmerin bir özelliği de Gaziantep’te
uzun yıllardır gelenek olan yeni evlenen çiftlere evlendikleri günün sabahında
katmer gönderilir ve kahvaltıyı bu katmerle yaparlar. Bunun sebebi yeni
hayatınız az tadıyla başlasın. tatlı tatlı devam etsin diye. Aynı zamanda
damat tarafı gelinin ailesine de katmer gönderir. Evet, ben de bu arada hamuru ikinci
hamuru aynı şekilde açıp kare şeklinde kestikten sonra fıstık yerine yeteri
kadar ceviz ekliyorum. Ve daha sonra cevizinin üzerine şeker ve kaymağı
ekleyip biraz daha yağ serptikten sonra aynen zarf şeklinde katlıyorum. Evet, cevizli katmerimiz de artık
pişmeye hazır. İsterseniz katmeri bu şekilde hazırlayıp
dondurucuya kaldırabilirsiniz ve istediğiniz zaman çıkartıp tavada
pişirip afiyetle tüketebilirsiniz. Evet, önce fıstıklı daha sonra da
cevizli katmeri pişirdim ve sizin de gördüğünüz gibi gerçekten çok güzel
gözüküyor. Benim fırınımda daha önceden ısıttığım
220 derecede 7 dakikada gerçekten çok güzel bir şekilde pişti. Tabii ki de bu
süre sizin fırınınızın ısısına göre değişkenlik gösterebilir.
Bu katmerin özelliği sıcak sıcak yenmesi. Fırından çıktıktan sonra
dilimlere veriyorum ve üzerine biraz da antep fıstığı serptikten sonra artık
katmerimiz servise hazır. İnce hamuruyla çıtır çıtır ve gerçekten
çok lezzetli oluyor. Umarım sizler de bu tarifi dener ve beğenirsiniz. Sizlere
cevizli katmi de gösterip artık videomu sonlandırmak istiyorum. Videomu
sonlandırmadan önce beni hangi şehirden izlediğinizi ve takip ettiğinizi ve
benden hangi tarif yapmamı istediğinizi yorumlarda yazarsanız inanın beni çok
mutlu edersiniz. Bugün de bir tarifin sonuna geldim. Yapıp deneyeceklere
şimdiden afiyet olsun. Yeni tariflerde, yeni videolarda görüşmek dileğiyle
inşallah. Hepiniz Allah’a emanet olun. Sevgiyle kalın. Hoşça kalın. Yeah.

KAYNAK