Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen | Serkan Tınmaz @filizmakarna

Filiz ve Nefis Yemek Tarifleri iş birliğiyle hayata geçen, sunuculuğunu Kaan Yarman’ın üstlendiği “Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen” programının bu haftaki konuğu; çeşitli tiyatro, dizi ve sinema projelerinde izlediğimiz, “Kızılcık Şerbeti”nin Umut’u olarak hafızalara kazınan Serkan Tınmaz!

Yalnızca iz bırakan enfes tariflere değil, bu tariflerin ardındaki yemek hikayelerine de yer verilen “Filiz’le Bu Yemek Senin Hikayen” programında Serkan Tınmaz; aile buluşmalarındaki özel yemekleri olan “İçli Köfte”yi Kaan Yarman’la birlikte yapıp hikayesini anlatıyor ve Mavi Gri’nin sevilen şarkısı “Altüst Olmuşum”u grubun solisti Akif Alkan ile seslendiriyor.

#BuYemekSeninHikayen #Filiz #NefisYemekTarifleri #KaanYarman #SerkanTınmaz #MaviGri #AkifAlkan #AltüstOlmuşum #işbirliği

“İçli Köfte”

Malzemeler

Dışı için;
3 su bardağı Filiz Köftelik Mardin Bulguru
1/2 su bardağı Filiz İrmik
2,5 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;
500 gr kıyma
2 tane kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 avuç ceviz
1 demet maydanoz
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Dış harcı için tüm malzemeleri geniş bir tepsiye koyalım ve hamur kıvamına gelene dek yoğuralım. Burada dikkat edilmesi gereken husus, söz konusu hamurun elle açıldığında yırtılmayacak bir kıvamda olmasıdır.

İç harcı için soğanları yumuşayıncaya kadar kavuralım, üzerine ceviz ve maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyelim. Malzemeleri harmanlandıktan sonra ocağın altını kapatalım ve biraz soğumaya bıraktıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ve cevizi ekleyelim.

İçli köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve elle açarak yuvarlayalım. İçine iç harcı koyup, yuvarlak bir şekilde kapatalım. İç malzemesini koyduktan sonra düzgünce kapatmamız önemli çünkü suda haşlanacağı için köftelerimizin patlamaması gerekiyor.

Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatıp, köftelerimizi içine atalım ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika arası kaynatalım. Bir süzgeç yardımıyla sudan çıkartalım. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile veya sadece tereyağlı, pul biberli sos ile sıcak olarak servis edelim. Yemeğimiz hazır, afiyet olsun!

Uygulamamızı indirin;

Android için https://play.google.com/store/apps/details?id=com.nefisyemektarifleri.android&referrer=utm_source%3Dyoutube%26utm_medium%3Dyoutube%26utm_campaign%3Ddesc
iPhone/iPad için https://itunes.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045

Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın;

Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: https://www.facebook.com/nefisyemektarifleri
X / Twitter: https://twitter.com/NefisYT
İnstagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri

Filiz’i takip etmek için;

Web sitesi: https://filizmakarna.com.tr/
Instagram: https://www.instagram.com/filizmakarna/
Facebook: https://www.facebook.com/FilizMakarna/
X / Twitter: https://twitter.com/filizmakarna
YouTube: https://www.youtube.com/@filizmakarna

Kaan Yarman’ı takip etmek için;

Instagram: https://www.instagram.com/tam_kararinda/

Serkan Tınmaz’ı takip etmek için;

