✨KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ✨

🇩🇪Zutaten
2–3 mittelgroße Auberginen
etwas Olivenöl

Für die Béchamelsauce
100 g Butter
1 EL Mehl
400–500 ml Milch
geriebener Gouda
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für die Köfte
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikamark
gehackte frische Petersilie

Zubereitung:
Zuerst die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 45 Minuten weich backen.
Währenddessen für die Köfte-Masse alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten gut durchkneten. Anschließend formen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Sobald die Auberginen weich gegart sind, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein hacken.
Für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn die Sauce eindickt, die gehackten Auberginen unterrühren und zum Schluss den geriebenen Gouda hinzufügen. Jetzt die vorbereiteten Köfte in etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und mit dem Auberginenpüree anrichten❤️
Info: Je länger die Béchamelsauce steht, desto dicker wird sie. Bereitet sie daher am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie schön cremig bleibt✨

🇹🇷Malzemeler
2–3 adet orta boy patlıcan
biraz zeytinyağı

Beşamel sos için:
100 g tereyağı
1 yemek kaşığı un
400–500 ml süt
rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
karabiber
muskat rendesi

Köfte için:
500 g kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
ince doğranmış taze maydanoz

Hazırlanışı:
Öncelikle patlıcanları ortadan ikiye bölün ve iç kısımlarını bıçakla çizik atarak kesin. Fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine zeytinyağı gezdirin. 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Bu sırada köfte harcı için tüm malzemeleri bir kaba alın ve yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun. Ardından köfteleri şekillendirin ve pişirmeden önce buzdolabında dinlendirin.
Patlıcanlar piştikten sonra içlerini kabuklarından çıkarın ve ince ince doğrayın.
Beşamel sos için tereyağını tavada eritin, unu ekleyip 1–2 dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın ve kaynayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Sos koyulaşınca doğranmış patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Hazırladığınız köfteleri az yağda, orta ateşte her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin ve patlıcanlı beşamel sos ile birlikte servis edin❤️
Bilgi: Beşamel sos bekledikçe koyulaşır. Bu yüzden en iyi kıvamı için servisten hemen önce hazırlamanız tavsiye ederim✨

🇬🇧Ingredients
2–3 medium eggplants
some olive oil

For the béchamel sauce:
100 g butter
1 tbsp flour
400–500 ml milk
grated Gouda cheese
salt
black pepper
nutmeg

For the köfte:
500 g ground beef
1 onion
1 garlic clove
1 egg
1 tsp salt
½ tsp black pepper
2 tsp cumin
1 tsp dried oregano
1 tsp sweet paprika
1 tbsp tomato paste
1 tsp red pepper paste
fresh chopped parsley

Instructions:
First, cut the eggplants in half and score the flesh in a crisscross pattern. Place them on a baking tray, drizzle with olive oil and bake at 200°C (400°F) for about 45 minutes until soft.
Meanwhile, prepare the köfte mixture by combining all ingredients in a bowl and kneading well for about 10 minutes. Shape into köfte and let them rest in the refrigerator until ready to cook.
Once the eggplants are soft, scoop out the flesh and finely chop it.
For the béchamel sauce, melt the butter in a pan, add the flour and sauté for 1–2 minutes. Gradually add the milk while stirring constantly and bring to a boil. Season with salt, pepper and nutmeg. When the sauce thickens, stir in the chopped eggplant. Finally, add the grated Gouda and mix well.
Pan-fry the prepared köfte in a little oil over medium heat until nicely browned on all sides and cooked through. Serve together with the creamy eggplant mixture❤️
Note: The béchamel sauce thickens as it sits. Therefore, it is best to prepare it shortly before serving to keep it nice and creamy✨

KAYNAK