Asma yaprakları ile bir yemek tarifi .

Yaprak sarma yapmak şart değilmiş diyenler olabilir bu tariften sonra !
Merhabalar Efendim Bahçeden asma yaprağı budadı dallarını uzun dallarını gereksiz dallarını kestik iri yapraklarını toplayıp sarma yapmak için onları ayırdık üst üste koyduk küçük daha küçük yaprakları ve bazı büyük Yaprakların parçalarını da elimizle ufaladı Efendim böyle böyle böyle böyle ufaladı burada yaklaşık 750 gram kadar bir yaprak var bunlarla Size bir yemek yapacağım efendim Umarım beğenirsiniz denemenizi tavsiye ederim Bakalım beğenecek misiniz önce tenceremize soğanı kavuruyoruz karamelize olunca üstüne kıymamızı atıyoruz ikisini beraber kavuruyoruz Daha sonra bir kaşık salça atıyoruz kavuruyoruz bilumum baharatlar atıyoruz Efendim özellikle karabiber kırmızı az kırmızı pul biber yenibahar azıcık kimyon kekik azıcık Efendim kırmızı toz pul biber tuz Tabii ki biraz atıyoruz en son bunları karıştırdıktan sonra bir 5 dakika böyle karıştırdıktan sonra da içine karabiber çekiyorum Ben Karabiberi ilk başta atmıyorum çünkü karabiber kavrulur yanar O daha değişik bir ürün sonradan atılmalı E bu arada pirinç ve kuş üzümü olur Ben de kuş üzümü kalmamış böyle çekirdeksiz üzüm bunları suda beklettim ü kere süzdüm nişasta pirincin bunları da e yemeğe dahil edeceğiz Biraz sonra hazır olsun Dursun burada Efendim Evet şimdi ben bu kavurma işlemini yaptım baharatları attım karabiberim de attım yaprakları atmaya sıra geldi ve atıyorum Efendim Ateş kısık olsun Şu anda tabii her zaman kısık Ateş daha iyidir özellikle soğanı kavururken ne kadar kısık Ateş olursa ne kadar uzun süre kabsan sobanı o kadar lezzeti artar bunu da unutmayın özellikle ayçiçek yağları yüksek ısıda kullanılmamalıdır zeytinyağı biraz daha yüksek ısıya dayanır Ama yine de siz düşük ısıda kullanın hem lezzetini kaybetmez hem vücuda zararlı hale gelmez Efendim gördüğünüz gibi Asma yapraklarını da attım bu aşamada hepsini bir kere karıştıracağız şöyle böyle karıştıralım bakalım şöyle alt üst edelim Evet böyle alt üst ediyoruz ve bu alt üst ettiğimiz soğan kavrulmuş soğan sonra kavrulmuş kıyma bir kaşık salça bir kaşık salça derken çok büyük kaşık değil Belki bir yemek kaşığı kadar E bu tencere için Efendim ve baharatlar ve şu anda asma yaprakları devreye girdi hepsini karıştırıyoruz içine çok az su koyacağım çok su koymayacağız Belki bir yarım çay bardağı kadar su koyabilirsiniz en fazla pirinç koyacağız Çünkü pirinç o suyu emecek onu ayarlayın ev hanımları bunun ayarını güzel yapar Efendim dolma içi gibi düşünün Hani sarma içi gibi düşünün Bu karışımı onu hazırlayın Hatta öyle düşünerek Fakat burada sarma yapmayacağız uzun işler yok şöyle bir miktar su koydum Efendim bu yeterli bana göre ve bunun üzerine bu pirinç ve üzümü koyuyoruz Evet şöyle sıyırayım Tepe kamerası bozuk Yenisini de alamadım o yüzden böyle biraz zor oldu ama siz çok hoş görlü sünü ve beni seviyorsunuz biliyorum Ben de sizi seviyorum böyle şeylere Biraz da gülelim Hatta ama birbirimizi sevmeye devam edelim Evet efendim ve bu aşamada şu andaki aşamada biraz daha karıştırarak tenceremizin kapağını kapatacağız tıkır tıkır tıkır tıkır kısık ateşte pişmesini bekleyeceğiz sonra ne yapacağız pişecek birazcık soğuyacak üstüne zeytinyağı dökeceğiz Efendim hakiki varsa zeytinyağını sızma Ne güzel olur ayçiçek yağını ilk başta az koydum ben zeytinyağını daha da az koydum onlarla soğanı Kıymayı kavurdum bu aşamaya geldik ama en son yemek piştikten sonra bu yemeğe lezzetini verecek olan adı üstünde yaprak dolması sarması derler o zeytinyağından muhakkak biraz kullanabiliriz şimdi bu karıştırmayı da yaptık tenceremizin altını kapatalım ve saate bakalım bir 20 dakika kadar tıkır tıkır kısık ateşte pişsin Evet efendim bu burada böyle pişiyor Bu yemeği severseniz asma yaprağı bir yerlerden toplarsınız asmaların yapraklarının koparılması Tabii gene İzin almanız gerekir Ayrıca her yaprak koparılmaz belki Çünkü üzümün salkımına zarar verebilirsiniz bunları Tabii bilmek lazım belki o asmanın sahibinden de izin isteyerek Onun kopartıp size bir miktar yaprak vermesini isteyebilirsiniz Böylece bu yemeği yapabilirsiniz Efendim ülkemizde zeytinlikler Bağlar boldur bol olarak kalmasını diliyorum Eee sonucu da göstermeyi umuyorum telefonumun pili yeterse bir de böyle tuhaf bir telefon benim ki bazen yarıda bitiveriyor bir şey eee sonucu da gösteririm ama burada pişerken kapağını açmayacağım kısık ateşte tıkır tıkır pişsin Efendim yiyenlere Afiyet olsun severseniz bunu da paylaşırsınız hepinize sağlıkla sevinçlerle kalmanızı diliyorum hepinizin e sevgiyle sağlıkla sevinçle kalın Efendim Evet efendim yemeğimiz Bu buraya Ben bir tahta kaşık koyup yaydım üstüne limon koydum zeytinyağlı yaprak sarmasını zorlananlar yapmakta zorlananlar bunu denesinler aynı ekşilik aynı lezzet gene o sarmanın içi gibi Hazırladığınız karışıma Asma yapraklarını parçalayarak koyuyorsunuz ve pişiriyorsunuz Efendim hepsi bu e Afiyet olsun diyorum

KAYNAK