Instagram: https://www.instagram.com/serkantinmaz/
sana umut mu demeliyim Yoksa sen gerçek ismini söylemek ister misin Serkan Tınmaz geldi bana şu an böyle mutfak kavgası hayal eder miydin bir gün iş köfte yapacağım bayağı yapıyoruz ya konuğumuz ellerimizle gözyaşlarını s abi her konuda sanatçısın vall fena olmadı ya evet fark etmiş miydiniz ya Ya bu dizi patlar ya gerçekten çok iyi yakalayacaktır ya da teet geçecekti Üstüm başım altüst olmuşum bana verilen Candan hesap sormuşum [Müzik] abi Bravo alkış Kıyamet Bir varmışım bir yokmuşum Acı çekerek ölmek için doğmuşum bayanlar baylar lezzetli yemekleri meftunlar hepiniz Filizli bu yemek senin hikayene Hoş geldiniz efendim ben Kaan yarman bu serimizde konuklarımızı nefis yemek tarifleri mutfağında ağırlayıp onlarda anısı olan hikayesi olan bir Yemeği beraber yapıyoruz Hazırsanız başlıyoruz fotoğraf çekmekten alır Has tiyatro Onun için olmazsa olmaz En sevdiği şarkıdır altüst olmuşum bu konuda kabul etmiyorum itiraz sana umut mu demeliyim Yoksa sen gerçek ismini söylemek ister misin Serkan [Alkış] [Müzik] Tınmaz i abi Hoş geldin Hoş bulduk nasılsın Sağ ol Sen nasılsın ii abi kalorim peşindeyiz Abi ben seni biraz İnceden ladım 1986 doğumlusun Evet oyunculuk bölüm mezunusun film ve dramada yüksek lisansın var doğru birçok tiyatroda oynadın bu arada esas şeyi fark ettim mesela çok ciddi böyle bir fotoğraf çekme merakın var galiba Abi çok severim Evet hatta onunla ilgili ekstra bir hesabım var galiba onu gördüm en son zaten Kızılcık Şerbeti Umut rolü abi Hani herkesin evine girdin Aslında Aynen öyle oldu Vallah varsa başka bir şey alalım bir süredir İstanbul’dayım Bu dediğin anlattığın her şeyi yapıyorum işte oyunculuk fotoğraf İstanbul’da yaşam bir şekilde akıp gidiyor aslen neresin Abi bu arada aslen anne tarafım Urfa Baba tarafım lauras Urfa’yı da şuradan görüyoruz galiba ayıp olurdu şimdi bunu yapmasaydık yani hakikaten Serkan ne yapacağız abi bugün ve Sendeki hikayesi nedir yemeğin içli köfte ama haşlama her ailenin bir özel Yemeği vardır ya özel gün yemeği bizde de şöyle ya içli köfte onlardan bir tane yani aileyi dedeleri falan abimle ikimiz çok bayramdan bayrama gören torunlardan g özel bir yemek yap aslında biz hep özel sofralara oturmuş olduk hep gerçekten çocukken şunu hatırlıyorum gece 2’de böyle Beni dürtüp kalk deyip gözümü açtığımda 40 kişi sofrada oturmuş içli köfte yapılmış belki yanına çiğ köfte bile yapılmış Bence mükemmel onlar yenip sonra Bakırköy’de sahile dondurma yemeği falan böyle sabah 5.3a 6’da falan eve dönülüyor öyle bir şey yani paket bir yemek Benim için o yüzden hikayesi ve anısı bol severim yani o zaman şimdi nasıl başlayacağız bir iç harcımız var bir galiba dış kaplamamı var direkt yemiyor muyuz abi bir yapalım Hani bir şey bir ayıp olmasın bir yapalım ya bende yapılış dediğim gibi yapılırken Ben genelde uyuyordum hep bittiğinde uyandırıldım ama şöyle yani Bildiğim kadarıyla ben birkaç kere annemle denedim Bu arada Bildiğim kadarıyla Hani kısıra benzer yine böyle bir harcı hazırlanıp bekletiliyor ondan