Haşlanınca dağılmayan, kızartılınca çatlamayan (püf noktasıni yazdım ) tam ölçülü içli köfte????
İç harcı için:
500 gram az yağlı kıyma
3 tane orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin (100 gram)
Pul biber
Karabiber
Tuz
Dışı için :
200 ml normal su bardağı ölçüsü kullandım.
2, 5 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 orta boydan az iri patates
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça (istediğinizi kullanın. Ben karışık kullandım)
Pul biber
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
İlk önce iç harcımızı yapalım. Kıymamıza yağımızı katıp ara ara ara karıştırarak biraz kavuralım. Sonra yemeklik doğradığımız soğanlarımızı katalım. Karabiber, kırmızı biber ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. İç harcı yaparken mutlaka kapağı kapalı olsun. Kıymamız piştikten sonra çok küçük doğranmış maydanozlarımızı koyup karıştıralım. Kapağımızı kapatalım. Ocağımızı kapatıyoruz. Etimizin mutlaka çok iyi soğuk olması gerekiyor. O yüzden iç harcımızı en az 2-3 saat önce yapıp dolapta soğutmalıyız. Hatta iyice donarsa bizim için daha kolaylık olur 🙂
Patatesimizi soyup küp küp doğruyoruz. üzerini az geçecek kadar su katıp. İyice pişiriyoruz. Patateslerimizin fazla suyunu süzüp tencereye irmiğimizi ve ince bulgurumuzu da koyup üzerine 2 su bardağı su koyuyoruz ve karıştıralım ( su normal oda sıcaklığındaki su olacak). Kapağı kapatıp 10 dk yumuşaması için bekliyoruz. Tenceredeki malzemelerimizi yoğurma kabına alıp üzerine diğer malzemelerimizi de koyup güzelce yoğuralım. Yanımıza bir kapta su bulunduralım çünkü yoğurma yaparken ve köftelerimizi açarken elimizi batıracağız. Köftemiz macun gibi olduktan sonra cevizden daha büyük parçalar kopartıp elimizin içini çok hafif ıslatarak açalım. İçine harcımızı koyup kapatalım. Ben köftelerimi ilk defa ince bir salatalık yardımı ile açtım. Ve çok daha kolay oldu. Köfteleri yaparken ara ara elinizi ıslatarak yoğurma kabındakileri yoğurun. çünkü bekledikçe hafif kurur. Köftelerimizi ister bol kızgın yağda kızartın. İsterseniz de kaynar suya bir tutam tuz ve 5- 6 damla limon suyu sıkıp içine köfteleri koyup 2-3 dk haşlayın.sonra kizarttim
#içliköfte #pratiktarifler #video #keşfet #keşfetteyiz
KAYNAK
