Bugün mutfakta tam sofralık bir lezzet hazırladım.
Görüntüsüyle iştah açan, sunumuyla sofrayı güzelleştiren maklube tarifi sizlerle.
Maklube özellikle kalabalık sofralarda çok sevilen yemeklerden biridir.
Bu videoda evde kolayca yapabileceğiniz maklube tarifini adım adım gösteriyorum. Siz maklubeyi tavuklu mu yoksa etli mi daha çok seviyorsunuz?
Yorumlarda yazmayı unutmayın.
Videoyu beğendiyseniz kanala destek olmak için beğenmeyi ve abone olmayı unutmayın.🫶🏻🍀
🇹🇷MAKLUBE
MALZEMELER:
Tavuk & Sebzeler:
• 1000 g tavuk butu (kemiksiz, kesmeden önce bütün)
• 600 g patates
• 600 g patlıcan
• 200 g sivri biber
Pirinç
• 300 g basmati pirinci (yıkanmış ve 15–30 dk ıslatılmış)
• 3.0 g tuz (≈ ½ çay kaşığı)
• 1 g karabiber (≈ ½ çay kaşığı)
• 1.2 g tatlı toz biber (≈ ½ çay kaşığı)
Tavuk Suyu:
• 1500 g su (≈ 1.5 L) – sadece üzerini biraz geçecek kadar
• 120 g soğan (≈ 1 orta boy), ikiye bölünmüş
• 6 g sarımsak (≈ 2 diş), hafif ezilmiş
• 0.10–0.15 g kakule, öğütülmüş – çok az
• 0.30–0.35 g yenibahar, öğütülmüş – çok az
• 0.1 g kimyon (≈ 1 tutam) – çok az
• 2 g defne yaprağı (isteğe bağlı, ≈ 1–2 yaprak)
• 1000 g et suyu için 3.8 g tavuk bulyon (≈ ¾ çay kaşığı/L)
• Başlangıç tuzu: 1000 g su için 1.5 g (≈ ¼ çay kaşığı/L), sonra tadına bak
Kızartmak için
• 750 g Sıvı yağ (≈ 800 ml) – tencereye göre
• Kağıt havlu
HAZIRLANIŞI :
Tavuk butlarını tencereye koy. Soğan + sarımsak + kakule + yenibahar + kimyon (defne isteğe bağlı) ekle. Üzerini biraz geçecek kadar su ekle.
İndüksiyon: seviye 7’de kaynat, sonra seviye 3’te 15 dk hafif haşla. Butları çıkar, 10 dk soğut ve iyice kurula. Tavuk suyunu süz (baharatları çıkar) ve sakla. Tavuk suyunu son kez tatlandır
Süzülmüş et suyuna: 1000 g için 3.8 g bulyon (≈ ¾ çay kaşığı/L) ekle. 2 dk beklet, sonra tadına bak. Gerekirse az miktarda tuz ekle.
Sebzeleri kızart. Patlıcanları önceden tuzla (20–30 dk) sonra süz ve tamamen kurula. İndüksiyon: yağı seviye 6’da ısıt, sonra 5–6’da tut. Patates altın sarısı, patlıcan koyu kahverengi, biber kısa süre kabarcık olana kadar kızart. Hepsini süzdür. Tavukları kızart
Tavayı seviye 5’e getir (gerekirse kısa süre 6). Her tarafını 3–4 dk kızart. 5 dk dinlendir, sonra 3 cm küpler halinde kes. Pirinci yıka süz. Pirinci baharatla. Tuz, karabiber ve toz biber ile karıştır. Katmanları oluştur (alttan üste). Tencerenin tabanını hafif yağla.
Katmanlar:
Tavuk küpleri → patlıcan → patates → sivri biber → pirinç. Hafif bastır. Et suyu ile pişir
Kaşık sapıyla pirincin içine 5–8 delik aç. Sıcak tavuk suyunu pirinci biraz geçecek kadar ekle.
İndüksiyon: seviye 7’de kaynat, sonra 5’te 5–10 dk. Sonra kapağı kapat ve seviye 2’de 25–40 dk buharda pişir. Dinlendir ve ters çevir
Ocağı kapat. 15–20 dk dinlendir. Üzerine tabak koy ve hızlıca ters çevir.
Bon Appétit 🌼
.
.
.