haır irmiği ekliyoruz böyle bir şişiriyor bu minnoşlar Ondan sonra işte iç harcını yapıyoruz iç harcı yöreden yüreğe değişebiliyor Kimisi ceviz koymuyor Kimisi koyuyor Beklerken içini yapacağız değil mi Aynen öyle En sonunda da inşallah abi sana ailendeki gibi lezzetli bir yaparız yaparız ol o zaman önlükleri giyip başlıyoruz abi Şimdi geldik artık yemeği yapmaya Evet ben moda girdim Bu arada bu bir şey yapıyor Değil mi insan da bir havaya sokuyor ciddiyet geldi bana şu an ben bir de şeyi çok seviyorum şöyle bir şeyden bağlananlar vardır ya üstsüz alttan bağlananlar vardır ya o kadarını bilmiyorum abi ama geldi bana şu an böyle mutfak kavgası Tamam abi o zaman şimdi şöyle 3 su bardağı Filiz Mardin bulgurum var ben sana astr solistim hii vereyim Tamam abi Bu arada Mardin bulguru diye Ben ilk defa görüyorum ne farkı varmış abi aslında şöyle bir olay var bulgurun çıkış noktası Güneydoğu Anadolu ve Mardin bulgurunun da özellikle Bir coğrafi şarti var filizin burada yaptığı güzellik gerçekten abi aslında bizim bir değerimiz sahip çıkmak o çok tatlı bir olay nasıl Ciddiye alıyorum şu görüyorsunuz Ama abi tam tartı yalnız bak benim biraz öyle abi şey okulda bir hocam vardı Amerikalı russi boy derdi bana her şey bu kadar fazla ciddiye alma diyor güzel ama oluyor bende ya 20’yi de şöyle yarım su bardağı koysak yeterli olacaktır müthiş şimdi Abi ben sana 3 su bardağı şöyle sunun üstüne ılık su Aslında birebir bulgurla aynı ölçü gibi düşünebilirsin abi Onu da ben şöyle şuralarının gelmedi su ama he o abi sen gerçekten rushen boy tüm Detaylara şey tamam eksik [Alkış] olmasın abi senin Maceran nasıl başladı nasıl eee esas dönüm noktan nedir Nasıl oyunculuğa başladın ben lisedeyken işte herkesin gittiği gibi ben de bir şekilde tiyatroya başladım tiyatroya başladım bütün arkadaşlarım tiyatroyu bıraktı ben kaldım tek başıma çağıran da onlardı Beni Beni çağırdılar kendileri gittiler bir ben kaldım oyunculuk yapmak meslek olarak hiç aklımda olan bir şey değildi çünkü çok büyük bir yerde şey yapmadım küçük bir yerde büyüdüğüm için hani çok belli şeyler vardı işte mühendis ol öğretmen ol falan filan Biz de bilmiyorduk çok fazla ama işte Hiçbirimiz oyunculuk okumak aklımızda yoktu Biz bir gün kamptayız dediler Ne sınavı oyunculuk sınavı hazırlandım girdim bir şekilde bo oyunculuk şeyine girdim çok da bildiğim bir şey değildi bu arada yani lavur gaz İstanbul arası 1 buç saat iki yerde sınava girdim bir İzmir’de bir Çanakkale’de ilk sene hiçbir şey bilmiyordum yani sınav sistemini bilmiyordum oradan çuvalladım 2in sene Çanakkale’ye girdim kazandım ve bitti hani biri de bana demedi ki abi İstanbul var çok yakın sana bir buçuk saat bütün akrabalarım burada sıkıntı çekmezsin aç kalmazsın falan yok Kimse demedi onu ama iyi ki de dememiş Ben Çanakkale’yi çok seviyorum çünkü süper bir öğrencilik geçirdim or orada işte okulda öyle başladı bir şekilde sonra İstanbul’a geldim semer Kumpanya orada bir 78 sene tiyatro Onunla beraber işte Yüksek lisansı arada işte Televizyon sinema bir şekilde Buraya kadar geldim abi