10-12 adet bebek patlıcan
10-12 adet yeşil sivri biber
4 adet domates
1 adet soğan
6-8 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı Karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
Patlıcanların sap saçaklarını çıkarın. Uzunlamasına + şeklinde kesin. Tuzlu su içerisinde 30dk bekletin.
Domateslerin kabuklarını çıkarın, küp küp kesin. Sarımsakları 4’e bölün. Biberlerin uzun saplarını kesin.
Patlıcanları süzüp kurulayın. İçlerine 1-2 tane sarımsak koyun. Döküm tavaya dizin. Üzerlerinden zeytinyağı gezdirin, tuz serpin. 200’de fırında 25dk pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra biberleri ekleyin, 10dk daha pişirin. Döküm tencereye birkaç kaşık zeytinyağı , Soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kızarmış patlıcan ve biberleri yerleştirin. Domatesleri ve sarımsağı ekleyip tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte arada tencereyi sallayarak 30dk pişirin. İsterseniz piştikten sonra ekstra zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Bir gün bekleyince çok daha güzel oluyor ????
Ege’nin meşhur Bergama çığırtma tarifini yapacağım ama çığırtmalık patlıcan değil bebek patlıcan kullanacağım bu tarif ince uzun patlıcanlarla hazırlanıyor Hatta pazarlarda çığırtmalık patlıcan olarak satıldığını görebilirsiniz ama bebek patlıcanlarla da çok güzel oluyor patlıcanların içine birkaç diş sarımsak koyuyorum her yerini Zeytinyağı ile kaplıyorum Tuz karabiber ekleyip döküm tavada 200 derecede fırında pişireceğim
Patlıcanlar piştikten sonra biberleri ekliyorum ve bir 10 dakika daha pişiriyorum Bu yemeği domatesin tamamen kendi suyuyla döküm tenceremde yavaş yavaş pişirmeyi çok seviyorum Özellikle bir gün kaldıktan sonra çok güzel oluyor Hiç karıştırmadan sadece tencereyi arada sallayarak pişireceğim soğanı tuzu Karabiberi kızarmış patlıcan ve biberleri ekliyorum en son domates ve sarımsakları ekleyip tencerenin kapağını
Kapatıyorum ve arada sallayacağım domatesler Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıyorum ve Döküm tenceremde 30 dakika Uslu pişiriyorum Patlıcanlar Lokum gibi oluyor Ben bazen içine patates de koyuyorum çok fazla ekmek yedirten nefis bir tarif
KAYNAK
“Patlıcan çığırtma #berilintarifi #patlıcanlıyemekler” üzerine 20 yorum
Nacizane ben cigirtmada sogan olmadigini belirtmek isterim..yapimida boyle degil.. sizin versiyonda eminim cok guzel olmustur
Tırşıke beğcana
Çiçek gibisin Beril'cim, tarihlerinde öyle ????☘️❤️
????
Tavaya ilk konulan patlicana kıl yapismis ????Bu arada sebzenin her türlüsü candır.❤
Çok hoş olmuş ama soğan da olmaz içinde, ellerine sağlık
Patlıcana ve patatese bebek demeyin lütfen çok rahatsız oluyorum, insan yavrusu mu bu? Küçük ufak minik vs deyin ama bebek de-me-yin
Ya kullandiginiz tava tencere o kadar guzel ki yemek yapasim geldi????
Teneren tavan,elbisen ???????? 1. Hatay patlicanidir o biz öyle deriz bir de patlıcan silkme var benzer tarif berilcim belki biliyorsundur.
Bana patlıcan dokunduğu için çok yapamıyorum
Ege.ege.diyorsun.egelimisin.?
çığırtma peynir ve patlıcanın zeytinyağında kızartırken çıkan sesten dolayı o ismi almıştır. bari başka isim koy fıkırdayan patlıcan yemeği falan.
Ben bi keresinde bu patlıcanlarla yemek yapmıştım… rahmetli babam, ne o kiz fare mi koydun içine dedi… o gün bugündür bebek patlıcanlara mesafeliyim????
Tırşik gibidir tadı şimdi
Çığırtmaya asla soğan konmaz. Bağ yemeğidir. Bağ kültüründe sırık patlıcan biber domates bahçeden toplanır. Çırpı ateşinde Karakız tavasında bol zeytinyağında özel kesimiyle kızartılır. Sarımsakta olmazsa olmazdır. Üstüne doğranmış domates konup suyuyla pişirilir. Koruk suyu varsa yerken üstüne eklenir
Su eklenmiyor sanırım
Dökümlere bayılırım ve kullanıyorum. Fakat dökümleri deterjanla yıkamıyorum ve de makineye atmıyorum hem atılmaz da yani çünki deterjanlar hem zararlı kanserojenler ve dokusunu bozuyor. Sadece sıcak suyla elde yıkanıp pamuklu bir bezle kurulanıp az tere katı yağla( tere yağını da kaynatıyorum çelik tencerede ayranı gidince cam kavanoza süzüyorum tortusu düşmesin deye ) ve ya kuyruk yağı ile yağlayıp öyle kaldırıyorum rafa.Çünki böyle olması lazım, artık sağlıklı beslenmemiz lazım çünki kanser tavan yapmış hepsi kimyasal deterjanlar ve teflon, granit, slikon, ve sıvı yağlar ve,s yüzünden.Benim hayatımda bu tür zararlılara teflona,granitlere, slikon gereçlere, sıvı yağlara, hazır paketli gıdalara,işlenmiş etlere, şekere,glütenlere, sofra tuzlarına ve,slere yer yok. Ben bio kaya tuzu ve pembe himalaya tuzu kullanıyorum.84 mineral var bu tuzlarda ki vücudumuzun buna çok ihtiyacı var.Mineral eksikliyi migren yapar bu bilgi de benden olsun migreni olanlara ki ben migrenimi tamamen yok ettim kaya tuzları sayesinde.Her gün ( su oturarak içilir bu çok önemli bir detay) içtiğiniz suyun bir bardağına nohut kadar kaya tuzu karıştırıp için.Canan Karatay tavsiyesi.Unutmayın sağlık mutfaktan başlar????
Çığırmada soğan olmaz ki. Siz kendiniz eklemişsiniz sanırım. Hangi Bergama’lıya sorsanız söyler. Yerel tarifleri böyle kendi kafanıza değiştiriyorsunuz valla güzel işmiş ????
Tencere linkiii
Biz çırtma deriz, küp küp doğrayıp doğum ve salça tercihe göre de 1 -2domates inanılmaz lezzetli bir yemek olur.
Ya yanlış anlamayın ama yeptığınız yemekler o kadar lezzetsiz duruyor ki .