ISLAK HAMBURGER TARİFİ | Özgün Şef yemek tarifleri.

Islak hamburger

Islak hamburger, İstanbul’la özdeşleşen bir sokak lezzetidir; bu tarifte soslu köfte ve hamburger ekmeği birlikte hazırlanır.

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 çorba kaşığı sıvı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 baş rendelenmiş kuru soğan
• 1 tutam doğranmış maydanoz
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Sarımsak
• 2 diş sarımsak; sos için
• 1 çorba kaşığı tuz; köfte için bunun yarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz; sos için
• Yaklaşık 2 su bardağı kaynar su
• 8 adet hamburger ekmeği

Hazırlanışı

1. Dana kıymayı geniş bir kaba alın; tuzun yarısını ve karabiberi ekleyin.
2. Maydanozu, galeta ununu, rendelenmiş kuru soğanı ve sarımsağı kıymaya ilave edin.
3. Malzemeleri karıştırıp kıymayı yoğurun.
4. Kıymayı kapak yardımıyla eşit biçimde bastırarak köfte şekline getirin.
5. Köfteleri kapaktan çıkarıp hazırlayın.
6. Köfteler hazırlanırken sosu yapmak üzere geçin.
7. Sıvı ayçiçek yağını tencereye dökün ve yağın ısınmasını bekleyin.
8. Domates salçasını yağda kavurun; ardından doğranmış sarımsağı ekleyip kavurun.
9. Rendelenmiş domatesi ilave edin ve karıştırarak yaklaşık iki dakika kavurun.
10. Yaklaşık 2 su bardağı kaynar suyu ve sos için tuzu ekleyin.
11. Sosu karıştırıp kaynamaya bırakın.
12. Kaynayan sosu ocaktan alın ve kısık ateşte tutun.
13. Izgara tavasını ısıtıp hafifçe yağlayın.
14. Köfteleri tavada pişirip iki tarafını kızartın.
15. Köfteleri tavadan alın; hamburger ekmeklerinin taban kısımlarını tavaya yerleştirin.
16. Ekmeklerin taban kısımlarını hafifçe kızartırken sosu fırçayla üzerlerine yedirin.
17. Ekmekleri ters çevirin, iç kısımlarına da sos sürün ve kızartın.
18. Köfteleri ekmeklerin içine yerleştirip üzerlerine sos ilave edin.
19. Ekmeklerin üstünü kapatın, üzerine yeniden bolca sos sürüp fırçayla her yerine yayın.