müthiş Senden ricam maydanozu böyle bir hafiften abi incelt Tabii yanında mı yapayım Yanında yapalım abi daha sonra hepsini tek tek bana peçete ver Tab ki ama peçete nerede ya da istiyorsan hiç verme Ben böyle devam edeyim abi lütfen ya sen konuğumuz ellerimizle gözyaşlarını nazik olma gir abi bu oyunculukta şey hikayesi var ya bazen role kendini çok kaptırıyor yani çok duyuyoruz Ondan sonra işte ne bileyim hayatında da mesela ondan çıkamıyor falan Birazcık böyle sersere bir rolü var diyelim hayatında da böyle bir anda birazcık daha o rolden çıkamadan devam ediyor böyle bir şey var mı bunu sana çok basit bir şekilde şöyle anlatabilirim televizyonda dizi yapıyorsan abi onu 2 sene boyunca mesela mesela ben şimdi Kızılcık şerbetinde 2 sene Umut oynadım Şimdi ben onu her hafta Umut oynadığım için ve her hafta ben de oyuncu olarak Umut’un yeni bir macerasını gördüğüm için senaryoda Ben bir yanım hep Umut açık kalmak zorunda yani şöyle bir şey olsaydı bu çok mu büyük y abi gayet güzel ben sadece şunu şuradan alsam Tamam içine sana daha rahat devam ettireceğim ama bir sinema filmi olsaydı ben bir buçuk ay çekilecek bir sinema filminde işte bir ay bir buç ay Onun da ön hazırlığı varsa ben orada ön hazırlığımı bitirip yönetmenle Hıı o bir buçuk ayda da çekimi bitirip o rolü kapısını kapatır çıkarım ama televizyonda kapıyı kapatamıyor hep açık kalm zoru Çünkü sürekli yeni hikaye geliyor sen onu yeni hikayeye de yani Şunu da yapamazsın Benim karakterim böyle Bunu niye yapıyor televizyonda dizi yapıyorsan bunu demek oyuncuyu Bence kilitler Ben abi ilk şeyi hatırlıyorum Bir rolüm vardı okuma bayramı değil de hani böyle şeyler olurdu ya yıl sonu müsamereleri şey abi inkılap bu kadar çekeleye kekele inkılap böyle bir 15 tane söylediğimi hatırlıyorum y bak Ama tek kelime çok sıkıntıdır abi kısa ezber tek cümle Onlar da çok onlar hep Unutulur işte Türk dizi olur sinema olur senin böyle Türk olarak böyle en sevdiğin karakter bugüne kadarki işte Eşkiya Sallıyorum Şimdi gibi öyle bir şey var mıdır karakter var mıdır tiyatroda dünyada karşılaşmış gibi de Öner Erkan çok acayip bir şey oynuyordu o her zaman benim aklımdadır yani bir de en son bak şu an sana söylerken aklıma geldi tiyatro hem var Emre vardır Emre’nin oyununu ben izledim en son karakter neydi abada Ne olacak bu Yusuf Umut’un hali diye bir oyun Yusuf Umut o da benim gerçekten son zamanlarda izlediğim en en en iyi performanstır o abi şeyler başladı küçük hareketler başlad yavaş yavaş sizin kızcık şerbetinde çok zaman geçirdin ik sezon oynadın değil mi AB böyle çok güzel bir anı böyle çok güzel eğlendik falan dediğin bir şeyler hatırlar mısın gibiydik falan diye başlıyormuş yani eğlenme genel olarak hep eğleniyorduk Ben şöyle bir şey söyleyebilirim kızılcıkta Gerçekten iyi kulis çok önemli yani kimlerle çalıştı arkadaşlık hani en başta Çünkü o kayda girmeden önce de o kuliste o insanlarla hazırlanıyorsun yani orası kötüyse gerçekten şeye de yansıyor kameranın karşısına da yansıyor y o yüzden bence çok müthiş bir denge vardı şeyde Kızılcık