The Menu – Cheeseburger – Film ve Dizi Yemekleri Serisi #yemektarifleri #burger #cheeseburger

The Menu Filmindeki Cheeseburger Tarifi

Bu konuda çok iddialıyım yapabileceğiniz en iyi cheeseburgerlerden biri.

Hem de ekmeğini de kendimiz yapıyoruz.

Malzemeler;

Burger Ekmeği – 4 adet

Güçlü ekmeklik un – 200 gr – yaklaşık 2 su bardağı

Su – 90 ml – oda sıcaklığında – ½ su bardağı kadar

Yumurta – 1 adet orta boy – soğuk

Zeytinyağı – 1 çorba kaşığı

Aktif maya – 1 paket

Şeker – 12 gr – yaklaşık 1 çorba kaşığı

Tuz – 1 çay kaşığı

Üstü için 1 yumurta ve susam

Burger köftesi

Kıyma – en az %20 yağlı – 1 kg

Burger başına 120 gr lık 2 köfte

Burger peyniri – 16 adet

Soğan – ½ adet

Burger sosu

Ketçap – 2 çorba kaşığı

Mayonez – 2 çorba kaşığı

Hardal – 1 tatlı kaşığı

Worcestershire Sos – 1 tatlı kaşığı

Salatalık turşusu – 2 adet büyük

Turşu suyu – 1 çorba kaşığı

Teknik;

Un, su, zeytinyağı, maya, şeker ve yumurta karıştırılıp bir kenara alınır.

O sırada burger sosu için malzemeler karıştırılır. Turşular çok ince doğranmalıdır.

Bekleyen hamura tuz katılıp tezgahta ek un kullanmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurulur.

Yağlı bir kapta üstü kapalı olarak yaklaşık 1 saat boyunca hacmi 2 katına çıkana kadar mayalanır.

Hacmi 2 katına çıkınca havası söndürülür ve 4 eşit parçaya bölünür.

Avuç içiyle gergin ve pürüzsüz oluncaya kadar tezgahta yuvarlanır.

Pişirileceği tepsiye alınır üstü hafifçe yağlanır ve streç ile kapatılır.

Yaklaşık 15 dakika sonra burger ekmekleri tekrardan yuvarlanır ve daha sıkı ve pürüzsüz bir yapı elde edilir.

Hacimleri 2 katına çıkınca ekmeklerin üzerine yumurta sürülür ve susamla kaplanır.

220 C de alt-üst fansız bir şekilde yaklaşık 10-12 dk pişirilir.

Kesmeden önce tamamiyle soğuması beklenmelidir.

Köfteler çok kızgın bir tavada bastırılarak pişirilir. Her tarafı yaklaşık 3 dk.

İlk çevirmeden önce tuz ve karabiber eklenip çok ince doğranmış soğanlar eklenir ve çevrilir.

Çevrildikten sonra üstüne 2 adet burger peyniri eklenir.

Ekmekler kesilir tereyağ ile kızartılır. Burger sosu sürülür ve köfteler konur.

Afiyetler Galyalı !!!

#shorts #short
film ve dizi yemekleri serisi 8 bölüm the menu filmindeki cheese burgeri yapıyoruz Tabii ki de kendi Burger ekmeklerimizi yapıyoruz çok kolay ve bütün detaylar Açıklama kısmında beni bilirsiniz washı sos olmadan yapamam ince doğranmış turşuları da katınca sosumuz hazır hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra pürüzsüz hale geliyor ve ilk mayalanmaya alıyorum hacmi iki katına çıkınca söndürüyorum Pürüzsüz ve gergin dört tane top hazırlayıp yeniden mayalanmaya bırakıyorum parmağınızla hafifçe bastırıp iz bırakıyorsa tamamdır yumurta ve sosan verdikten sonra fırına atıyorum ve sonuç bu en az % 120 yağlı ve baharatsız köfteleri çok kızgın tavaya atıp üstünü bastırıyorum soğan ve baharatları ekleyince çevirip üzerine peynirleri seriyorum kızarttığım ekmekleri sosu sürüp köfteleri yerleştiriyorum Bundan sonrasını yapmadan anlayamazsınız O çok iyi

KAYNAK