Merhaba sevgili dostlar. Bugün size güzel günlerde yapacağımız bir tavuk dolduracağım. Tavuğu doldurmak için iç pilavımıza fıstığımız var, bademimiz var, kuş üzümümüz var, tuzumuz var, pirincimiz var. Şöyle bir bardak sıvı yağımız var. Biraz da tereyağımız var. Şimdi bunu yıkayarak başlayalım. Yağımızı şu kadar şimdilik koyuyorum. Hepsini koymadım dostlar. Biraz ölçülü koymak istiyorum. Çok yağlı olmasın. Sonra pirinçlerimizi koyuyorum. Şöyle iyiceden karıştırıp pirincimizi bir kavuralım. Sevgili dostlar şöyle şeyimizi yavaş yavaş koyuyorum ki dibinin şeyleri gitmesin diye. Varsa kabukları kabuklarına ayıklanmış yer fıstığımız 200 gram kadar ama azıcğını yedim. Ne yapayım? Yemeyim mi? Yarısını yedin tabii. Sen de buradaki fasuk 250 grörüyor mu? Hayır. 200 gramdı bu. Yorumlara yazsınlar o zaman. Görünüyor mu görünmüyor mu? Vallahi yazan yazar. Yazmayandan da. Yazandan da Allah razı olsun yazmıyandan da. Allah’ım sana geliyorum. Zor durumdayım. Sonra biraz da tuzumuzu atacağız yeteri kadar. Bakın şöyle. Herkes yeteri kadar atsın. Sağlığına göre atsın. Sevgili dostlar isteyen bunun içine biraz da tavuk ciğeri kavurup koyabilir. Benim çocuklarım sevmediği için ben koymuyorum. Kuş üzümü güzelcene yıkanmış, ayıklanmış. Şöyle bir şey çok değil. Bir avuçta çok değil. E şu geriye kalanın süslemesine ayıracağım. Badem koydum pilavımızın içine. Evet. Çok güzel bir pilavımız olacak. Ama bunun en büyük püf noktası pilavını biraz az pişireceğiz. Mesela 1 bu5 bardak su koyuyorsak bir bardak koyacağız. Şimdi pirincimiz yeterince kavruldu. Şimdi bir bardak pirince de ben bir bardak su koyacağım. Normalde e 1 bu5 bardaktan biraz az koyuyordum. Bakın bir bardak sıcak suyumu da ekledim. kısık ateşte pişmeye bırakacağım. Bu pişene kadar da ben tavuğumu hazırlayacağım tabii. Evet altını kıstım. Ağzını kapatacağım ve tavuğuma geçeceğim. Tavuğumuzu şöyle alıyorum. Öncelikle şuralarını kesiyorum. Niye? Şunu ne yapalım canım? Nasıl yıkayalım? Nasıl temizleyelim? Buraları alınır her tavuğun. Sonra da içine bakacağız. Bakalım nesi var nesi yok. Şimdi dostlar şuralarını almayacağız çünkü buralarını dikeceğiz. İçine de ne var ne yok ona bakacağım. Şöyle bakın tertemizmiş içi de. Güzelcene bir yıkayacağız. tertemiz. Ondan sonra da sosunu hazırlayacağız bu suyunu süzene kadar. Bakın dostlar pilavımız oldu. Dediğim gibi çok fazla pişmeyecek tamu. Şimdi bunun altını kapatalım. Bu dinlensinuzun sosunu hazırlıyorum. Bakın bir diş sarımsağım var. Onu rendeliyorum. Şöyle bahçemizden koparttığım bir tane portakalım var. Şöyle çok değil. Azıcık rendeleyeceğim ya. Çünkü kendini yanına koyacağım ki kokusunu böyle mis gibi tavuğun kokusunu bastırsın. Bu kadar yeterli. Şimdi şöyle bunu da alayım. Sonra pul biberimiz var. Bir kaşık. Şöyle yemek kaşığıyla 2 kaşık yoğurdumuz var. Şöyle 2 kaşık yağımız var. Ve şöyle yeteri kadar da tuzumuz var. Tuzu herkes kendine göre atsın lütfen. Şimdi bunları güzelcene bir karıştıracağız ve güzel bir sos hazırlayacağız. Şöyle bir tatlı kaşığı kadar da balımız var. Şimdi bunu güzelce bir şimdi pilavımızın ağzını açtık. Sevgili dostlar eğer kenarlarını servis yapacaksanız hepsinin içine koymadığınız pilava azıcık su ısıtıp üstüne yarım bardak su ekleyerek biraz daha pişirebilirsiniz. Çünkü bu biraz