ekibinde de onun için ab birazcık tuzunu verebiliriz daha sonra karabiberini verip altını kapatabiliriz artık Tamam Hatta Şunları da atayım ben direk içine en son şimdiden giriyor bunlara girsin zaten sönecek Tamam olur Şöyle bu AB onları i kavsak ş içine göz kararı birazcık da tuz atsak birazcık da karabiber zaten bunun ikisi yetiyor Bence bunlar bu iin yeterlidir şunlar abimiz i bayağı yapıyoruz ya vallahi abi hayal eder miydin bir gün içli köfte yapacağım yani evet abi iç harcını tamamladık Hayırlı olsun söndürelim mi peki söndürelim yavaştan dış tarafa geçeriz ym Aynen abi hu yoğurmaya içelim şu an en sevdiğim an abi abi 2 bu5 su bardağı unumuz var Tamam bu peki öyle mi aen komple alayını boşaltacağını şimdi içine bir yumurta kıracağız o kır abi Hepsini tek seferde iyice Ilgıt Ilgıt yoğurur tuzlunun karab biberini verelim abi İstersen [Müzik] biraz başlayayım mı Abi bence başlayalım ya yapıştır Peki hiç su giriyor mu buna yok abi zaten suyu var içinde bu böyle koyu bir şey olacak kıvamı olacak tamam Şu an tam şey abi Kazancı bedih’in çiğ köftesi vardır ya Aynen öyle şimdi yavaştan işlemeye başlıyoruz Tamam şöyle ucundan Abi şöyle bir cev seni izleyeyim Estağfurullah ben ben seni izleyeyim yok abi ben seni izleyeyim Körler sarlar birbirini herler Abi şöyle Ceviz büyüklüğünde bir minnoşu aldık şöyle yavaştan ince ince içine doğru giriyoruz şöyle burada abi her seferinde Elimizi ıslatmak bu çatlatması için dışında faydalı oluyor Aynen Bir de bizim için de rahatlatıyor Elimizi Açıkçası bu arada bunun esas raconu arkadaşlar olabildiğince ince olmasıdır ama Olduğu kadar olmadığı kadar şimdi şu minnoşun içerisine kıymasını da koyuyorum bu biraz fazla oldu kıymayı İyice içine bastırıyorum En sonunda da üstten şöyle şöyle şöyle şöyle gene elimi şöyle şey yapıyorum Bir ıslatıyorum abi Şurayı alıp kenara koyup bu minnoşu hali hazırda Şu hale getiriyorum o müthiş onu abi içine koydun mu üstünü şöyle Kapattın mı bir şey sim Seninki benden güzel oldu başta Çünkü ben biraz yuvarladım ya Ondan falan bunlar da küçük trickler havaya gir söylemeyeyim Ama abi her konuda sanatçısın Valla fena olmadı ya Evet abi genlerden geliyor Sen Urfa’dan kesinlikle abi koyuyorum öyle koy abi Tamam şunlar da sanat eserleri Abi şöyle 2 4 6 8 bunlarla 10 oldu yeterli gibi Sanki Bence de yeterli abi açıkçası şimdi bir sarımsakla yoğurt yapalım Ben bir ortayı toplayayım tam sonra da suyunu haşlayıp inceden haşlama bölümüne geçelim tam tamam mı Tamam haydi bakalım şunu abi koyayım bu arada komple boşaltalım şunun içerisine buu direkt Ben şey yapıyor muyum onu biraz suyla açacağım ben şuradan bir bardak alayım net su gerekiyor inceden şöyle birazcık Şu bizim için yeterli olur mu tabım Ben bir de şeyi çok merak ediyorum ya şimdi bu okumaları falan oluyor değil mi abi başta hani böyle bir karakterler belli oluyor bir okuma herhalde provaları falan oluyor Orada mesela şeyi fark etmiş miydiniz ya bu dizi patlar Çünkü çok acayip patladı abi kritik bir yerde duruyordu ya gerçekten çok iyi yakalayacaktır ya da teyet geçecekti