SUYUN İÇİNDE BULGUR KÖFTESİ PİŞİRDİM #pratikyemektarifleri

Kanalıma Hoş geldiniz arkadaşlar bugün size yine Erzurum’dan Dadaşlar diyarından Yani benim Memleketimden güzel bir yemekle karşınızdayım bulgur köftesi Onun için malzemeleri sayıyorum 2 su bardağı pilavlık bulgur 2 su bardağı su bir orta boy soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz bir miktar un üzeri için tereyağı Evet arkadaşlar şimdi işleme geçmeden

Önce bulgurlarımızı bol suda güzelce yıkayacağız daha sonra kaldığım yerden devam edeceğim arkadaşlar pilavlık bulgurlarımı çok güzel yıkadım Şimdi bunu tencereme boşaltıyorum gördüğünüz gibi bu miktar yeterli üzerine su koyacağım arkadaşlar Arkadaşlar bir buçuk su bardağı su yeterli şimdi bulgurumuzun içine sudan başka hiçbir şey katmadan ocağımızın altını yakıyoruz ve ocağımın üzerine koyuyorum bulgurlarım kaynayacak

Üzeri suyunu çekecek Ama dikkat edelim altını yakmayalım üstü Göz göz olana kadar suyunu çektiğinden Emin olalım Ondan sonra altını kapatacağım ve köfteyi hazırlamaya başlayacağım arkadaşlar Evet arkadaşlar bulgurumu haşladım gördüğünüz gibi şöyle size göstermek istiyorum yumuşayınca altını kapattım Sadece su ile haşladım içine tuz ya da herhangi bir şey koymadım şimdi yapma işlemine başlayalım

Tepsimizin içerisine bulgurlarımızı koyalım arkadaşlar bulgurumuzu koyduk şu anda çok sıcak şöyle açalım biraz serinlesin bunun içerisine bir orta boy soğanımı ince ince doğradım içine koyuyorum bir tatlı kaşığı karabiber ve tuzumu ilave ediyorum [Müzik] onun üzerine bir miktar un koyuyorum Arkadaşlar onu koymamdaki sebep bulgurlar birbirine yapışsın diye Bu biraz sıcak olduğu için biraz

Bekleteceğim Arkadaşlar bu çok çabuk hazırlanan bir yemek Onun için şimdi bu bulgurlarda biraz sıcak olduğu için hem bundan soğusun hem de bu arada tenceremi hazırlayıp içine biraz su koyacağım ve ocağın üzerine koyacağım kaynamasını bekleyeceğim köfteleri hazırlar hazırlamaz hemen kaynamış suyun içine koyacağım ve haşlamasını sağlayacağım Evet arkadaşlar tenceremi yıkadım

Yarısına kadar su koydum Şimdi ocağın üzerine koyacağım suyu kaynamasını bekleyeceğim Bu arada ben köftelerim yoğurmaya başlayayım bir soğumuşlar biraz su katabilirim Arkadaşlar ben bir buçuk su bardağı su ile haşlamak istedim ama o yetmedi 2 bardak suya tamamladım arkadaşlar Evet şimdi çok az bir su çiledim biz bu yemeklerle büyüdük arkadaşlar

Bunlar bizim yöresel yemeklerimiz sizlerinde görmesini tanımasını öğrenmesini istedim bir miktar daha un koyayım onu göz kararı koyuyorum arkadaşlar köftelerim sıkınca böyle bütün haline gelmesini sağlayacak kadar un yeterli şimdi Bunu güzelce bir yoğurayım arkadaşlar sadece Burada dikkat edeceğimiz şey şöyle sıktığımızda bütün halinde durmasını sağlayacak kadar un koymamız çok aşırı derecede un da

Koymuyoruz tabii köftenin duruşu bu şekilde olacak arkadaşlar Şimdi bunu ayrı bir kaba koyayım şu kesme tahtının üzerinde de koyabilirim arkadaşlar şunları Üstüne koyayım Bu arada suyumda kaynamak üzere hemen suyun içine koyacağım haşlamasını bekleyeceğim Evet arkadaşlar köftelerimin şekli böyle köftelerimi hazırladım Şimdi ben tavanın içerisine tereyağımı koyacağım tereyağımın erimesini bekleyeceğim Bu

Arada suda kaynadı suyun içerisine tuz koymam gerekiyor şöyle yaklaştırayım size görmeniz için tuz ekleyelim Evet arkadaşlar Su kaynadı şimdi köftelerin içine koyabilirim aynı makarna haşlar gibi köftelerimi de tuzlu kaynamış suyun içerisine koyuyorum şöyle göstermek istiyorum Size bu şekilde Tıpkı makarna haşlar gibi köftelerimi suyun içerisinde haşlıyorum daha önce bahsettiğim gibi bu

Memleketimin orijinal yemeğidir arkadaşlar bakın gördüğünüz gibi hiç dağılma olmaz şimdi bu güzelce kaynayacak iyice pişecek bu arada ben tereyağımın Altını da yakayım tereyağımda ısınsın erisin Evet arkadaşlar köftelerimiz kaynamaya devam ederken ben bir tanesini bir içini açıp pişip pişmediğinden emin olmak istiyorum siz de yaparsanız Aynı işlemi sizde yapın

Bir 5 dakika daha kaynatsın ondan sonra dilimlemeye başlayacağım arkadaşlar Evet arkadaşlar köfte hazır şimdi kesme tahtanın üzerine koyacağım kesme tahtanın üzerine çıkartacağım arkadaşlar gördüğünüz gibi hiç bozulmadan güzelce pişti 2 su bardağından yaptım bulgurun ölçüsü 2 su bardağıydı gördüğünüz gibi çok da bereketli oldu Çok fazla oldu sizin de yapmanızı bu lezzeti sizin de

Takmanızı çok arzu ederim Çok güzel bir yemektir arkadaşlar Eskiden insanlar böyle doğal beslenmişler buğdayını tarlasında kendi üretmiş ununu kendisi üretmiş tereyağını hayvanlarından kendisi elde etmiş suyu desen suda zaten kaynak su Yani o kadar şanslılar ki aslında görünüşte çok az malzemeden ama vücuda kattığı bu değer çok farklı şimdi

Ne kadar da biz dışarıda beslensek de o doğallığı yakalayamıyoruz işte Eski insanlar Onun için daha dik diri olmuşlar daha uzun süreli yaşamışlar Bir de geleneklerine bağlı kalarak yaşamışlar Biz de o geleneği sürdürmeye çalışıyoruz Şimdi arkadaşlar dilimleyelim tabi sıcak olduğu için böyle servis tabağıma koyuyorum tereyağın Altını biraz daha açmak

Istiyorum sıcak sıcak dökmek istiyorum altını kapatmıştım Arkadaşlar onu Evet arkadaşlar tereyağımı iyice kızdırdım şimdi köftelerin üzerine dökeceğim Evet arkadaşlar Memleketim Erzurum’un güzel bulgur köftesini yaptım şu anda servise hazır hepinize Şimdiden afiyet olsun Bu yemek çok özel bir yemektir tamamen yöresel bir yemektir orijinal bir yemektir hepinizin bunu yemesini tatmasını çok arzu ederim yapın

Yiyin arkadaşlar Şimdiden Hepinize afiyet olsun kanalıma beğenirseniz abone olmayı like atmayı bildirim Ziline basmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim

KAYNAK