diri oldu. Tavuğun içinde pişecek. Şimdi pilavımız hazır. Tavuğumuzu yıkadık. Tertemiz suyunu süzdürdük. Şimdi şöyle koyuyorum ve içine pilavımızı şu şekilde size göstererek doldurayım. Bakın. Gerisinde biraz daha su ekleyerek pişirip ne yapacağız? Kenarına servis ederken koyacağız. Küçük kaşık vereyim mi? Dur dolduralım içine de. Hı hı. Evet. Bir küçük kaşık versem olacak. Şöyle aldığı kadar dolduracağız dostlar ki e ne kadar çok aldırabilirsek o kadar güzel. Şöyle biraz daha bastırayım ben içine doğru. Çünkü tavuk da küçülecek. Tavuğun suyuyla pilavımız pişecek ve gerçekten mükemmel ve lezzetli olacak. Şimdi bu kadar bana göre yeterli. Şöyle pirinçlerimizi alalım. Şimdi hani diyordum ya bu yağlar bize lazım olacak kesmeyelim diye. Şöyle üstüne kapak yapacağız bu yağlardan. Bakın şu şekilde kürdanla ne yapacağız? Bunu bağlayacağız. Şöyle yani bu şekilde. Bakın böyle tutturacağız. Sonra yukarısından da bir tane daha tutturduk mu bence. İşte böylece tamam. Şöyle buraya da güzelcene portakaldan kapattık. Şimdi bunu kaldıralım ve sıra gelsin tavuğum. Tavuğumuzu sırt kısmını iyicene bakın şöyle sosuna sosluyorum. Çünkü başka türlü ne yapamayız? Soslayamayız. Şimdi şu şekilde yatırıyorum. Ondan sonra da her yerine süreceğim. Bolcana da sos olacak dostlar. Hindi yapmak istesek de mi aynı teknik anne? Evet. Hindiyile bunun hiç farkı yok. Hindiyi biraz daha uzun pişireceğiz bunu. Biraz daha şey pişireceğiz. E az pişireceğiz. Mesela hindi 4 saatte pişiyorsa fırında bu bir saatte. Yoksa başka bir farkı yok. Şimdi bıçağımızla şöyle şuralarına biraz biraz şey edeceğim. Bıçak dürteceğim ki daha rahat pişsin. İçine daha güzel sosunu alsın. İsteyen bu deliği yerlerden tereyağı da koyabilir. Tabii o isteğe bağlıdır. Evet. sosunu, neyini içine çeksin diye. Dostlar şimdi de şu ayaklarını şöyle yapacağız. Şuradan ve şöylece kürdandan tutturacağız. Tabii şöyle uçlarını kıralım kürdanımızın. Yoksa tavuğumuzu güzel saramayız. Heh. Şimdi kalan soslarını şu deliklerden şöyle içine güzel güzel bir yerleştirerek mümkün olduğu kadar sosunu iyicene sürelim. Şöyle çevireceğim. Her yerini görmem lazım ki iyice sürebileyim. Şimdi tekrar ne yapıyorum? Şurada küçük kürdanlarım var. Kürdanla da kanatlarını şuradan şöyle yaparak buraya yapıştırmaya çalışıyorum. İnşallah duracaktır. Şunu da şöyle yapalım ki tavuk tavuğumuz daha derli toplu dursun dağılmasın. Amacım o. Şimdi ay pardon dostlar şöyle patatesimizi yanına koyacağım ki hani çocuklarınız seviyorsa daha bir güzel olur. Yani koymayabilirsiniz de koymak zorunda değilsiniz ama tavuğunuza da ne yapar? Güzel güzel destek verir. Şöyle kanatlarının arasına koyabiliriz. Herkes nasıl istiyorsa öyle koysun. Ben böyle seviyorum dostlar ama bu yani her davet yemeğinde harika bir yemek. Hem kolay hem çok uğraştırmayan. Bakın böyle şeyleri de koyuyorum. Portakalları da koyuyorum diye. Çünkü kokusunu alırsa gerçekten mükemmel olur. Soğanımız var. Onu da dörde böldüm ve onu da sosumuzun içinde şöyle bir çevirdim ve gene şöyle koyuyorum. Tamam. Bakın çok güzel oldu. Şimdi elimi yıkayıp geleceğim ve saracağım. Yağlı kağıdımızı güzelcene iyice bir ıslattım ki e güzel sarılsın, daha rahat sarılsın. Zorlanmayalım diye. Eğer siz de zorlanmak istemiyorsanız yağlı kağıdınızı ıslatırsanız böyle hiç size zorluk çıkartmadan bakın çok güzel sarar. Şimdi de şöyle bunu yanmasın, güzel kızarsın diye böyle koyuyoruz dostlar ki çünkü yüzü yanarsa içi de güzel pişmemiş olacak. Fırında görüşürüz. Evet, fırına girdiğinde görüşürüz. 