#maklube #viral_video #yöresellezzet #food #yemektarifleri
“Ev Yapımı Maklube Tarifi | Sofralık Şık ve Lezzetli Bir Yemek 🔥” üzerine bir yorum
🇩🇪 MAKLUBE
ZUTATEN
Hähnchen & Gemüse
• 1000 g Hähnchenkeulen, entbeint (am Stück vor dem Schneiden)
• 600 g Kartoffeln, in 10–15 mm Scheiben
• 600 g Auberginen, in 10–15 mm Scheiben
• 200 g grüne Spitzpaprika (≈ 5–6 Stück), längs angeritzt
Reis
• 300 g Basmatireis (gewaschen & 15–30 Min. eingeweicht)
• 3.0 g Salz (≈ ½ TL)
• 1 g schwarzer Pfeffer (≈ ½ TL)
• 1.2 g Paprikapulver edelsüß (≈ ½ TL)
Brühe
• 1500 g Wasser (≈ 1.5 L) – nur „knapp bedecken“
• 120 g Zwiebel (≈ 1 mittelgroß), halbiert
• 6 g Knoblauch (≈ 2 Zehen), angedrückt
• 0.10–0.15 g Kardamom, gemahlen – sehr dezent
• 0.30–0.35 g Piment, gemahlen – sehr dezent
• 0.1 g Kreuzkümmel gemahlen (≈ 1 Prise / 1/16 TL) – sehr dezent
• 2 g Lorbeer (optional, ≈ 1–2 Blätter)
• 3.8 g Geflügel-Brühpulver pro 1000 g Brühe (≈ ¾ TL/L) – moderat
• Start-Salz: 1.5 g pro 1000 g Wasser (≈ ¼ TL/L), danach abschmecken
Zum Frittieren
• 750 g neutrales Öl (≈ 800 ml) – je nach Topf
• Küchenpapier
ZUBEREITUNG
1) Keulen vorkochen
Keulen in den Topf. Zwiebel + Knoblauch + Kardamom + Piment + Kreuzkümmel (Lorbeer optional) dazu.
Mit Wasser knapp bedecken.
Induktion: Stufe 7 bis es aufkocht, dann Stufe 3 (sanft) für 15 Min.
Keulen raus, 10 Min. abkühlen, sehr gut trocken tupfen.
Brühe abseihen (Gewürze entfernen) & aufheben.
2) Brühe final würzen
In die abgeseihte Brühe: 3.8 g Brühpulver pro 1000 g Brühe (≈ ¾ TL/L) einrühren.
2 Min. stehen lassen, dann abschmecken.
Nur bei Bedarf in Prisen nachsalzen.
3) Gemüse frittieren
Auberginen vorher salzen (20–30 Min.) und komplett trocken tupfen.
Induktion: Öl auf Stufe 6 aufheizen, dann Stufe 5–6 halten.
Kartoffeln goldgelb, Auberginen kräftig braun, Paprika kurz bis Blasen – alles abtropfen lassen.
4) Keulen braten
Pfanne auf Stufe 5 (bei Bedarf kurz 6), 3–4 Min. pro Seite.
5 Min. ruhen lassen, dann in 3 cm Würfel schneiden.
5) Reis würzen
Reis abtropfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
6) Schichten (unten → oben)
Topfboden leicht ölen. Schichten: Hähnchenwürfel → Aubergine → Kartoffel → Spitzpaprika → Reis.
Alles leicht andrücken.
7) Brühe & Reis garen
Mit Löffelstiel 5–8 Löcher in den Reis.
Heiße Brühe angießen, bis der Reis gerade so bedeckt ist.
Induktion: Stufe 7 bis es kocht, dann 5 für 5–10 Min. (Flüssigkeit sinkt), danach Deckel drauf und Stufe 2 für 25–40 Min. (dämpfen).
8) Ruhen & stürzen
Herd aus. 15–20 Min. ruhen lassen.
Platte auflegen, zügig stürzen.
Mit Joghurt servieren.
WICHTIGE TIPPS
• Brühegewürze nur dezent: Kardamom, Piment und Kreuzkümmel nach dem Kochen immer abseihen.
• Brühemenge zum Angießen: meist 700–900 g Wasser
• Reis nur knapp bedecken – zu viel = matschig.
• Wenn Reis oben noch hart: 30–60 g heiße Brühe am Rand nachgießen und 10 Min. weiter dämpfen.
• Frittieren ohne Spritzen: alles gut trocken tupfen. Öl nicht rauchen lassen
• Stürzen gelingt sicherer nach der Ruhezeit. Topf leicht ölen und Schichten andrücken.
Bon Appétit 🌼