Yemek Tarifleri – 89.. Piliç Topkapı.. Bu Tarifi Sevdiklerinizle Paylaşabilirsiniz..

Recipes – 89..
Chicken Topkapı..
You can share this recipe with your loved ones..
????????????????????????????????????????????????????????????????????

Piliç Topkapı..
Malzemeler:
4 adet kemiksiz, dövülmüş kalçalı tavuk but veya pirzola
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Bir tutam karabiber

İç Pilav:
1 su bardağı pirinç
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya badem
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 küçük havuç rendesi
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Bir tutam karabiber
1 su bardağı su
İnce kıyılmış maydanoz

Not: isteğe bağlı çok az tarçın ilave edebilirsiniz

Sosu:
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su (50 ml)
Bir tutam tuz

Hazırlanışı:
Kemiksiz butları döverek biraz inceltin. Zeyrinyağ ve baharatlar ile marine edip buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Pirinçi yarım saat suda bekletin. Basmati pirinç kullanırsanız bekletmenize gerek yok yıkamanız yeterli olur.
İç pilav için; tencerede sıvı yağ kızdırın vr dolmalık fıstık veya bademi biraz pembeleştirin.
İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun. Havuç rendesini de ekleyip biraz kavurun. Pirinci, kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Üzerine baharatları ve suyu ekleyip kaynatın. Ocağın altını orta ateşe alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler biraz diri kalabilir fırına da girecek.
Tavuk etlerinizden bir parçayı alın ve kaseye yerleştirin. Kenarından tavuk etleri sarkmalı. Ortasına iç pilavla doldurun ve üstünü kenardan sarkan tavuk etleriyle kapatın. Üst tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun.
Salça, zeytinyağı ve kaynar suyu karıştırıp bir çimdikte tuz ilave edin.
Tavukların üzerine sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayar fırında üzeri kapalı (ıslak yağlı kağıt ile kapattım) 20 dakika pişirin. Üzerini açıp kızarana kadar 30 dakika devam pişirin. Afiyet olsun.

Chicken Topkapi..
Materials:
4 boneless, pounded thigh chicken thighs or cutlets
2-3 tablespoons of oil
1 teaspoon red chili powder
half a teaspoon of salt
A pinch of black pepper

Stuffed rice:
1 cup of rice
3-4 tablespoons of oil
Half tablespoon of butter
1 tablespoon of pine nuts or almonds
1 tablespoon of currants
1 small grated carrot
1 small onion
1 teaspoon salt
Half a teaspoon of new spring
A pinch of black pepper
1 glass of water finely chopped parsley

Note: You can optionally add a little cinnamon

Sauce:
1 tablespoon of tomato paste
2-3 tablespoons of oil
Half a tea glass of water (50 ml)
pinch of salt

Preparation of:
Thin the boneless thighs slightly by pounding them. Marinate with olive oil and spices and rest for 2-3 hours in the refrigerator.

Soak the rice in water for half an hour. If you use basmati rice, you don’t need to wait, just wash it.

For the stuffed rice;
Heat oil in a pan and turn the pine nuts or almonds a little pink.

Add finely chopped onion and fry. Add the grated carrot and fry a little. Add the rice, currants and mix. Add the spices and water and bring to a boil. Take the bottom of the stove to medium heat and cook until the water is absorbed. The rice may stay a little alive and it will go into the oven.

Take a piece of your chicken and place it in the bowl. Chicken meat should hang over the edge. Fill it with stuffed rice in the middle and cover it with chicken pieces hanging over the edge. Place top side down on a baking tray lined with greaseproof paper.

Mix tomato paste, olive oil and boiling water and add salt in a pinch.

Pour the sauce over the chicken. Bake for 20 minutes, covered (covered with wet greaseproof paper) in a preheated 180 degree upside-down oven. Uncover and cook for 30 minutes until golden brown. Enjoy your meal.

KAYNAK