Yöresel ve Orjinal Haliyle Öyle Bir Çorba Yaptım ki Mükemmel Oldu.
Kanalıma Hoş geldiniz arkadaşlar kanalıma hoşgeldiniz arkadaşlar bugün size anadolu’muzun güzel şehirlerinden Yozgat ilimizin meşhur Arabaşı çorbasını yapmak istiyorum Onun için [Müzik] tavuğumuz var bir tane tavuğumuz var arkadaşlar Eğer siz kalabalıksanız bir davet yemeği yapıyorsanız tavuğun tamamını kullanabilirsiniz ama ben ev için yaptığımdan bunun yarısını kullanacağım tavuğumu ortadan ikiye böleceğim
Yarısını daha sonra kullanmak üzere dolaba kaldıracağım şöyle ortadan ikiye böldüm arkadaşlar tavuğun yarısını dolaba koyacağım Arkadaşlar bunu daha sonra başka bir yemekte kullanacağım şimdi bu miktar bana yeterli bunu da şöyle ortadan ikiye böleceğim çabuk pişsin diye içine ayıklayacağım ayıklayabildiğim kadar kanatlarında kalsın hiç fark etmez Evet ayıklayabildiğimi ayıkladım sadece
Kanatlar kısmında kaldı o da lezzet verir fena olmaz şöyle biraz daha ikiye böleyim pişirmesi kolay olur Evet arkadaşlar bu kadar tavuğumuz var şimdi ben Bunları güzelce yıkayacağım daha sonra tencereme koyup kaynatacağım Biz gibi Arkadaşlar tavamı çok güzel yıkadım tenceremin yarısına kadar su koydum ocağın üzerine koyuyorum altını yakıyorum tencerenin kapağını kapatıyorum
Tavukların iyice pişecek Arkadaşlar daha sonra çorbamı yapmaya devam edeceğim arkadaşlar tavuklarım haşlanırken ben işlemlerimi yapmaya devam ediyorum şimdi un kavuracağız arkadaşlar çorbamız için bir fincan sıvı yağ koyuyorum zeytinyağımı koyuyorum bunun üzerine 5 kaşık un koyuyorum arkadaşlar böyle dolu dolu koyuyorum 5 kaşık lıyorum tenceremi ocağımın üzerine koyuyorum unumu kavurmaya başlıyorum arkadaşlar
Unumu güzelce kavuracağım unum tane tane olup iyice kokusunu duyana kadar pembeleşince kokusunu iyice duyana kadar devam edeceğim karıştırmaya dibini yakmamaya gayret edeceğim o yüzden sık sık karıştıracağım arkadaşlar altını yakmamaya gayret ediyorum arkadaşlar hepsi eşit oranda eşit kıvamda kavrulacak tavuğun suyu kaynamak üzere iyice pişireceğim arkadaşlar tavuğun etini Evet arkadaşlar unumu kavurdum
Gördüğünüz gibi pembe bir kavrulmuşu oldu güzel mis gibi kokmaya başladı Ben ocağımın altını kapatıyorum şu an tencerem sıcak olduğu için bu kavurmaya devam ediyor Ben hızlı hızlı karıştırıyorum biraz soğumasını istiyorum kavrulmaya işimi bitti kavrulma işi bitsin diye ocaktan alıyorum kenara Evet gördüğünüz gibi Tam burada arkadaşlar şimdi bunun işi bitti
Şu anda tavuklarımın iyice haşlanmasını İyice pişmesi bekliyorum Daha sonra çorba yapma işlemine devam edeceğim Evet arkadaşlar tavamız çok güzel haşlandı bu arada unumuzu da kavurduk o da soğudu şimdi etimizi kenara alıyoruz ocağımızın altı kısık ateşte altını açıyoruz diğer tenceremizi ocağımızın üzerine koyuyoruz bir kahve fincanı kadar sıvı yağımızı koyuyoruz içerisine
2 kaşık salçamızı koyuyoruz onları kavuruyoruz arkadaşlar onlar orada kavrulurken şimdi kavurduğumuz unu suyla açıyoruz şimdi kavurduğumuz unu soğuk su ekleyerek çözüyoruz arkadaşlar sıcak su koyarsak topaklanır soğuk suyla iyice çözüyoruz biraz daha su ekleyelim Evet bu karışımımızı da hazırladık salçamızı kavuralım arkadaşlar salçamız kavrulurken salçamız kavrulurken Arkadaşlar bu arada biz tenceredeki etimizi çıkartalım [Müzik]
Unumuz topaklanmış mı diye bir daha kontrol edelim güzelce karıştıralım Bu arada salçamızı kavurmaya devam ediyoruz [Alkış] Arkadaşlar salçamız kavruldu bunun üzerine haşlamış olduğumuz tavuk suyumuzu ekliyoruz onun üzerine unumuzu su ile çözmüştük onu da yavaş yavaş ekliyoruz arkadaşlar çorbamızı karıştırıyoruz bu arada tavuklarımızı küçük küçük parçalar halinde kopartıyoruz çorbamızın üzerine biraz daha su ilave
Edelim etlerimizi minik minik parçaları ayırmaya devam edelim daha sonra bu etlerimizi çorbamıza katacağız tavuk etlerini İnce İnce parçalıyorum arkadaşlar Evet arkadaşlar etlerimde hazırladım şimdi etlerimi çorbanın üzerine döküyorum çorbama etlerimi katıyorum arkadaşlar çorbamı karıştırıyorum Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi Arabaşı Çorbam kaynıyor şimdi bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim yarım tatlı kaşığı karabiber yarım tatlı
Kaşığı kırmızı biber onu da ekleyelim karıştıralım tuzunu yine kendimizi ayarlayalım arkadaşlar [Müzik] isteyen biraz fazla koyabilir isteyen az koyabilir tuzunu kendiniz ayarlayalım şimdi ocağımızın altını kısalım aralıklarla karıştırmak için gelelim yaklaşık bir 15 dakika daha Kaynadıktan sonra servise hazır hale gelecek arkadaşlar yavaş yavaş kaynayacak arkadaşlar arkadaşlar Arabaşı Çorbam 15 dakika
Kadar kaynadı tuzunu biberini baharatlarında koydum güzelce kaynadı şu anda Servis etmeye hazır Ocağımı kapatıyorum tabağıma çorbamı koyuyorum arkadaşlar gördüğünüz gibi arkadaşlar ara başı Çorbam şu anda servise hazır hepinize Şimdiden afiyet olsun kanalıma beğenirseniz abone olmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim
KAYNAK