yakalayabilen bu işin [Müzik] başarısıyla da tekrar buluşturdu Bence seyirciyi o zaman yavaştan bu minnoşum da kaynıyor şöyle bir oldu abi AB Bu da oldu Tamamdır şöyle ikişer üçer atmaya [Müzik] başlıyorum abi geldik en güzel ana geldik Vallahi Tamamdır Şimdi ben şu minnoşlar mızı alıyorum abi içeriden Artık bunlar hakkıyla oldu şimdi sana o senin yaptığın Yoğurttan bir yatak yapacağım abi Tamam ardından da istersen bir tanesini şöyle elle sade bir ilk ısırık kalırım ama sadeli ayıp olmasın Aynen abi Sizin or zaman yolculuğu bana Aynen abi sizin oranın Rajon und andır Şimdi şöyle bir yağ yakacağım Abi bir tane de şöyle üstünü hafiften inceden çok havalı oldu abi geliyor gelsin Sevdanın Son Vuruşu Oy oy oy of hop şöyle AB kendime de koyayım İşte bu koku Ya eline sağlık y Abi senin eline sağlık lütfen yok Senin Allah aşkına Kuran Hadi gelim abi misafir sensin başla bakalım bir şey diye mi bayağı iyi [Müzik] olmuş Ne diyorsun Abi çok iyi abi Eline sağlık Ben de kılıyorum şu bak sıcak olayını Aslında güzel dindiriyor musu yoğurt İlk o ağzının yanma anı vardır ya yoğurt onu böyle çok güzel kapıyor Bir de ben çayla seviyorum Bunu Aa bak Çiğ köftenin yanına da çay çok seviyorum abi O zaman şöyle güzel bir kapanış yapalım senle yapalım abi Umut karakterinin böyle onla özdeşleşen mavi grin bir şarkısı var Hangisi Ben bütün albümlerini söyledim adamlar altüst olmuşum abi umutla böle çok özdeşleşti onu Abi sen çok güzel söylüyordun Bence Hatta mavi griden Akif böyle bir şey yapmıştı Bir konserinde ya işte Umut’un da şarkısını söylüyoruz ama falan gibi bir hikaye yapmıştı Bir söyler miyiz söyleriz yani de Ben hatırlıyor muyum şarkıyı acaba altüst olmuşum bana verilen Candan hesap sormuşum Ben buraları biliyorum Üstüm başım altüst olmuşum bana verilen Candan hesap sormuşum Bir varmışım bir yokmuşum Acı çekerek ölmek için [Müzik] doğmuşum Bra Kıyamet geldi abi ben susayım güzel yıllarında bir deli kara sevdaya Tutulmuşum haberin yok mu uzay Sen Diye kalbimi mahvedip durmuşum baş alt üst olmuşum bana verilen Candan hesap sormuşum Bir varmışım bir yokmuşum Acı çekerek ölmek için doğmuşum ömrümün en güzel yıllarında bir deli kara sevdaya Tutulmuşum yok yok mu Ben sen diye kalbimi mahvedip durmuşum mahvedip durmuşum Bravo Abiş geldin ya Hoş bulduk AB abi Ellerine sağlık Eyvallah çok sağ olun böyle girdim ama girdin ama çok iyi oldu yani gerçekten Serkan seni de artık grubun herhalde yeni üyesi olarak almamız lazım abi bence Evet abi o kendi duymadı ama biz beraber bir şarkı söyledik yeni çıkacak bir şarkımızı öyle mi Evet o duyurmuş oldu Her gün bir yeni bilgi abi Süperdi Vallahi diline sağlık müthişti Ben teşekkür ederim abi senin emeklerin harikaydı Vallahi ben teşekkür ederim Çok güzel bir şey oldu benim için e nostalji de oldu adamı da buluşturmuş oldunuz bizi yani güzel yemek güzel ses güzel insan 10 numara kapamış Sen de çok memnun oldum tanıştığıma Ben de kesinlikle müthişti benim için elinize sağlık Teşekkür ederiz o zaman yeni bölümlerde görüşmek üzere hoşça kalın Bravo i [Müzik]

KAYNAK