200 derecelik fırında şöyle süreceğim ve pişecek inşallah. Bakın dostlar. Şöyle pilavımızı aldıktan sonra geriye kalan pilava bir çay bardağı kadar su ilave ediyorum. Şöyle bir bakacağım suyuna. Ona göre birazcık daha ekleyebilirim. Evet, birazcık daha ekleyelim. Çünkü bu yarı pişti. Bir yarı daha pişmesi lazım. Bu kaşığı da bu tavama vurmak istemiyorum. Senin tencere tavalardan, fiyatlardan haberin yok kadın. İşte diyorum ya onun ucu şöyle yarım çay bardağı daha yani ortalama bir eee buçuk çay bardağı daha su ilave ettim ve ağzını kapatıyorum. Bu yavaş yavaş pişsin. Şimdi dostlar şöyle bir bakalım bakalım. Bunu bir saat tuttum. Bakalım. A bayağı güzel pişmişe benziyor. Yalnız bunu şöyle bir 10 dakikada şeysiz e böyle üstü açık olarak fırına sürelim. Biraz daha kızarmasını sağlayalım şu şekilde. Ondan sonra görüşürüz. Şöyle bir 15-20 dakika çok değil. Birazcık da yağ sürelim ki ikinci kez hani fırına süreceğiz kızarsın diye. Nar gibi kızarsın. Bayağı güzel pişmiş çünkü. Dağılmaya başlamış neredeyse. Sonra da inşallah görüşürüz. Ben şimdi bunu böyle alıyorum. Bu kadar yeter. Tereyağımızdan sürdüm üzerine ve doğru fırına. Çok derine daldırdığımda şeyi aldım. Kağıdı. Kağıdı. Sıcak olduğundan da tutamıyorum. Tamam tutarsın. Şimdi dostlar daha öncedenki pişirdiğimiz pilavını etrafına güzelcene koyacağız. Bakın tane tane. Çok güzel olmuş pilavımız. Sunum tabağım bayağı büyük. Evet. Olsun. Büyük olsun. Bir şey olmaz ki. Evet. Şimdi dostlar şöyle çöplerini çıkarıyorum. Hiç yani açılacak diye endişelenmeyin. Açılmayacaktır. Şöyle çöplerimizi alalım ki daha güzel ve bize zarar vermesin çöplerimiz. Şimdi de Biliyorum. Benim hastalığım şey süslemek. Yemek süslemek. Evet. Şimdi bence güzel oldu. Dur Şimdi dostlar şöyle bunları şuralara sokalım. Yine de vazgeçmeyelim ama size içimde göstermek isterim tabii ki de. Yoksa asla vazgeçmeyiz. süslerimizden şöyle açıyorum bakın e şeylerini. Şimdi şurada bir tane kürdanımız kalmış. Onu da açıyorum ve size içindeki pilavın nasıl güzel olduğunu göstereceğim. Bakın nasıl lezzetli ve nasıl güzel olduğunu görün. Evet. Nasıl? pişmiş. Bakın pilav da tam güzel pişmiş. Şimdi hemen tam servis yapma zamanı. Şöyle alıyorum ve şu şekilde koyuyorum. Yandan da hemen şöyle pilavından alıyorum. Şöyle biraz da içinin pilavından alalım. Tabii ki de içinin pilavını kaçırmayalım. Sunum yapıyorsun, servis yapıyorsun da niye kırmızı tarafını yukarı koymadın? Ne bileyim ben. Aha geldi. Kırmızı tarafı yukarıya oldu. Şöyle dursun bakalım. Bakın dostlar şimdi de ne yapacağım? patatesinden bakın. Pişmiş olan patatesimiz çok güzel kızarmış dostlar. Hemen patatesimizden alacağım. Böyle dolu dolu bir tabağımız olacak. Şöyle bir tane de şurada soğanımız var. Soğanımızdan alacağım yanına. Sonra da şöyle burada duran suyundan şöyle alacağım. Sosu çok harika. Versin Logan. Yapacak olanlara kolay gelsin. Yiyecek olanlara afiyet olsun. Bizi izlemeyi, abone olmayı ve güzel fikirlerinizi söylemeyi unutmayın lütfen. Hoşça kalın, dostça kalın. Allah’a emanet olun.
KAYNAK
